Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVIII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA TARTA DE PASCUA INGLESA 180 g de mantequilla 180 g de azúcar moreno refinado 3 huevos, batidos 180 g de harina corriente Un pellizco de sal 1 cucharada de especias molidas (opcional) 360 g de pasas y uvas de Corinto 50 g de ralladura de frutas variadas 1 piel de limón, rallada 1-2 cucharadas de mermelada de albaricoque 1 huevo batido para el glaseado Compra pasta de almendras en el supermercado. También la podemos hacer en casa, pero no estamos tan locas. Amasa la pasta un minuto, hasta que esté bien flexible y suave. Forma con ella un círculo de 18 cm de diámetro. Precalienta el horno a 140 ° C. Unta un molde de pastelería de 18 cm de diámetro y fórralo con papel encerado. Para el pastel, amasa la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede de un tono claro y esté esponjosa. Ve batiendo los huevos en esa masa de uno en uno y no pares hasta que se hayan mezclado del todo cada uno de ellos. Después tamiza poco a poco la harina, la sal y las especias (en caso de que decidas usarlas). Finalmente, añade las frutas, la piel de limón y la ralladura de frutas, y sigue revolviendo hasta que todo quede bien mezclado. Vierte la mitad de la masa en el molde de pastelería. Alisa la superficie y cubre toda la tarta con la pasta de almendras. Añade encima el resto de la masa de la tarta y alisa de nuevo la superficie, dejando un hueco en el centro para que el pastel aumente de volumen. Ponlo al horno precalentado durante 1 hora y 45 minutos. Clava una brocheta en el centro para ver si está hecho. Lo está cuando al sacarla no se le pegue nada. Después de cocerlo al horno, retira el pastel y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Completa el pastel añadiéndole otra capa de pasta de almendra encima, esta vez muy finita.
