Recetas con anís estrellado

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por NiLo, 28/3/05.

  1. NiLo

    NiLo Repudiada

    Mensajes:
    1.699
    Ubicación:
    Toledo
    [​IMG]

    Es una semilla de forma similar al arroz, es dulce y muy aromático es una de las especias que se conocen desde la antigüedad. Sus semillas se utilizan en la confección de tartas y repostería y en la elaboración de licores. Las hojas frescas son ideales para aromatizar platos de carne. Por su particular composición, es aperitivo y tiene la propiedad de reducir la formación de gases.

    Así mismo, en infusión, es muy utilizado en problemas digestivos de lactantes, aunque el Centro Nacional de Epidemiología ha confirmado, la asociación del consumo del anís estrellado y los síntomas que presentaban estos lactantes, consistentes en vómitos, convulsiones tónicas con revulsión ocular y nistagmus e irritabilidad, alternando con fases de somnolencia.

    Me han regalado anís estrellado. Teneis alguna receta? He buscado en internet y he encontrado poca cosa.
    Os pongo unas recetas encontradas en la red.


    La receta del licor (sacadas de internet, no las he probado):
    1 litro de alcohol de 90 grados
    2 tazas de azúcar
    1 litro de agua
    semillas de anís
    Instrucciones:
    Hierva el agua con 1 taza de azúcar, déjela enfriar y entonces añada el resto del azúcar, el alcohol y el anís. Déjelo reposar por una semana en un recipiente de cristal tapado. Después de una semana fíltrelo a través de una tela fina, y ya está listo.
    Se recomienda tomarlo despacio porque es muy fuerte.
    ----------------------
    Gusanillos

    3 tazas de harina
    sal
    1 cucharadita de canela molida
    1 cáscara de limón
    anís verde
    1 taza de aceite de oliva desahumado
    1 taza de vino blanco
    aceite de oliva
    azúcar

    Se ponen las tres tazas de harina con copete en un bol o fuente honda, se le añade un poco de sal y una cucharadita de canela molida. Aparte, en una sartén se desahúma el aceite con una cáscara de limón y un poquito de anís verde, luego se deja enfriar y se cuela. De este aceite se vierte una taza en el bol y otra de vino blanco y se amasa con la harina. Se les da forma de tirabuzón, se fríen en abundante aceite y luego se rebozan en azúcar.
     
  2. Elionor

    Elionor

    Mensajes:
    4.119
    Ubicación:
    Barcelona (zona 10)
    ¿Qué es desahumar el aceite?
     
  3. NiLo

    NiLo Repudiada

    Mensajes:
    1.699
    Ubicación:
    Toledo
  4. Elionor

    Elionor

    Mensajes:
    4.119
    Ubicación:
    Barcelona (zona 10)
    Claro, cómo no se me había ocurrido!







    :16duda: ¿Qué humo? :roll: