www.karlosnet.com Web de Karlos Arguiñano.Pon en el buscador la palabra coco y te saldràn todas las recetas que tiene. Un saludo
Aquí van unas cuantas, la última de ellas la del bizcocho de chocolate la hice ayer, que fue mi cumple y le iba a dar un poquito a todos los foreros pero nadie se acordó de mi y he cogido tres kilos y una empachona de chocolate LECHE DE COCO Ingredientes - 4 o más cocos - 2 vasos de leche entera - azúcar Se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez bien triturada. Se puede elaborar agregando agua o leche. Se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u otros platos. ALCACHOFAS REBOZADAS CON GUISANTES EN LECHE DE COCO Ingredientes (para 4 personas) 8 alcachofas. 100 gramos de guisantes .½ litro de leche de coco. Sal. Pasta Orly: 250 gramos de harina. 10 gramos de levadura .3 decilitros de agua. 1 cucharada de aceite. 1 clara montada. Una pizca de sal. La pasta Orly se elabora de la siguiente manera: Mezclamos la harina tamizada, la sal, el agua y la levadura hasta formar una crema. Dejamos la masa a fermentar en el horno a una temperatura de 30ºC durante 20 minutos. Cuando la pasta haya fermentado correctamente, le agregaremos una clara de huevo montada, para dar esponjosidad a la pasta. Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras. Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón. Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal. Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría . Pasamos las alcachofas por la pasta orly y las freímos en una sartén con aceite caliente. Una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura. Las reservamos. Cocemos los guisantes en una leche de coco con un poco de aceite de oliva y ponemos a punto de sal. Servimos una copita de guisantes con las alcachofas rebozadas TARTALETAS DE MERENGUE RÁPIDO CON CANELA Y COCO Ingredientes (para 4 personas) 4 tartaletas de masa quebrada. 4 claras de huevo. Una pizca de sal. Azúcar glass al gusto. 1 yema de huevo. 2 cucharaditas de canela en polvo. 30 gramos de coco rallado. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y azúcar glass añadiendo al gusto según se van montando las claras. Se deben de montar las claras hasta que queden espumosas, blancas y duras. Esto se comprueba dando la vuelta al recipiente donde hemos montado las claras y que éstas no se muevan y no se caigan. Una vez montadas, con ayuda de una manga pastelera con boquilla ancha rellenamos las tartaletas con el merengue. Batimos aparte la yema de huevo con azúcar y ponemos una gota encima del merengue a modo de decoración. Introducimos las tartaletas de merengue en el horno precalentado a 200ºC con el gratinador puesto y las damos un golpe de calor, unos 10 segundos, para que se sequen las claras un poquito por encima sin quemarse. Decoramos con el coco rallado y espolvoreamos con un poco de canela en polvo. En el plato donde vayamos a servir el postre, podemos acompañar con un poco de salsa de chocolate (cobertura de chocolate derretida al baño maría con leche o agua para rebajar su textura).Este merengue se debe de consumir al instante porque con el tiempo tienden a bajarse. FLAN DE ALMENDRAS Y COCO Ingredientes (para 4 personas) Medio litro de leche. 4 huevos. 200 gramos de azúcar. 50 gramos de coco rallado. 50 gramos de almendras molidas. 25 gramos de almendras fileteadas. La corteza de un limón. Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 gramos de azúcar y 3 cucharadas de agua. Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro. Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras. Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón. Cocemos la leche hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón. Mientras se enfría la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida. Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras. Una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén cuajados. Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir. FLAN DE COCO Y PIÑA Ingrtedientes (para 4 personas) ¾ litros de leche. 12 cucharadas de coco rallado.6 yemas. 6 claras. 70 gramos de azúcar. 50 gramos de azúcar par el caramelo.1 copa de ron. En una sartén vieja ponemos el azúcar sin agua al fuego y que se deshaga hasta que se forme caramelo. Con este caramelo cubrimos la parte interior de una flanera grande o flaneras pequeñas. Mientras tanto, ponemos a remojo el coco dentro de la leche fría y batimos con azúcar, las yemas y el ron hasta formar una crema. Montamos con una batidora de varillas las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado con la leche y el coco. Vertemos todo el preparado en el molde y lo introducimos en una cazuela al fuego con agua al baño María dejando cocer hasta que al introducir el cuchillo en el flan éste salga limpio. También lo podemos cuajar en el horno dentro de una placa con agua al baño María y tapado con papel de aluminio para que no se reseque por la parte superior a una temperatura de 180 ºC durante 60 minutos. Una vez cocinado, dejamos que se enfríe dentro del molde antes de sacarlo porque sino se nos rompería. Podemos acompañar de un helado de frutos secos o de un poco de nata montada. BIZCOCHO DELICIOSO DE CHOCOLATE Y COCO -Una tableta de 200 grs. de chocolate Fondant -100 grs. de azúcar -4 huevos -50 grs. de coco Derretir el chocolate con un poco de leche. Aparte batir cuatro yemas con dos cucharadas de azúcar. Mezclar al chocolate ya frío. Montar las claras a nieve con el resto del azúcar y el coco. Poner en un molde enmantecado y enharinado al horno 30 minutos 180 grados. Está de rechupete.
El flan de coco está muy rico hazlo! Aunque solo se echar un puñadito de coco rallado en el flan tal y como lo preparas tu
