Recetas de cocina que mi familia me pide

Re: Recetas que mi familia me pide

Hola Nidya, estan para la comunidad de tod@s l@s amantes de la cocina
Me dices como te parecen si las intentas

 

Re: Recetas que mi familia me pide

CAMARONES FRITOS

3/4 de Kg. de camarones medianos
1 cebolla fileteada
3 dientes de ajo machacados
4 chiles de árbol picados
3 jitomates partidos en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Procedimiento:
En una cacerola con aceite sofríe la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo dorado.
Sazona los camarones con sal y pimienta e incorpóralos a lo anterior, cuando cambien de color, añade el chile y el jitomate, revuelve, retira del fuego y sirve.

 

Re: Recetas que mi familia me pide

FLAN DE CAJETA

1/4 de taza de azúcar
6 huevos
1 taza de cajeta
1 lata de leche evaporada (clavel)
1 lata de leche condensada (lechera)

Procedimiento:
Vierte el azúcar en el molde y prepara el caramelo, cubre el fondo.
Licua las leches junto con los huevos y la cajeta; vierte la mezcla al molde y tapa con papel aluminio y colócalo a Baño María por aproximadamente una hora o hasta que el flan haya cuajado. Deja enfriar y sirve.

 

Re: Recetas que mi familia me pide

SHOP SWEY
1/2 Kg. de carne de puerco en cubitos
ó pollo cocido ó camarones crudos
2 zanahorias cortadas en transversal crudas
1 vara de apio picada
1 cebolla picada finita
1/2 taza de salsa de soya
1/2 Kg. de germinado de soya
1 cdita. de azúcar
el jugo de 1 limón
1 cdita. de harina
1/2 taza de brocoli
1/2 taza de ejotes cortados a lo largo
1/2 taza de calabacita, sacando la piel con un cuchillo y cortando en juliana y el centro en rodajas.

Aceite
Procedimiento: En una sartén con el aceite bien caliente se fríe la carne de puerco cruda (los camarones crudos ó el pollo cocido y desmenuzado); luego se acitronan las verduras iniciando con las mas duras, terminando con las mas blandas Por un lado del sarten se añade el harina, jugo de limón, salsa soya y azúcar, que le dará un poco de consistencia. Luego se tapa unos segundos al final se añade el germinado perfectamente lavado y desinfectado; Se tapa y apaga. Recuerde que las verduras deben quedar crocantes.
Nota: El shop swey se puede hacer también mixto, con las carnes, ya sea fritas o crudas, es decir, los camarones cocidos ó frítos, las carne de puerco cocida y desmenuzada o frita y el pollo cocido y desmenuzado o en cubitos frito.
Puede añadir la verdura que mas prefiera y quitar la que no le agrade.
También se puede acompañar con la salsa de soya que esta en el mensaje # 9

 

Re: Recetas que mi familia me pide

FLAN DE GUAYABA

3/4 de taza de azúcar
300 grs. de guayabas
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
Procedimiento:
En una flanera prepara el caramelo con el azúcar.
Mientras tanto licua las guayabas, los huevos, la leche condensada y la leche evaporada. Vacía a la flanera y cubre con papel aluminio oprimiendo las orillas. Cuece sobre la estufa por una hora o en olla express por 20 min,, ambos a Baño María. Deja enfriar, desmolda y decora con rodajas de guayaba. Disfrútalo

 

Re: Recetas que mi familia me pide

MOLITO CON CHAYOTES Y MOLLEJAS
2 chayotes cocidos y cortados en cubitos
12 mollejas cocidas y picadas
2 zanahorias cocidas y picadas
2 jitomates cocidos
2 chiles guajillos asados, sin semillas
y remojados
3 hojas de epazote
1 cubo (o Cda. de consomé) de pollo amarillo
3 Cdas. rasas de maizena
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Procedimiento:
Muele los jitomates, chiles el caldo de las mollejas, sal y pimienta con 1/2 taza de agua y fríelo en aceite caliente a fuego lento. Agrega 2 tazas de agua y la maicena diluida en 1/2 taza de agua fría y déjala sazonar de 10 a 15 minutos. Agrega las hojitas de epazote.
Agrega a éste molito las mollejas, chayotes y zanahorias y si deseas adorna con rebanadas de aguacate y queso añejo rallado.
Prueba también esta receta usando higaditos en vez de mollejas

 

Re: Recetas que mi familia me pide

Bueno, si lo sabe Dios que lo sepa el mundo
Mi debilidad, los camarones

CAMARONES AL TEQUILA

1 Kg. de camarones medianos
pelados y desvenados
1 barra de mantequilla
2 Cdas. de albahaca
finamente picada
3/4 de taza de tequila
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Procedimiento:
En una cacerola calienta la mantequilla con una cucharadita de aceite hasta que se derrita (hazlo a fuego bajo para que no se queme).
Sazona los camarones con sal y pimienta y fríelos en la mantequilla a fuego bajo; añade el albahaca y cocina hasta que los camarones estén cocidos (puedes hacerlo por partes).
Báñalos con el tequila y cocina hasta que se evapore; retira del fuego.
Sirve con jugo de limón y chile de árbol triturado.

Nota: No recuezas los camarones porque quedan duros.

 

Re: Recetas que mi familia me pide

ENSALADA CARIBEÑA
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
1 piña chica entera, y cortada en cubos
4 tallos de apio picados
1/4 de taza de coco rallado
1/2 taza de mayonesa
1/4 de taza de pasitas
1/4 de taza de cacahuates
1 taza de gajos de mandarina
Procedimiento:
En una fuente de servir combina el pollo, el apio, la piña, el coco, las pasitas y los cacahuates.
Añade la mayonesa, revuelve para impregnar los ingredientes, cubre con plástico autoadherible y refrigera por 10 minutos.
Reparte la ensalada en las porciones a servir y decora con los gajos de mandarina.

 

Re: Recetas que mi familia me pide

YOGURTH

3 Litros de leche bronca
120 Grs. de leche en polvo
1/4 de Litro de yogurth natural
150 Grs. de azúcar
1/2 Kg. de mermelada sabor al gusto
Color vegetal al color de la mermelada

Procedimiento:
Se pasteuriza la leche sometiéndola a un calentamiento de 70 grados "C" (CUANDO EMPIEZA A SUBIR EL PRIMER VAPOR MOVIENDOLA)
Se baja un poco la temperatura y se le agrega la leche en polvo licuada con un poco de la leche bronca. Se vuelve a bajar la temperatura, hasta 36 grados (O SEA TIBIA).
Se le agrega el yogurth, se mezcla y se deja reposar en un sarten de plástico tapado con una servilleta en un lugar caluroso de 24 a 36 horas ó hasta cuajar.
Enseguida se le agrega la mermelada, el azúcar y el color vegetal, se mezcla, se licua y se refrigera por 30 minutos en el refrigerador par que desarrolle olor y sabor.

 

Re: Recetas que mi familia me pide

POLLO EN SALSA VERDE
1 Pollo entero, desgrasado y sin piel cocido con olores
1 Kg. de tomate de cáscara verde (que no contenga morado)
¼ parte de un manojo de cilantro
3 chiles poblanos desvenados
2 dientes de ajo
2 cebollas con todo y rabo
2 L de agua hirviendo
Procedimiento:
Se licuan todos los ingredientes en partes para que quepan en la licuadora, agregando el agua caliente y cubriendo con un trapo sobre la tapadera de la licuadora para que no bote la tapa. Si se desea esta misma salsa se prepara con almendra.
Se necesitarían 300 grs. Primero se pelan en agua caliente.

 

Re: Recetas que mi familia me pide

SOPA DE MARISCOS
1 bolsa de sopa de mariscos de ½ Kg.
1 litro o 1 1/2 de agua
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo
½ cebolla
½ cucharadita de ajinomoto
1 lata de salsa del pato
2 cucharadas de consomé de pollo o camarón
Chile chipotle, guajillo molido o vinagre de chile jalapeño al gusto
¼ de cucharada de orégano Méx. Molido
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Se pone a hervir el agua junto con el laurel, ajo, cebolla Una vez que este hirviendo se agrega todo el contenido de la bolsa de mariscos totalmente descongelada y se deja hervir por 25 min. Se fríen el resto de los ingredientes y se agrega a la sopa hirviendo y se sazona al gusto. Se puede agregar verduras al gusto (zanahoria, papas, chayote, chicharos) Se deja hervir por 10 min. Mas
Se puede servir con cilantro y cebolla,jugo de limón y acompañado por pan de ajo

 

Re: Recetas que mi familia me pide

CAMARONES A LA DIABLA
½ Kg. de camarón al gusto
1 lata de salsa del pato
¼ de taza de salsa catsup
¼ de taza de jugo de naranja
1 barra de mantequilla
3 dientes de ajo prensado o picado finamente
½ cucharadita de ajinomoto (es una especie de sal) Para sazonar:
sal al gusto
1 cucharadita de consomé de pollo o camarón
Salsa picante al gusto: (huichol, yahualica, o chile de árbol cocido)
PREPARACIÓN:
Pones a freír el ajo en media barra de mantequilla, agregas el camarón (lo puedes pelar crudo) cocinar por un minuto y apagas el fuego.
En otra cacerola pones a freír el resto de la mantequilla con los demás ingredientes. Agregas esta salsa a los camarones y dejas cocinar por otro minuto mas. Retiras del fuego y sirves inmediatamente.
Lo puedes acompañar con arroz blanco y ensalada.

 

Re: Recetas que mi familia me pide

TORTAS DE ARROZ
1 taza de arroz
5 huevos
¼ Kg. de nopales
2 jitomates
1 trozo de cebolla
1 cucharada sopera de consomé
Sal al gusto
1 ½ cucharada de harina
Aceite el necesario
Procedimiento:
Mueles el arroz seco en la licuadora (o puedes utilizar Arrozena), lo reservas. Los huevos los separas las claras de las yemas y bastes las claras a punto turrón, (que al voltear la vasija en que lo bates no se caiga la espuma) y agregas las yemas. En este batido agregas el arroz molido y lo incorporas, le agregas sal al gusto.
En una cazuela calientas aceite y vas agregando el batido anterior por cucharadas para formar las tortitas, cuando doren por un lado las volteas del otro.
Se ponen en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Los nopales los cortas en rajitas, los cueces poniéndolos en agua con sal y un diente de ajo cuelas y los reservas.
Preparas un caldillo y agregas las tortitas y los nopales a que se sazonen en el. Las tortas se esponjan cuando están cocidas. Nota: las puedes preparar también en mole o salsa de jitomate.

 

Re: Recetas que mi familia me pide

MIXIOTES DE POLLO

4 hojas de plátano, lavadas y asadas, en cuadros grandes
4 piernas con muslo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
3 chayotes cocidos, pelados y en cubos
Salsa
2 chiles anchos, sin semillas y asados
3 dientes de ajos
4 hojas chicas de laurel
1/4 taza de vinagre blanco
Aceite al gusto
1/4 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Para la salsa licua vinagre, chiles, ajos, aceite, sal y pimienta. Reserva.
Extiende las hojas dobles de plátano y coloca una pieza de pollo en cada hoja. Agrega salsa y una hoja de laurel. Haz un molote o “mixiote” y amárralo con tiras de la misma hoja de plátano.
Cocina al vapor en una cacerola con tapa, alrededor de una hora.
Acompaña con chayotes.

 

Re: Recetas que mi familia me pide

POLLO A LA V8
1 Pollo cortado en piezas y sin piel
1 Lata de jugo V8
1 Cebolla cortada en cuadros.
1 100 grs. de champiñones rebanados
1 1/2 Cdita. de fécula de maíz (maicena)
1 Cda. de Consomé
Sal y Pimienta al gusto
Aceite el necesario
1/2 Taza de agua
Procedimiento:
Sazone el pollo con la sal y pimienta.
En el agua disuelva la maicena y el consome y reserve.
En una sarten caliente el aceite y fría el pollo hasta que tome un color dorado, en éste punto agregue la cebolla hasta que este transparente (acitronada), añada los champiñones, cocine por unos minutos e incorpore el jugo V8. Cuando suelte el hervor vacié el agua que reservo y deje hervir por aprox. 10 min.
Sirva caliente, y acompañado por arroz blanco y ensalada verde.