Recetas de cocina (sólo recetas, sin comentarios)

Primero pongo una foto del remojón que hice ayer en plan ilustrativo.



Y ahora doy la receta del Caldillo de perro a petición de Vega-Bego y dedicada a ella.

Caldillo de perro

Ingredientes para unas 4 personas:

1 pescada de unos 3/4 de kilo.
2 o 3 cebollas según tamaño pero tiene que tener bastante cebolla.
unos dientes de ajo (más o menos según gusto)
un par de naranjas amargas.
aceite de oliva, sal y laurel.

Se limpia bien la pescada, se parte en trozos y la cabeza se deja aparte. Se pone a calentar el aceite (como media tacita), se frien los ajos hasta que estén dorados y se apartan. Se pasa la cabeza de la pescada un poco por el aceite y se aparta. Se echa en el mismo aceite la cebolla picada y se va haciendo a fuego lento hasta que se ponga transparente.

Se añade como litro y medio de agua a la cebolla junto con los ajos fritos, el laurel y la cabeza de la pescada. Se tiene hirviendo una hora más o menos hasta que la cebolla esté muy tierna. Entonces se apartan los ajos, el laurel y la cabeza con cuidado de que ésta no se deshaga. Se ponen los trozos de la pescada y se dejan que se hagan en el caldo unos 10 minutos. Se sacan los trozos de pescado, se le quita la piel y las espinas y se desfaratan un poco con un tenedor. Se vuelven a echar al caldo, se dejan unos minutillos para que se vuelvan a calentar y se aparta la olla. Entonces se le añade el zumo de las naranjas amargas y se sala. Si gusta se le pueden añadir a los platos unos picatostes.

Aclaraciones:

Este es un plato tradicional de la provincia de Cádiz. De la manera que yo lo hago no se si será muy ortodoxa pero os aseguro que está muy bueno.

En Andalucía se le llama pescada a un pescado del tipo de la merluza pero más pequeño que ésta y mas grande que las pescadillas. O sea, que lo mismo podéis hacerlo con merluza que con pescadillas si en vuestra zona no venden pescadas. Pero siempre pescado fresco ¿eh?

Las naranjas amargas son las de los naranjos que se plantan en las calles como ornamentales, Citrus aurantium var. amara. Por aquí es muy fácil encontrarlos con frutos casi todo el año, pero si no se encuentran se puede sustituir por zumo mezclado de naranja dulce y limón o por zumo de pomelo.

Picatostes son rodajas o trocitos de pan frito en aceite.

¡Qué aproveche!

P.D. El bacalao que aparece en la foto del remojón está destinado para preparar el bacalao a la vizcaína que ha puesto Dicksonia. Ya contaré como sale y procuraré hacerle una fotillo pa que ilustre la receta.

 

¿Qué es eso del test de montaraz? ¿ondestá?

Clivia, antes no vi lo tuyo de los garbanzos. Voy a decir otra manera de aprovecharlos. Es un plato libanés que se puede tomar como aperitivo untado en rebanadas de pan o para acompañar los pinchitos morunos. Tiene un alto contenido de proteinas vegetales por lo que es muy recomendable para los vegetarianos.

HUMUS-BI-TAHINA
(Crema de garbanzos con sésamo)

200 g. de garbanzos cocidos aprox.
2 o 3 cucharadas soperas de tahineh (pasta de sésamo)
2 o 3 dientes de ajo
el zumo de uno o dos limones
sal, aceite de oliva, pimentón y perejil

Para los garbanzos, si no se es vegetariano o musulmán o las dos cosas a la vez, se pueden aprovechar los que hayan sobrado del puchero; si no, cocerlos expresamente o , si no se es muy sibarita, utilizarlos de bote.

Ponerlos en la batidora con los ajos, el zumo de limón, el tahineh y la sal. Si queda muy espeso, que seguramente será así, añadir un poco de agua. Tiene que quedar como una pasta que se pueda untar en el pan.

Se sirve en un cuenco y se le pone por encima el aceite, pimentón, perejil picado y unos pocos garbanzos enteros como adorno.

Nota.- El tahineh lo suelen tener en las grandes superficies en la sección de productos exóticos y también se encuentra en las tiendas de árabes o magrebies.

A mí, cuando tengo hecho, me gusta tomarlo con las tostadas del desayuno.

 

Pastel de carne

-1/4 de ternera picada
-1/4 cerdo picado
-2 huevos
-1 sobre crema de champiñon
-1 vaso agua
-1 vaso vino blanco
-1 vaso coñac.
-Harina y aceite de oliva

Se amasan las dos carnes con el sobre y se le incorporan los huevos batidos, se mezclan bien.
Se divide la masa en dos y se hacen dos croquetas grandes, se enharinan y se fríen en un poco de aceite con cuidado de no romperlas.
En un recipiente se ponen las croquetas -que esten sueltecitas- y los 3 vasos de líquido y se dejan que cuezan dando la vuelta cada 10 minutos hasta que se consuma el líquido.
Sacar y dejar enfriar.
Se parte en lonchas finas.
Dura mucho 5-6 días, se puede congelar.

Pues voy por otra.

 

Puerros con salmón

-2 Puerros por persona (medianos, solo lo blanco)
-Salmón marinado
-Besamel

Se cuecen los puerros, con agua, sal y un pelin de aceite.
Se calienta el horno, para gratinar. Y se hace una besamel ligerita
Un una fuente de horno se pone un par de lonchas de Salmón , los 2 puerros y la besamel por encima. Esto por comensal. Se espolvorea de queso y un poquito de pimienta y nuez moscada si se quiere y al horno.
Cuando coja color sacar

Procurar que quede bien visible, la ración si no al servir es un problema. También se pueden hornear en platos individuales

 

Ahora que estoy más despierta igual consigo no olvidarme nada.

INGREDIENTES (ya sabéis, cocino a ojo...)
cuatro cuartos de pollo
un quilo de cuello de cerdo
cuatro o cinco ramas de apio
un par o tres zanahorias
cuatro o cinco ajos
un vasito de coñac
dos hojas de laurel
sal
pimienta
caldo de carne o vegetal
aceite
foie-gras
y para la bechamel: leche, harina, mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta.

En una cazuela ponemos a dorar el pollo salpimentado con un poco de aceite y las hojas de laurel; pongo muslos porque me gusta más que la pechuga, pero es más pesado de deshuesar. Cuando está dorado añadimos el apio, la zanahoria y los ajos bien picados, bajamos el fuego para que el pollo empiece a hacerse despacito con el agua de las verduras. Cuando veamos otra vez el aceite, añadimos el coñac, y cuando se haya consumido añadimos un cucharón de caldo. El truco es que nunca haya demasiada agua, vamos añadiendo la justa para que se haga el pollo. Una vez el pollo está hecho, lo retiramos de la cazuela y añadimos a la verdura el cuello de cerdo, cortado a dados. Lo doramos y lo rustimos como el pollo; cuando esté bien tierno lo retiramos y dejamos que se acabe de consumir el agua en la cazuela.

Picamos el pollo y la carne, y añadimos la salsa que ha quedado en la cazuela. Ponemos también un poco de foiegras, una lata pequeña, es sólo como una especie más; si lo encontráis de cerdo ibérico, mejor. Para completar el relleno, hacemos una bechamel espesa (si tenéis paciencia, tostad bien la harina, queda más sabrosa) y se la añadimos a la masa; la masa ha de quedar esponjosa, no un mazacote!

El resto, como ya se ha explicado antes: hervir la pasta, rellenar los canelones (saldrán unos sesenta), hacer la bechamel, montar las bandejas, espolvorear con queso y al horno. Que aproveche!

 

LA HALLACA, PLATO VENEZOLANO.HUMMMM.

Hola menudo foro mas bueno que es esto, estoy aprendiendo sobre plantas y encima tambien cocina con lo que a mi me gusta.

Os pongo la receta de la Hallaca es un poco laborioso pero estan buenisimas.

Ingredientes para 50 hallacas

Guiso

* 1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente
* 2 Kg. de carne de res troceado finamente
* 2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos)
* ½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente
* 1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados
* ½ Kg. de ajo porro cortado finamente
* ¼ Kg. de cebollín cortado finamente
* ¾ de taza de ajo pelado y triturado
* ½ taza de alcaparras pequeñas
* 1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana
* 2 Kg. de tomate sin semilla triturado
* 1 taza de pasas
* ¼ de taza de ají dulce picado finamente
* 2 tazas de vino marsala
* 1 taza de vinagre de vino
* ½ Kg. de papelón molido
* 2/3 de taza de harina de maíz
* Sal
* Pimienta
* Aceite con onoto

Adorno

* 1 Kg. de pimentón en julianas
* ½ Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
* ½ Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
* ½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras
* ½ Kg. de cebolla en aros
* 200 grs. de alcaparras
* 400 grs. de aceitunas rellenas
* ½ Kg. de pasas
* Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha

Hojas
http://www.infojardin.com/imagenes-subir/getimg/hallacahojas.jpg

* 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.
* 50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm.
* 50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.
* 1 rollo de pabilo




Hojas cortadas
Masa


Masa lista
http://www.infojardin.com/imagenes-subir/getimg/hallacamasa.jpg

* 2 ½ paquetes de harina de maíz
* 5 tazas de manteca de cochino
* 3 tazas de caldo de gallina
* 2 tazas de agua
* Sal
* Semillas de onoto

Preparación

Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.
Guiso

Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar completamente, reserve los caldos.

En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.

Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.



Preparando el guiso
La masa



El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.
La confección y cocción del manjar



Disponga todos los adornos en un mesón amplio, las hojas se les retira la vena gruesa que trae a la orilla y se lavan muy bien, se secan con un paño y se disponen en el mesón, coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas, no se precipite, tome su tiempo, la práctica le convertirá en maestro.

Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y la engrasa con un poquito de manteca onotada, coloque en el centro de la hoja una bola de masa y adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección.


Rellenando la hallaca

http://www.infojardin.com/imagenes-subir/getimg/hallacarellenando1.jpg

Amarrando

Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, retire y escúrralas.

Espero que os guste algunos ingredientes son dificiles pero estan en España , venga que aprobeche.

 

Chiles en Nogada... VIVA MÉXICO!!!

Holita!!!

En esta temporada, yo estoy de doble fiesta, porque aquí en México estamos celebrando la Independencia y el aniversario número 150 de nuestro Himno Nacional, además de el cumple de INFOJARDÍN, claro!!!.

Con motivo de las fiestas patrias, se me ocurrió compartir la receta de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana: los chiles en nogada.

Antes, un poquito de historia (no se precupen, es muy breve).
-Este plato fue servido en el festejo en el que se reconoció la independencia de México; se encomendó la creación de la receta a las monjas del convento de Nuestra madre Santa Mónica. La presentación del platillo hace alusión a la bandera mexicana, con los colores verde, blanco y rojo, además de tener como ingrediente principal a... los chiles, un ícono de nuestro país-

Chiles en Nogada​

Ingredientes:

• 8 chiles poblanos [si no los consiguen podrían sustituirlos con pimientos de estos verdes y grandes]

*Para el relleno:
• 300 gramos de carne molida de cerdo o res (se pueden combinar)

• 2 jitomates (tomates rojos) pelados y picados

• 1/2 cebolla picada

• 1 diente de ajo picado

• 1 taza de caldo de res

• 1 durazno (melocotón) pelado y picado

• 1 manzana pelada y picada

• 1 pera pelada y picada

• 25 gramos de pasitas

• 1 acitrón (fruta cristalizada) picado [opcional porque puede ser difícil de conseguir]

• 2 cucharadas de perejil picado

• 1/4 cucharada de canela molida

• ¼ de cucharada de clavo

• ¼ de cucharada de comino

• ¼ de taza de vino tipo jerez seco

• 1 plátano macho frito [opcional]

• Aceite

• Sal y pimienta al gusto

*Para la Nogada:
• 1/2 kilo de nuez de Castilla pelada

• 1/2 litro de crema

• ¼ de kilo de queso-crema

• ¼ de taza de vino tipo jerez seco

• 2 cucharadas de queso de cabra [opcional]

• 1 cucharada de azúcar

• Sal y pimienta al gusto

*Para la decoración:
• Semillas de granada y hojitas de perejil

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Preparación:

Se asan los chiles hasta que queden un poco negros; se envuelven en una servilleta húmeda para después quitarles la piel. Se abren, se les quitan las semillas y las venas (si no se desean picantes se ponen a remojar en agua caliente con sal por una media hora).

Se calienta el aceite, se fríen primero el ajo y la cebolla, después la carne y por último los jitomates, se agrega el caldo y se deja hasta que seque y la carne esté tierna.

Cuando todo está bien frito, se agregan las especias, el perejil, las frutas, las pasas y el acitrón. Se agrega el azúcar, sal al gusto y ½ vaso de jerez seco, se deja espesar. Se retira del fuego y se deja entibiar, se rellenan los chiles.

*Para la Nogada:

Se ponen las nueces en agua calientita por más o menos una hora para después quitarles la piel.

Una vez limpias, se licúan con el queso-crema, queso de cabra, jerez, azúcar, sal y pimienta (si no se quiere demasiado espesa se agrega un poco de leche).

Se colocan los chiles en la fuente o platos y se cubren con la nogada para luego adornar con la granada y ramitas de perejil.


Espero que no les parezca muy laboriosa, es más el tiempo (no mucho) que la dificultad y al final vale la pena, porque es delicioso. Ahora yo me despido porque ya está la cena (incluye estos chiles) y vamos a dar el grito.

Un saludito!!!

...Y VIVA MÉXICO!!!​

 

Ho la, como he visto que hay pocas recetas de chapiñones, os mando la mia a ver si os gusta.

Ingredientes:
Champiñones,
ajo,
aceite de oliva,
nata líquida, queso parmesano,
sal (poca)
Cuidado con la sal, porque el que es mu sabroso y el plato puede parecer demasiado fuerte de sabor

En una sarten se pone el aceite y se le ponen los ajos en trocitos, antes de que se doren, se añaden los chapiñones en trozos, cuando ya están tiernos, se le pone por encima un chorro de nata, se sacude suave la sarten para que se mezcle con el caldillo de los champiñones. Se pone en un bandejilla que pueda intoducirse en el horno, se les espolvarea el queso por encima y se ponen un momentito a gratinar.

 

No se como vais vosotros y vosotras de tiempo, pero yo voy fatal. Os pongo un plato que se hace en 15 minutos, sabroso, nutritivo y rico.

Para dos: (sobra un poco, por lo menos a nosotros)

Pasta fresca (Un paquete)
(si es rellena de algun vegetal, mejor, berenjena, espinacas, etc)
Gambas peladas. (yo pongo 1/4 kg.de peladas congeladas)
Bechamel
Queso parmesano.
Pongo el agua a hervir, para la pasta según costumbre.
Cuando faltan tres o cuatro minutos para que esté lista, le añado la gambas, el agua deja de hervir, pero, no importa, espero otros cuatro minutos a que las gambas se cuezan, lo escurro todo junto, le añado la bechamel y el queso parmesano y listo. Puede parecer una porqueria, pero cuando hay prisa y hay jambre, todo vale (bueno, casi todo)

 

Hola a tod@s:

Un post muy apetitoso soy recien llegado al foro, bueno por lo menos en cuanto a postear, porque en lo que es leerlo llevo cerca del año.

Como en temas de plantas por mis conocimientos no puedo ayudar, pues posteo en donde pueda aportar algo, aqui os dejo unas recetillas:

Mayonesa de tofu
Ingredientes:
- ¾ de taza de tofu
- 4 cucharaditas de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de aceite de oliva
- Sal marina
- Opcional se puede añadir ajo, perejil, orégano, cilantro o cebolla picada, para aportar distintos sabores.
Preparación:
Se tritura en el tofu con la batidora y se le agrega el limón y la sal (y el saborizante elegido si se desea).
Se va añadiendo poco a poco el aceite batiendo sin parar hasta que cuaje y se deja reposar unos minutos.


Mahonesa sin huevo
Ingredientes:
- Leche de soja
- aceite de oliva
- sal
- vinagre o limon
Preparación:
Poned en el vaso de la batidora 2cm.de leche de soja y la sal y añadid el aceite poco a poco, como se hace con la mahonesa tradicional. Por último, y sin dejar de batir poned un chorrito de vinagre (al gusto) .

Espero que os gusten y cuidado, amenazo con volver

 

Pues como decia, ya he vuelto

Aqui os dejo la bebida tradicional y "oficial" de mi tierra, la horchata valenciana.

ORXATA
Ingredientes:
- 250 gramos de chufa
- Azúcar
- Agua
Preparación:
Lavar bien las chufas en varias aguas.
Ponerlas a remojo durante 2-3 días, cambiando varias veces el agua cada día, teniéndolas todo el tiempo en el frigorífico.
Escurrirlas y a continuación triturarlas con una picadora o Termomix (o machacarlas en un mortero con un poco de agua).
La pasta resultante se coloca en un bol con 1 litro y cuarto de agua, se deja en la nevera cinco e seis horas. Entonces se cuela por un paño fino humedecido previamente, estrujándolo bien.
Al volumen de líquido que se obtiene se le añade agua hasta completar otra vez el litro y cuarto (en la papilla de chufa prensada queda baste líquido retenido).
Se añade azúcar según gusto (en general 100 y 150 gramos por litro de extracto) y se tamiza de nuevo.
Se puede servir LÍQUIDA (en nevera hasta que esté bien fría) o GRANIZADA (se mete en el congelador dándole vueltas de cuando en cuando para que no se haga un bloque helado y después de conserva en el frigorífico)
Consumir antes de las 48 horas de estar preparado.

Y a disfrutarla con salud !!!!


Y para curiosill@s :
La chufa (Cyperus Sculentus) una planta vivaz, de hojas en roseta y de 40 a 50 centímetros. Posee un sistema radicular rizomático, del que parten raicillas en cuyos extremos se forman las chufas. Se trata de un producto nutritivo, con elevado valor energético, rico en elementos minerales y vitaminas, entre los que destacan fósforo y el potasio. Composición en peso de materia seca son:
o Azúcares: 11-17,5%
o Grasas: 23-31% o Proteínas: 6,5-12%
o Almidón: 25-40%

 

BUeno a ver que os parece esta:

Tortilla de patata (sin huevo)
Ingredientes:
- Harina de garbanzo
- Agua (una taza)
- Patatas(2 ó 3, depende del tamaño)
- Sal
- Aceite de oliva
- Cebolla (opcional)
Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.
Salar, y freír en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas.
Sacar y poner en un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.
Opcional picar la cebolla y freír hasta que esté dorada. Escurrir también en papel absorbente.
Poner en un bol el agua, y añadir la harina de garbanzo, mezclando hasta que adquiera la consistencia de huevo batido. Salar
Añadir la patata frita (y la cebolla), y mezclar bien.
Freír en una satén con un poco de aceite, dándole un par de vueltas, hasta que quede cuajada.

En cuanto le cojes el truqui es mas facil y sabrosa que la tradicional, si os animais a hacerla ya me contareis que os ha parecido.

 

Y a peticion de NievesLop que en otro tema pedia esto:

Arroz con leche pero sin leche
Ingredientes:
- 1 l. de batido de avena, de arroz o de soja (yo uso el de avena)
- 150 gr de arroz
- 90 gr de azúcar glass
- tiras de cáscara de 1 limón (solo lo amarillo)
- tiras de cáscara de 1 naranja (solo lo naranja)
- 1 palito de canela
- 1 pizca de sal
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes y se lleva a ebullición, se mantiene hirviendo 15 min aproximadamente removiendo de vez en cuando. Se deja reposar otros 15 min (a mí me gusta muy pasadito el arroz) y se enfría para servir. Me salen con estas cantidades 6 raciones pequeñas que congelo y cada día le doy una para merendar o de postre de la comida.

Bizcocho sin huevo y sin leche
Ingredientes:
- 1 y 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
- 1/4 Kg de margarina vegetal
- 2 cuch. de aceite, 2 cuch. de agua, 1 cuch.de levadura.
Preparación:
Precalentar el horno durante 10'
Mezclar en un bol la harina,el azúcar,la sal,añadir el agua,la margarina deshecha,la vainilla y la piel del limón.
Batir el aceite,el agua y la levadura y añadirlo a la mezcla anterior y remover.
Engrasar un molde y cocer a 200 grados durante 15' (Yo le hago una compota de manzana y lo cubro una vez hecho).


Masa de hojaldre sin leche ni huevo
Ingredientes:
- 2 tazas de harina integral fina
- ½ taza de harina de soja
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 1 ½ cucharada de levadura
- Agua tibia necesaria
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Mezclar las harinas en un bol.
Añadir dentro la levadura disuelta en un poco de agua tibia, la sal y 2 cucharadas de aceite.
Amasar bien, añadiendo el agua tibia que fuera necesaria para obtener una masa elástica.
Dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.
Estirar bien la masa con un rodillo hasta dejarlo de ½ centímetro de espesor y aceitarlo con el aceite restante.
Espolvorear la masa con un poco de harina de trigo y doblarla.
Estirar nuevamente con el rodillo y repetir la operación 3 ó 4 veces más.
Conservar en nevera hasta su uso.


[B]Tarta "tatín" (sin leche ni huevo)[/B]
Ingredientes:
- 4 manzanas Granny Smith o Reinetas
- 250 grs. de azúcar
- Un poco de agua
- Hojaldre (sin leche ni huevo)
Preparación:
Poner una cazuela de borde bajo (sin mango, para que se pueda meter en el horno) de unos 30-35 cm de diámetro a fuego medio-bajo.
Añadir el azúcar y un chorro de agua, y dejar caramelizar lentamente
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar en láminas finas
Colocar las láminas de manzana en la cazuela sobre el caramelo
Cubrir con un trozo de hojaldre redondo que cubra por completo la cazuela, y remeter los bordes dentro de la cazuela
Cocer en horno a 180-200º C durante 15 minutos
Sacar, y cuando esté tibia, desmoldar sobre un plato

Batido de plátano con leche de soja
Ingredientes:
- 200ml. de leche de soja
- ½ plátano
Preparación:
Mezclar los ingredientes en un recipiente y batir. Servir el batido en un vaso. Se recomienda tomarlo frío.

Pastisetas de mango
Ingredientes:
Para 3 docenas:
- 1 paquete de 100g de gelatina sabor mango
- 1 taza de margarina
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 1 yema
- 1/2 taza de azúcar granulada
Preparación:
Batir la margarina a esponjar 5 minutos, agregarle el azúcar, huevo, yema, gelatina y batir otros 5 minutos, agregarle el harina poco a poco hasta obtener una pasta suave, verter en duya y sobre una charola para galletas engrasada y enharinada hacer las pastisetas, dejar secar una hora y hornear por 15 minutos a 200°C


Salsa Bechamel sin leche de vaca
Ingredientes:
- 25 grs. de margarina vegetal (comprobar en la etiqueta que es 100% vegetal, sin leche)
- 25 grs. de Maicena
- 450 c.c. de Leche de Soja
- 50 grs. de cebolla muy picada
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación:
- Poner a derretir la margarina en un cazo, y sofreir la cebolla a fuego mediano hasta que ablande. Retirar del fuego.
- Mezclar en un cuenco la maicena con 3 cucharadas de Leche de soja. Verter en el cazo, y remover bien.
- Sin dejar de remover con unas varillas o una cuchara de madera, ir añadiendo poco a poco el resto de la leche de soja, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Volver a poner el cazo en el fuego, y llevar lentamente a hervir mientras se sigue removiendo sin parar y la salsa va espesando.
- Bajar el fuego al mínimo, y seguir cociendo hasta que espese.
- Salpimentar, y añadir una pizca de nuez moscada.


Espero que os gusten, y a ti NievesLop, espero haberte dado ideas


A disfrutarlas con salud y apetito

 

primero unos zumos o batidos

-peras, leche, almendras, limón y miel

-piña, naranja, clara de huevo

-melón, limón

-limón, leche, huevo, miel

-pera, platano, naranja

-mango, limón,agua con gas, miel

-manzana, plátano yogur, miel

-infusión de manzanilla, piña

-manzana, limón con cáscara

yo suelo usar la leche de arroz o de almendra... la de soja a veces me parece fuerte de sabor, depende de las mezclas.
también utilizo de vaca.


y una ensalada de zanahoria rayada.



-hojas de espinacas
-zanahoria rayada
-flores de borraja

aliño...aceite, limón y salsa de soja suave.

si no tenéis flores de borraja podéis poner....nueces, por ejemplo. o aceitunas.

¡¡¡que aproveche y salud¡¡¡¡

 

que mo lo habí perdido!!!!!!!!!!!!!

no sé si llego tarde, pero os pongo una recetilla que ya os puse en el for de huerto, y así la podéeis difrutar todos

TARTA TATIN DE TOMATES DESHIDRATADOS

- 20 mitades de tomates secos
- 2 dientes de ajo picados
- hojas de albahaca picadas
- azucar glass dos cucharadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 lámina de hojaldre

Hidratar los tomates unos minutos en agua, si no estaban guardados con aceite

Poner en un molde de tarta no desmontable el azucar, los ajos y la albahaca. Rociar con el aceite. Colocar los tomates ordenaditos formando un dibujillo y con la parte de las semillas tocando el fondo.

Cubrir con el hojaldre estirado y poner al horno precalentado a 180 º unos 20 minutos. Desmoldar caliente

y ahora la fotico: