Receta: Mermelada de pimientos

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por tesi, 30/1/13.

  1. tesi

    tesi

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    Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LIX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS

    Bueno, en vista de la gran espectativa creada y faltando solo Serrana por manifestarse (ya que Fer no puede decir nada y Cris no sé..)
    les voy a contar como está confeccionada la mermelada.

    Receta

    1 1/2 kilos de pimientos morrones (rojos, muy rojos, gruesos, firmes y carnosos) y bien pelados!!!
    750 gramos de azúcar blanca
    4 ajies picantes de los chiquitos (más si les gusta más picoso) (yo use los numex twilight)
    y.......nada más!!!
    Asar y pelar muy bien los morrones.
    Poner la mitad en la licuadora con los ajies picantes y licuar (no mucho)
    La otra mitad picarla a cuchillo en trocitos chiquitos.
    Poner todo en la olla y agregar 1/2 tacita de agua, agregar el azúcar y hervir por una hora, revolviendo de vez en cuando.
    Apagar y dejar hasta el día siguiente.
    Al otro día volver a poner al fuego y cocinar hasta el punto de mermelada.
    Esta 2da cocción hay que cuidarla ya que estará espeso y si el fuego está fuerte o si no se revuelve seguido se puede quemar, en cuyo caso se habrá perdido todo el material porque el gusto a quemado no se puede disimular!!!:11risotada: :11risotada: :11risotada:
    En la 2da. cocción es conveniente poner una chapa entre la olla y el fuego y además el fuego bien bajito de manera de reducir al mínimo la posibilidad de que se queme.
    Y ahora un tip de mermelada......saben por qué se deben cocinar las mermeladas en dos o tres veces?
    Porque el azúcar sometida al calor por mucho tiempo seguido tiende a quemarse dandole a la mermelada un feo color oscuro....a que no lo sabían???