Recetas de cocina de la caja-cactuceras

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Pollo a la jardinera

Ingredientes

1 pollo grande
1 cebolla
1 apio
¼ kilo de champiñones
½ kilo de papas
2 zanahorias
1 lata de chícharos
1 manojo de hierba aromáticas
Pimienta y perejil, a gusto
Aceite, cantidad necesaria

Preparación

Corta el pollo en cuartos. Pica la cebolla, limpia el apio y córtalo en trozos pequeños y lava y filetea los champiñones.

Calienta aceite en una sartén grande y fríe allí la cebolla, los champiñones y el apio durante 5 minutos. Retíralo con una espumadera y colócalo en una olla grande.

En el sartén donde freíste las verduras dora los trozos de pollo. Luego pásalos a la olla e incorpora allí las zanahorias peladas y troceadas y las hierbas aromáticas. Sazona con la pimienta y tapa la cacerola.

Cocina tapado durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Cinco minutos antes de retirarlo del fuego agrega los chícharos escurridos, para que se calienten. Sirve espolvoreado con perejil picado grueso.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Pues como algun@s ya saben, resulté con problemas con tensión arterial alta!! así que he tenido que disminuir el consumo de sal, y principalmente de productos o alimentos con sodio, así que he buscado recetas y tips que me puedan ayudar a cocinar sin perder el sabor, aquí les dejo algunos de ellos.

Recetas para los aderezos/ condimentos(Indicaciones: Combina todos los ingredientes en un cuenco pequeño y mézclalos bien. Ponlas en el salero usando una cuchara. Almacénalo en un sitio oscuro y fresquito.)

Sorpresa sin sal
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de corteza de limón en polvo o jugo de limón deshidratado

Aderezo picante
1 cucharadita de clavo
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de semillas de cilantro (machacadas)
1 cucharada de romero

Aderezos de hierbas
2 cucharadas de eneldo seco u hojas de albahaca, desmenuzado
1 cucharadita de semilla de apio
2 cucharadas de cebolla en polvo
¼ de cucharadita (un pellizco) de hojas de orégano secas, pimienta molida fresca
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•Acostúmbrate a marinar tus carnes. Esta puede resultar una excelente alternativa para aquellas personas que padecen de hipertensión y gustan de comer sabroso. Por ejemplo, las carnes rojas pueden marinarse con un poco de vino tinto, vinagre balsámico, aceite de oliva y hierbas. Al pollo y el pescado, además de las especias como el romero o la salvia, les sienta de maravillas el zumo de limón. Una noche marinando les cambiará el sabor totalmente.

•Usa cítricos para cocinar. No te olvides que el limón tiene que ser imprescindible en tu alimentación. No sólo le hace muy bien a tu cuerpo. También realza el sabor de tus comidas. Pero no únicamente tienes que ceñirte a él. ¿Has probado alguna vez un pollo a la naranja? Puedes comerlo sin problema si simplemente reemplazas la mostaza (o usa granos), la salsa de soya y la sal.

•Las hierbas, tus nuevas aliadas. Si no estás acostumbrado a comer con hierbas, es una buena razón para que comiences a hacerlo. De hecho, hasta puedes tener en tu jardín unas cuantas plantas para tenerlas a disposición. Orégano, salvia, tomillo, romero, eneldo, estragón... Todas te vendrán de maravillas para que tus platos sean mucho más sabrosos que de costumbre.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

que es una espumadera???

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

La espumadera es un utensilio de cocina, parecido a una espátula, con hoyitos, para retirar la espuma de los caldos!!, también la puedes usar como la espátula!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

ooooh, gracias FA

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Supremas de pollo a la naranja
Ingredientes:

3 supremas de pollo trozadas
2 cebollas medianas (cortadas en aros)
3/4 kilo de patatas (cortadas trozos medianos)
aceite de oliva, cantidad necesaria
zumo de 3 naranjas
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Calienta una olla o sartén, coloca un poquito deaceitede oliva y dora a fuego fuerte las supremas de pollo trozadas. Una vez que están doradas incorpórale los aros de cebolla y las patatas cortadas.

A continuación, rocía toda la preparación con el zumo de las naranjas y condimenta con pimienta recién molida a gusto. Por último, continúa la cocción con la olla tapada hasta que observes que las supremas y las patatas estén tiernas y una vez listas, retiras la preparación del fuego y la vuelcas en una fuente para servir y degustar.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Lomo en salsa de manzana
1 lomo de ternera de aprox. 1,800kg
Rocío vegetal
1 cebolla picada
1 cucharadita de curry
1 1/2 taza de jugo de manzana
Pimienta
1/2 cucharada de mostaza en grano
1/2 cucharada de pimienta de Jamaica en grano
6 manzanas rojas
3 cucharadas de harina
1/3 taza de agua

Dorar en una cacerola el lomo con el rocío vegetal. Retirar y reservar.
Rehogar en el mismo recipiente la cebolla y agregar el curry mezclado con la pimienta. Agregar el jugo de manzana y la pimienta.
Adicionar el lomo y de condimentar con la mostaza y la pimienta de Jamaica y cocinar con la cacerola tapda a fuego lento 40 minutos, rotando la carne cada tanto.
Retirar nuevamente el lomo y agregar las manzanas cortadas en gajos. Cocinar.
Agregar la harina disuelta en el agua y cocinar todo junto unos minutos.
Servir el lomo con la salsa y las manzanas.-

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Pollo al horno con manzana
INGREDIENTES

* 1 pollo
* 1 patata grande
* 3 cebollas
* 2 manzanas
* 1 naranja
* 2 cucharadas de aceite
* pimienta molida
* tomillo


Elaboración

Puedes preparar un delicioso pollo al horno con poco esfuerzo y muy buen resultado. Empieza encendiendo el horno y situando el termostato a 200-230°C.

Toma un pollo pequeño, limpio, sin cuello, patas, ni vísceras, pero con piel. Echa pimienta molida en el vientre y sobre la piel. Colócale en el vientre una ramita de tomillo, romero o cualquier otra hierba aromática de tu gusto y luego llénalo con una naranja bastamente troceada. Dobla las alitas hacia atrás de manera que queden "plegadas" y une los muslos con un cordón de algodón. Coloca el pollo en el centro de la bandeja de horno .

Pela y trocea 1 patata grande a lonchas de 1 cm de grosor. Colócalas alrededor del pollo. Pela y trocea 3 cebollas medianas y 2 manzanas a trozos grandes. Colócalas sobre las patatas. Rocíalo con un poco de aceite, para que empiece a cocinarse sin quemarse.

Mételo en el horno y no lo abras en ½ hora. Pasado ese tiempo dale la vuelta al pollo y menea también las patatas, cebollas y manzanas. Puedes rociar el pollo con sidra o vino. Vuélvelo a dejar y cada 20 minutos le das la vuelta de nuevo al pollo y al acompañamiento. En 1 hora y ¼ tendrás el pollo listo.

Puedes añadir otros ingredientes como alcachofas troceadas o setas a media cocción.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Buenos dias!!!!
Ahhh este post no lo conocia, se oye muy rico!!!!
A peticion de mi comadre Fili les dejo una receta, amenazo con visitarlas seguido, porque diario ando buscando que hacer de comer

ENTOMATADO DE RES

*1/2 kg de chambarete
*2 dientes de ajo
*1/2 cebolla

Se coce la carne con ajo, cebolla y sal al gusto

Para la salsa

*1 cucharada de aceite
*1/2 cebolla picada
*1/2 kg de tomate picado finamente
*Chile chipotle al gusto
*Sal

Se calienta el aceite en una cazuela, se sofrien la cebolla y los ajos hasta que se vuelvan claros se añaden los tomates y los chiles y se tapan; dejando cocinar a fuego medio hasta que suelten los jugos y el tomate cambie de color
Se agrega la carne con un poco del caldo en el que se cocio y se rectifica el sabor,(yo le pongo cilantro como hierba de olor), se sigue cocinando para que se integren los sabores.
Queda muy rico, bueno a mi me gusta....
pongo una imagen del internet asi queda aunque aqui le agregaron papas


Saludos!!!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

A estos mi mama les llama los cuatro asesinos blancos Sal, Azucar, Lacteos y Harinas, es importante limitar su consumo, encontre en internet esta referencia, pero es una entrada muy reciente, asi que faltan las otras partes
http://www.drjorgedelgado.com/home/los-tres-jinetes-blancos……asesinos-silenciosos/

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

muchisimas gracias Cheli

ojalá andes más seguido

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Hola Chely, bienvenida!! gracias por compartir con nosotr@s esa receta, que se lee deliciosa!!

Gracias por el aporte Chely!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Mayonesa de Patata
Ingredientes:

4 patatas
1 diente de ajo picado
1 ramito de ciboulette picado
aceite de oliva o común, canidad necesaria
pimienta molida, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua, hierve las patatas, previamente peladas. Cuando estén bien tibias, colócalas en la procesadora o licuadora y agrégale el ajo picado, el ciboulette picado y procesa unos instantes.

Luego, condimenta con una pizca de pimienta molida y añádele de a poco, sin dejar de batir, el aceite de oliva o común hasta que obtengas la consistencia de la mayonesa. Por último, retira y vuelca la preparación en un bol y utiliza.

Mayonesa de Zanahoria
Ingredientes:
. 4 huevos,
.2 zanahoria cocida
. 2 cucharadas de jugo de limón
. 50 cc de cocción de la zanahoria
pimienta.


Elaboración
Ideal para completos vegetarianos.
1-Cortar las zanahorias en cubo y licuar o procesarlas con el resto de los ingredientes.
2- Pimentar a gusto.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Gelatina de zanahoria y pina
2 gelatinas de pina
1 lata grande de pina en almibar que tenga trocitos de pina o rodajas
1 crema mediana
1 lata de leche condensada preferible de la lechera
2 zanahorias lavadas y pelada la primera capa
nueces picadas al gusto si desea
poner a hervir
1 litro de agua, cuando este hirviendo, vertir los
2 sobres de gelatina de pina, apagar el fuego y mover hasta que todo se disuelva
poner en la licuadora
el jugo de pina
la leche condensada lechera
la crema
licuar todo bien
se pone en el refractario la gelatina de pina ya un poco menos caliente . despues se vacea lo de la licuadora, con una cuchara se revuelve todo bien,que quede todo de un solo color
despues agregar los cuadritos de pina, las nueces picadas al gusto y por ultimo rallar la zanahoria sobre la gelatina que quede finita
si gusta puede mover con una cuchara toda la gelatina suavemente para que quede todo uniforme
se pone en el refrigerador hasta que cuaje

INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN:

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Mil gracias Kary!! una opción sana para un postre delicioso!!