¿No hay ningun forero que sea tambien cocinero? Por favor que publique las exquuisitas recetas que hace para la s FF iestas de fin de Año UNabrazo a todos Ana
Aqui van unas recetitas fáciles y muy sabrosas.... LANGOSTINOS AL HORNO Pelar solo el cuerpo de los langostinos dejando la colita y la cabeza sin pelar. Hacer una bechamel y untarla encima de cada uno . Meter al horno y gratinar DATILES RELLENOS Abrir los dátiles por la mitad quitarles el hueso y rellenarlos de queso Philadelphia. Tambien se pueden rodear de una tira de bacon, pincharles un palito y pasarlos un poquito por la plancha PASTEL DE PESCADO Se necesita: Merluza hervida sin espinas Atún escurrido Patatas hervidas Mayonesa Sal Huevos duros Aceitunas Pimientos morrones o rojos en lata Hacer un puré con la merluza, atún y patatas, salar a gusto y mezclar con mayonesa hasta hacer una pasta que se pueda extender, sobre una fuente darle forma de pez y adornar con huevo duro (escamas), aceitunas (ojos) y pimientos (boca). Queda muy deliciosa LANGOSTINOS AL CAVA INGREDIENTES: 16 langostinos grandes 2 vasos de cava una pizca de pimentón dulce 1 hoja de laurel el zumo de 1/2 limón, sal Para la salsa: 2 cucharadas de mantequilla (prefiero el aceite de oliva) 1 cucharada de harina 1 cucharada de salsa de tomate 1 cebollita 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos) 1 chorrito de brandy 1 vaso de caldo de marisco o de pescado PREPARACIÓN: Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos. Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos. Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina. Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover. Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera. Como guarnición se pueden poner unos flanes de arroz hervido. Más adelante los postres....
Para quienes deseen estar un ratito en la cocina... SOPA DE LANGOSTINOS con ajo blanco templado Ingredientes para 4 personas: - 12 langostinos grandes - 2 carabineros - 1 cebolla mediana - 1 puerro grueso - 3 zanahorias - 1 copa de brandy - 8 cucharadas de aceite de oliva - Estragón, sal y pimienta Tomates confitados: - 6 tomates pera - 6 cucharadas de aceite - 6 cucharadas de azúcar, una pizca de romero y sal Ajo blanco: - ½ diente de ajo asado - 50 grs. de almendras - 4 cucharadas de aceite - 2 cucharadas de vinagre - 1 vaso de vino de agua y sal Guarnición: - rodajas de limón verde Pelar los langostinos y los carabineros, reservar los cuerpos y lavar las cabezas. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las hortalizas hasta que se agachen. Añadir las cabezas, rehogarlas y flambear con el brandy. Cubrir con agua, sazonar con sal, pimienta y estragón, y dejar cocer durante 20 minutos. Colar el caldo exprimiendo bien el jugo de las cabezas y las hortalizas. Comprobar el punto de sazón (si gusta del caldo mas denso se puede triturar todo) Picar los carabineros y añadirlos al caldo. Salear los cuerpos de los langostinos, sazonarlos y reservarlos al calor. Tomate confitado: Escaldar los tomates, pelarlos y colocarlos en un cazo, al fuego, con el aceite, el azúcar, el romero y la sal hasta que se consuma el líquido y queden confitados. Ajo blanco: Triturar el ajo con las almendras y sal gorda, añadir el aceite y el vinagre, batir, sazonar y aclarar con agua. Calentar moviendo. Presentación: Poner en el centro de los platos tres medios tomates confitados y tres langostinos con una rodaja de limón verde, regarlos con una cucharada de salsa de ajo blanco caliente y verter alrededor la sopa salpicada de ajo blanco. LOMOS DE BACALAO confitado con salsa de orejones Ingredientes para 4 personas: - 400 grs. de bacalao en lomos gruesos - 1 vaso de aceite para confitarlo. Salsa de orejones - 100 grs. de orejones de albaricoque - El zumo de 2 naranjas - La ralladura de 1 naranja - 6 cucharadas del aceite de confitar el bacalao, sal y pimienta. Guarnición - 2 zanahorias - 1 puerro - 1 ramillete de perejil, aceite para freírlos Poner el bacalao en remojo de agua durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Escurrirlo, secarlo y quitar alguna espina si la tuviera. Ponerlo cubierto del aceite en un cazo, acercarlo al fuego y dejarlo confitar sin que llegue a hervir (a unos 60º C) durante unos 7-8 minutos (según el grosor del bacalao, sacarlo y mantenerlo al calor. Salsa de orejones Poner lo orejones a remojo de agua durante unas horas, escurrirlos y triturarlos con el zumo de naranja. Ponerlos a punto de sal, añadir la ralladura de naranja y emulsionar con el aceite del bacalao caliente. Guarnición Cortar en juliana la zanahoria, el puerro y el perejil entero y freírlos en aceite. Presentación Poner la salsa de orejones y encima el bacalao cubierto con las verduras fritas.
