Recetas de cocina de la caja-cactuceras

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Gracia Ange!! se ve delicioso ese pollo!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Pues estamos en exámenes en la escuela, pero pasando los exámenes y como estaremos cerca de Halloween, he pensado en hacer unas galletitas para decorar con los peques, entontré esta receta:

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
500 gr. de Harina de trigo cernida
250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente )
1 huevo (grande)
1 cucharada de vainilla
150 gr. de azúcar

PROCEDIMIENTO
En batidora (con paleta)
1.- Acremar la mantequilla con la azúcar (hasta que la mantequilla se blanquea)
2.- Incorporar el huevo
3.- Agregar la cucharada de vainilla
4.- Agregar poco a poco la harina hasta formar una bola (No batir mucho para evitar que la masa se endurezca) la masa no debe quedar pegajosa de lo contrario agregar un poquito de harina (sólo la necesaria)
5.- Envolver la masa en plástico y meter al refrigerador sólo de 20 a 30 min.
6.- Extender la masa con rodillo hasta tener un grosor de 1/2 cm. aproximadamente, cortar figuras con cortadores para galletas y colocarle a cada figura un palito de madera.
7.- Colocar las figuras de masa en charolas para hornear(procurando hornear en una charola galletas de un tamaño igual o similar, para evitar que las pequeñas se quemen o las grandes te queden crudas.)
8.- Hornear a 180° centígrados por 15 min. aprox. o hasta que se vean doraditas de abajo.
9.- Dejar enfriar las galletas

Decorar al gusto o imaginación.

Glaceado o Royal Icing , Glacé Real3 huevos (solo la clara)
1 libra de azúcar glass cernida (en polvo)
(equivale a 3 1/2 tazas ) ( 440 gr)
1 cucharadita de limón o 1/2 de vainilla (prefiero el limón) (5 ml)

Coloque las claras de huevo en la batidora, cuando hagan picos, agregar el azúcar, el limón o la vainilla en la batidora a una velocidad alta por 10 minutos. El glaceado subirá como merengue pero quedará más espeso. Una vez esté listo puede agregar algunas gotas de colorante vegetal a su gusto.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Hola chicas!!!!

a ver si podeis ayudarme en una cosa, suelo trocear aguacate en las ensaladas, pero en seguida se me pone negro, lo aliño con aceite o bien con una mezcla de aceite y espécies, pero se me sigue quedando negro, en media horita, ya está negro y feo, hay algun truco para evitar que enegrezca?

Gracias

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Hola Caipirinya!! pues yo uso jugo de limón!! con eso no se pone negro tan pronto!! Gracias por pasar acá!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Mil gracias!!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

uuuy como no pasé a leer esto antes?? jajaja
encontraré mi aguacatin to'o negro jijiji

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

JAMON CON MERMELADA DE MANGO Y CHIPOTLE

Ingredientes:

• 4 rebanadas gruesas de jamón
• C/s de harina (C/s= cantidad suficiente)
• 2 huevos
• C/s de pan molido (C/s= cantidad suficiente)

Para la mermelada de mango chipotle:

• 2 cdas de aceite
• ½ cebolla picada
• 6ogr de pasitas
• ½ tz de vinagre blanco
• 1 1/2tzs de azúcar
• 2 tzs de mango en cubos
• ¼ cdita de jengibre en polvo
• ¼ cdita de canela en polvo
• 2 cditas de adobo de chile chipotle

Procedimiento:

1. Pasar las rebanadas de jamón por la harina, después por el huevo y por ultimo por el pan molido.
2. En una sartén con suficiente aceite freír las rebanadas de jamón hasta que dore el pan, reposar en papel absorbente para retirar la grasa.
3. En una cacerola con aceite freír la cebolla hasta que esté suave y transparente, después agregar las pasitas.
4. Verter el vinagre, el azúcar y mezclar hasta disolver el azúcar perfectamente.
5. Añadir el mango en cubos, sazonar con jengibre, canela y dejara cocinar hasta que espese y desbarate el mango.
6. Agregar al final el adobo de chipotle y dejara enfriar.
7. Servir las rebanadas de jamón con la mermelada de mango chipotle.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Ange, gracias!! que rico, se antoja para estas próximas fiestas!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Y como nos vamos acercanco a la navidad, les dejo esta receta de galletas de gengibre!!

Galletas para decorar

180 gr de mantequilla sin sal (2 barritas de 90 gr.) suave
5 tazas de harina
1 lata de leche condensada
2 cditas. de canela en polvo
2 cditas. de jengibre en polvo
1 cdita. de nuez moscada molida
2 cditas. de bicarbonato
½ taza de leche (o puede ser menos)
3 huevos

Se bate la mantequilla hasta que acrema, se agrega la leche condensada y se bate.

Cernir la harina con el bicarbonato, canela, jengibre y nuez moscada. Agregar esto al recipiente donde se batió la mantequilla con la leche condensada. Integrar.

Al final añadir los huevos, y si hiciera falta líquido se añade la leche de a poco (debe quedar una masa suave y homogénea).

Se extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta tener como ½ cm. de grosor, se cortan las galletas y se ponen en charolas previamente engrasadas.

Se meten al horno a 180ºC por unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas por la parte de abajo.

Si se quiere en cuanto salgan se les ponen los palitos de madera, las galletas deben estar recién salidas del horno para poderlos meter.

Dejar enfriar.

Ahora va el glaseado:

Glaseado para decorar

2 claras de huevo
3 ½ tazas de azúcar glass, previamente cernida (se cierne y luego se mide)
El jugo de 2 limones (colarlo)

Se baten las claras a que levanten un poco, se agrega de a poco el azúcar y por último se le agrega el jugo de limón.

Para pintarlo, se usa colorante vegetal.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Y para estos días que se antoja una sopita calientita!!
Sopa tlaxcalteca
2 porciones

3 tazas de caldo de pollo
3 hojas de epazote
1 elote fresco y tierno
1 cdita. mantequilla
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 chile poblano, asado, pelado y en rajas
1 calabacita grande picada

Para servir:
Queso panela picado
2 cditas. Crema ácida

Ponemos a calentar el caldo de pollo en una olla, agregamos el epazote y los granos del elote.

En otra sartén, calentamos la mantequilla y ahí sofreímos la cebolla y el ajo, cocinamos hasta que la cebolla esté empezando a dorar, en ese momento agregamos a la olla donde se cocina el elote.

Cuando vuelva a hervir el elote, agregamos las rajas de poblano. En ese momento probamos si el elote ya está suave, si es así, añadimos la calabacita picada y dejamos cocinar unos 3 minutos más para que se suavice.

Probamos la sazón y rectificamos. Sacamos ½ taza de la verdura y la molemos, regresamos a la olla y cocinamos 2 minutos más.

Al servir acompañamos con queso panela y crema.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

orale!!! esa se lee muy rica
y con el friesito que esta haciendo ultimamente

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Panqué de Queso Cottage
(12 porciones)

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla
• 500 gr de queso cottage, pasado por un colador
• 400 gr de azúcar
• 7 huevos
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (grado alimenticio)
• 1/3 de taza de leche, si es necesario
• 100 gr de nueces picadas
• 2 cucharadas de azúcar mascabado

Preparación:

1. Engrasa, enharina y refrigera un molde mientras preparas el panqué.

2. Bate la mantequilla hasta que cambie de color e incorpora el queso cottage, deja que la mezcla se esponje.

3. Agrega el azúcar en forma de lluvia, los huevos uno a uno y la harina cernida tres veces con el polvo para hornear y el bicarbonato. Si la masa quedara muy espesa, agrega la leche.

4. Vierte en el molde, añade las nueces y espolvorea el azúcar mascabado.

5. Hornea durante 50 minutos a 180° C, o hasta que un palillo salga seco.

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Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Torta de zanahoria

Para el pan:
2 Yemas
3 Huevos
30 grs de Miel
60 grs de azúcar
3 claras
60 grs mas Azúcar
125 grs. de Harina
125 g de Zanahoria rallada

Puré de zanahoria
400 grs Zanahoria
50 grs Azúcar glass
20 grs de Glucosa

Mousse de chocolate con leche
3 Yemas
60 ml. Jugo de naranja
40 grs. Azúcar
200 grs. de Chocolate con leche
480 ml. de Crema de leche

Procedimiento Pan de zanahoria
Montar a velocidad media las yemas, los huevos, la miel y el azúcar. Montar aparte las claras con su azúcar. Mezclar los dos batidos e incorporar la harina y la zanahoria rallada. Verter todo el bizcocho en un molde de budín de 30 x 6 cm aproximadamente. Cocinar en horno a 190º C.

Puré de zanahoria
Cocinar la zanahoria, cuando esté tierna licuar, junto con el azúcar y la glucosa durante unos 10 minutos. Debe quedar un puré bien fino. Colar y reservar.

Mousse de chocolate con leche
Batir a baño María las yemas con el jugo y el azúcar hasta obtener un color pálido y una consistencia espesa. Agregarle el chocolate derretido a baño María. Semi batir la crema, incorporar al batido y dejar enfriar.

Armado
Utilizar para el armado un molde de budín mas ancho que el utilizado para el bizcocho. Colocar el bizcocho dentro del molde, colocar el puré de zanahorias por encima y luego verter la mousse. Llevar al regrigerador hasta que se enfríe. Desmoldar y servir.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Ganafita nos debes fotitos y recetitas de tus panqueques

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

buen dia

BARBACOA DE POLLO



Ingredientes:

• 1 kilo de pollo
• 3 chiles anchos limpios y blandos
• 4 chiles guajillos limpios y blandos
• 1 hoja de aguacate
• 1 clavo
• 4 pimientas gordas
• ½ rajita de canela
• Sal al gusto
• 1 cdita de concentrado de pollo
• Hojas de plátano

1. Ablanda los chiles con agua caliente, después de quitarle semillas
2. Muele los chiles, la hoja de aguacate, el clavo, pimientas y el concentrado de pollo con el agua con el que se hidrataron los chiles o un poco de aceite.
3. Después de tener limpio el pollo ponerlo a marinar con esta preparación por una o dos horas.
4. Pasar uno poco las hojas de plátano por la flama para que ablande y ponerla en la olla de presión para hacer una base.
5. Agregar el pollo ya marinado y dejarlo 45 min. Aproximadamente