Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVIII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA [FONT="]MUFFINS CRUJIENTES DE BONIATO[/FONT] [FONT="]Ingredientes:[/FONT][FONT="] - 2 boniatos grandes (aproximadamente unos 440 gr en total, pelados y cortados en dados). - 280 grms de harina. - 1/2 cucharadita de canela. - 1/2 cucharadita de nuez moscada. - 2 cucharaditas de levadura química. - 1/2 cucharadita de sal. - 3 huevos grandes (la receta original lleva 2). - 125 grms de azúcar. - 125 ml de aceite de girasol. - 150 ml de leche (la receta original lleva 125 ml). - 90 grms de nueces en trocitos. - 1/2 cucharadita de aroma de naranja.[/FONT] [FONT="] [/FONT] [FONT="] Para el topping:[/FONT] [FONT="] - 3 cucharadas de azúcar. - 1 cucharadita de canela. Preparación: Para el topping mezclaremos el azúcar con la canela, lo reservamos. Prepararemos los muffins poniendo a hervir en una cazuela con agua los boniatos troceados y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Los escurriremos y los pasaremos a la máquina procesadora y picamos hasta que quede puré. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Reservaremos. Precalentaremos el horno a 200 º(con calor arriba y abajo) y colocaremos las cápsulas de papel en el molde rígido para muffins. En un cuenco mezclaremos la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal. En otro cuenco mezclaremos los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y el aroma de naranja. Mezclaremos todo muy bien. Añadiremos el puré de boniato y mezclamos hasta que todo quede bien integrado y sin grumos. Añadiremos entonces la mezcla de harina y integraremos a la mezcla hasta que nos quede unificada. Agregaremos las nueces picadas y mezclaremos, no mezclar demasiado. Espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela en cada una (el topping). Colocaremos nuestra masa en cada cápsula, aproximadamente tres cuartas partes y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Una vez horneados dejaremos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.[/FONT]
