Receta: Greixonera

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Malee, 15/4/13.

  1. Malee

    Malee MARISA

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    Ibiza, Islas Baleares (España)
    Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS

    Postre típico ibicenco:

    GREIXONERA

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    Este postre, llamado greixonera, es un pudin de ensaimadas a la canela, típico de todas las islas del archipiélago balear aunque su origen es ibicenco. Recibe el nombre de una cazuela de barro tradicional de paredes bajas que se emplea especialmente para elaborarlo.

    Suele prepararse con ensaimada sobrante del día anterior pero admite también otra bollería como croissants, napolitanas, o bien, para dar salida al pan duro que va quedando de días anteriores. Exquisito postre con sabor a canela.

    Ingredientes:

    1 l de leche
    4 ensaimadas individuales
    8 huevos
    1 rama de canela
    1 trozo de cáscara de limón
    300 g de azúcar
    ½ copita de anís dulce
    Unas gotitas de aceite de oliva
    2 cucharadas de azúcar para espolvorear
    1 cucharada de canela en polvo para espolvorear. Para el caramelo:
    2 tazas de azúcar .
    1 chorrito de agua .

    Preparación paso a paso:

    Hervir la leche en una cacerola ancha junto con la corteza de limón, el azúcar y la rama de canela. Una vez que arranque el hervor retirar la cacerola del fuego y taparla. Dejar infusionar la leche hasta que se entibie para que tome el sabor de la canela y el limón.

    Retirar de la leche la corteza de limón y la rama de canela reservándolas para la decoración.

    Añadir a la leche los huevos muy bien batidos, las ensaimadas cortadas en trozos y el anís dulce. Reservar.

    Hacer el caramelo en una sartén pequeña mezclando el azúcar con el chorrito de agua y dejando hervir a fuego fuerte hasta que tome color dorado. Verterlo en la cazuelitas individuales ligeramente aceitadas bañado todo el fondo y las paredes de las mismas.

    Rellenar las cazuelitas con la preparación reservada y cocinarlas en el horno a baño maría. El horno debe estar precalentado a 180ºC.

    Dejar cocer unos 25 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.

    Espolvorear con azúcar mezclada con canela en polvo al momento de servir. Decorar con la corteza de limón entera o cortada en tiritas finas y con la rama de canela.