Recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ASOR, 20/8/04.

  1. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Un bosque de hayas de Aragón
    karo, Delicioso el tiramisú, para los españoles, las vainillas de karo son los bizcochos de soletilla.

    Y si cambiamos el queso piladelphia por mascarpone, cada cuharada es un trocito de gloria.
     
  2. karo.

    karo.

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    Graciassssssssssss, me quede pensando como traducir lo de las vainillas y el queso. :11risotada:

    Besos. :sonrisa:
     
  3. ASOR

    ASOR

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    Clivia, "podió" ¡qué magdalenas! ¡qué pinta! ¡qué foto! mmmmmmmmmmm.

    Karo, el tiramisú es una receta que tengo pendiente.

    Nieves, ¡cuánta razón tienes! :11risotada:

    El otro día me llamó mi hermana y directamente me dijo: -Esta tarde voy a tu casa a hacer roscos.

    A ver si tengo tiempo y os pongo la receta y alguna foto.
     
  4. NiLo

    NiLo Repudiada

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    ASORcita, me he encontrado por ahí la receta del pisto con la thermomix. No la he probado, pero por si os sirve.

    *Pisto casero (para Thermomix).

    Ingredientes:
    - 300 gr. de calabacines sin pelar en trozos.
    - 150 gr. de pimientos rojos en trozos.
    - 150 gr. de pimientos verdes en trozos.
    - 300 gr. de cebollas en trozos.
    - 100 gr. de aceite.
    - 1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kg.
    - Sal y pimienta al gusto.

    Preparación:
    * Trocee estos ingredientes 4 segundos, en velocidad 4.
    * Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, y obtendrá un pisto riquísimo.
    Nota: Si además quiere una guarnición de patatas y huevos, hágalo al mismo tiempo y al vapor en el recipiente Varoma.
    ------------------

    Por cierto, Clivia está muy contenta con sus magdalenas. Ayer visité el cafetito y mesacamilla ( http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?p=54004#54004 ) y q fotos más estupendas de las magdalenas!!
     
  5. ASOR

    ASOR

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    Gracias Nieves, tenía la receta del libro pero me parece que esta tuya está mejor.

    Clivia está hecha una artista-cocinera, hace unas cosas buenísimas.
     
  6. clivia

    clivia

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    Olivares (sevilla)
    Bizcocho de Peras con Nueces

    2 huevos
    50 gr aceite Girasol
    50 Leche
    200 Azúcar
    330 Harina
    Levadura
    Ralladura de piel de naranja
    4 o 5 Peras (según tamaño)
    un puñado de Nueces

    Batir los huevos con el azúcar y la ralladura, echar el aceite y la leche y más de lo mismo, agregar la harina con la levadura tamizada y seguir en *

    Azúcar + piel 5/7/9
    Huevos + Aceite + leche 1 minuto 3 / 4
    Harina + levadura unos segundos (20/30) 2/3

    *Echar las Peras, cortadas chiquititas (guardar unas pocas) y un puñadito de nueces, pasadas por harina
    Ponerlo en un molde y poner las peras restantes, las nueces y un poco de azúcar.
    Horno 180º 30 minutos.

    Nota.- la masa es muy espesa, podría quitarse un poco de harina, pero si la pera esta madura, suelta agua y entonces no se como quedaría, las que he puesto de las amarillitas, estaban un pelín duras, las busque que no estuvieran maduras.

    [​IMG]

    Nieveslop, en vez de los 50 de leche ponle más aceite pero no los 50 y pones un pelín de agua, prueba así a ver que tal

    ASOR es un problema, me relaja cocinar :97chiribitas: y ya si invento :tontito: ;)

    Karo ayer hice un refrito entre tu tiramisu y otros 2 que tenia y con mascarpone, delicioso :relamerse:
     
  7. ASOR

    ASOR

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    ¡Qué pinta tiene ese bizcocho, Clivia! Es un problema esto de la thermomix y la rapidez con que se hacen las cosas, porque siempre hay dulces en casa. Me voy a poner unas orejeras en la nariz y los ojos para no ver ni oler.

    ¡Qué crussss! :11risotada:
     
  8. clivia

    clivia

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    ASOR, esto no engorda solo es pecado ;)
     
  9. niscalo.

    niscalo.

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    Muy buenas!!! Dejo una salsita para acompañar pescados....

    SALSA ROMESCU FRIA:

    Ingredientes:

    -250 gr. almendras tostadas
    -250 gr. avellanas tostadas
    -3 cabezas de ajos asados y pelados
    -3 tomates asados y pelados
    -3 cucharadas de pimentón dulce
    -perejil picado
    -2 rebanadas de pan frito
    -vinagre y aceite de oliva, sal
    -2 ñoras asadas y peladas
    -1 cebolla asada

    Se tritura todo añadiendo vinagre y aceite al gusto.... y lista para acompañar pescados a la plancha o al horno.Se poner en caliente añadiendo un poco de fumet y ligandola con un poco de harina si hace falta.
     
  10. clivia

    clivia

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    Olivares (sevilla)
    niscalo, las ñoras, se hidratan y se asan. Explicamelo por fi. :smile:
     
  11. niscalo.

    niscalo.

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    Hola Clivia.... las ñoras las metes en remojo en agua templada.... y luego las asas, pero no mucho.... luego las raspas con un cuchillo para separar la carne de la piel.... y si no las quieres asar... pues las raspas después de tenerlas en remojo....

    Espero que te guste.... ciao!
     
  12. RL

    RL

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    buenos dias a todos, buenisimas todas vuestras recetas :relamerse: os dejo una mia , para acompañar un buen chuleton a la plancha


    asadillo de pimeintos:

    6 pimientos, una cabeza de ajos, se pone en una bandeja de horno todo bien untado de aceite los pimientos y la cabeza de ajos, cuando esten bien asados se pelan los pimientos se ponen en una bandeja y en un mortero se machaca una cucharadita de cominos y se mezcla con los dientes de ajos asados, se añade vinagre,sal al gusto y se incorpora el aceite casi lleno el mortero, se mezcla todo muy bien y se le agrega la salsa a los pimientos :68comercubiertos: esta rico, rico . un saludo :cervezas:
     
  13. niscalo.

    niscalo.

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    Muy rico ese asadillo RL.... a mí es que me vuelven loco los pimientos asados.... y los utilizo bastante, tanto para pescados como para carnes.... una salsa bilbaina con pimientos asados está de muerte para acompañar cualquier pescado a la plancha o al horno: sesofríen ajos cortados en lamas y guindilla cortada finita con aceite de oliva.... y cuando se empiezan a dorar, se añaden los pimientos asados en tiras y vinagre de jerez.... se deja reducir dos minutos y se echa por encima del pescado.... un poco de perejil picado y listo....
     
  14. karo.

    karo.

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    Agnolottis verdes de pavita y jamón crudo con salsa de roquefort

    Pasta de espinacas:

    3 huevos
    2 atados de espinaca
    500gr de harina aproximado
    2 cucharaditas de sal
    2 cucharaditas de aceite
    Agua para licuar las espinacas

    Lavar bien las espinacas y dejar solo las hojas. Cocinar las hojas en agua hirviendo por cuatro minutos y escurrir. Licuar con un poquito de agua fría. Aparte colocar la mitad de la harina y la sal en un bol e ir agregando los huevos batidos, el aceite y las espinacas licuadas. Unir bien con cuchara de madera e ir agregando más harina hasta que se forme una masa tersa. Amasar por algunos minutos. Dejarla descansar media hora antes de usar. Estirar y cortar al tamaño deseado.

    Salsa:

    750cc de crema
    1 vaso de vino blanco
    Roquefort a gusto


    Para la salsa hervir el vino y disolver dentro el queso. Sumar luego que el vino evapore el alcohol, la crema. Reducir y reservar.

    Relleno:

    Para 500gr de masa para pasta:
    4 tazas de pavita cocida
    1 vaso de crema
    2 huevos
    150gr de jamón crudo en juliana
    2 cebollas
    Oporto



    Saltar la cebolla y agregarle la carne de pavita agregar un chorrito de oporto, y luego la crema. Apartar del fuego y agregar los huevos. Finalmente agregar el jamón. Estirar la masa de un centímetro de espesor. Cortar círculos de 5 centímetros de diámetro con un cortapastas o un vaso. Taparlos con un repasador levemente humedecido para que no se sequen. En cada círculo colocar una cucharada de relleno y pintarlos con huevo batido. Dóblelos para formar medias lunas y luego junte ambas puntas y apretar bien para que se peguen. Espolvorear con harina y cocinar por tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal. Servir acompañado de la salsa bien caliente.

    Que los disfruten...Besos
     
  15. Hawai

    Hawai Hibernando.......

    Hola a tod@s¡¡¡¡ :mrgreen:

    niscalo, hoy mejor no hablamos de pimientos asados, porque están en plena época de recolección en el huerto y hay que asarlos, pelarlos y embotarlos,..., el olor a pimiento asado es delicioso, pero a la tercera tanda, ya no puedo más y quiero salir corriendo :11risotada:

    karo, te cuento el genuino Tiramisú (se traduce del italiano por 'anímate'), de una de las pastelerías/cafeterías con más tradición de Roma (recomendada por autóctonos), cerca de la Piazza del Poppolo, por si te interesa completar tu receta con algún detalle ;) .
    En principio, lo más sorprendente fue el que no estuviera elaborado con bizcochos de soletilla, cuando de toda la vida yo había visto así la receta.
    Utilizan dos bases de bizcocho muy esponjoso, como para cualquier otro tipo de tarta.
    El queso mascarpone le da a la crema un sabor muy suave, cuesta trabajo identificarlo como queso al principio.
    El licor para el almíbar es Grand Marnier, que seguro conoces, un licor de naranja muy utilizado en pastelería. Estaba casi segura de que se trataba de este licor porque mi madre también lo utiliza en sus pasteles, pero aún así pregunté (y no veas lo que me costó sacarle el secretillo a la dependienta, que se hacía la tonta :twisted: ).
    Otra cosa: El café debe ser muy especial, porque a mí no me gusta el café y, sin embargo, éste sabía muy bien. Lamento no ser una experta cafetera para dar más pistas.
    Reconstruyo el aspecto, de abajo hacia arriba: Una base de bizcocho esponjoso, de 1cm, bañada generosamente en el almíbar aromatizado con café y Grand Marnier. Una capa de 2 cm de chantilly aromatizado con vainilla. Una capa de 1cm de bizcocho esponjoso, también con el almíbar. Una capa de unos 4 cm de la mezcla de queso mascarpone, crema de leche, azúcar y yemas (dudo mucho que llevara las claras). Por último, todo espolvoreado con cacao de muy buena calidad.

    Saluditos :13mellado: