Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA VII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. Son todas muy sencillas recetas muy comunes por estos lados. No sé si por allá se conoce este corte de carne de vaca que llamamos "matambre" . Es una capa fina de carne ubicada entre el cuero y el costillar: Matambre a la pizza. Primero se hierve un poco el matambre para tiernizarlo y se lo dispone sobre una placa para horno. Se lo cubre con salsa de pizza y muzzarella y se lleva al horno para gratinar. Puede agregársele fetas de jamón, morrones dulces, aceitunas y/o rodajas de tomates Arrollado Se dispone la pieza de matambre cruda , se le agrega sal y pimienta y le colocan distintos rellenos: huevos duros, barritas de zanahorias, trocitos de apio, arvejas, tiritas de ají, ajo y perejil picados, etc. Se lo enrolla y ata firmemente y se lo cocina en una olla con agua caliente. Luego puede comerselo frío o caliente. Si el animal era muy tierno (cosa medio difícil de conseguir en México) también puede cocinarse al horno o a la parrilla, en ambos casos envuelto primero en papel de aluminio A la leche Se mezcla un litro de leche con sal, pimienta, orégano, ají molido, ajo y perejil picado y una taza de vinagre. Se dispone el corte en una fuente para horno y se lo cubre con esa preparación. Se cocina al horno hasta que la carne está tierna y la mezcla se transformó en una crema grtainada. a la parrilla. Bueno...sal, pimienta y a la parrilla.
