Recetas de la huerta al plato

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por NUBLO, 2/12/08.

  1. roberto f. rozada

    roberto f. rozada Florentino

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Hola a todos

    Os deseo felicidad y buena digestión para estas fechas y para las que siguen:

    ESCALOPES DE LEPIOTAS

    1 kg de lepiotas prceras
    aceite, sal , almendras ralladas
    pan rallado y huevo

    Preparación.-

    Primero limpiar las setas. Se pone una cacerola con agua y sal al fuego. Cuando hierva, sumergimos las setas y las dejamos cocer, hasta que queden tiernas, se retiran y se escurren bien. Echarles la sal y pasarlas por el bhuevo batido y el pan rallado mezclado.
    Se fríen en abundante aceite bien caliente.
    Se retiran del fuego y se empapan en una servilleta para que no queden muy aceitosas.
    Se sirven calientes, sólas o acompañando a otros platos de carnes a la parrilla.

    Tambien las podeis rellenar de queso y jamón, eaparragos, puerros, etc.
    Poneis los ingresientes en medio de dos y lo empanais. Al gusto de cada uno
    Como veis es muiy facil .

    FELICIDADES A TODOS Y QUE PODAMOS SEGUIR COMPARTIENDO TAN BUENOS MOMENTOS.
     
  2. GabyZ

    GabyZ Novata despistada

    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    QUE RICURA ESTE POST!!:68comercubiertos: :bravo:

    Las que mas me gustan, son las recetas tradicionales canarias (Almogrote, Costillas con papas, mojo de cilantro, Rancho canario) Ropa vieja!! me hacía mi abuela cuando pequeña...se me vino el sabor a la memoria
    NUBLO: que bién comen por allá:smile:
    Ya los venía espiando (y copiando);) , así que hoy pondré alguna recetita para devolver el favor que me hacen.

    una facilisima:

    ARVEJAS(guisantes o judías verdes) CON MENTA[​IMG][​IMG]
    Hervir en agua salada arvejas y unas hojas de menta. Retirar con el colador y consevar un pequeño fondo de liquido de cocción. Pasar algunas hojas de menta por agua caliente y picar. Poner las arvejas blanqueadas en una sartén con unos 60 gs. de manteca derretida, rociar con la menta picada ya fuera del fuego y remover bién. Para evitar que quede muy consistente, incorporar dos o tres cucharaditas del agua de la cocción.
    Ideal con arroz blanco como guarnición de carnes

    Esta es muy " fru,fru":11risotada:

    LOCKET´S (Tradicional de Londres)[​IMG][​IMG]
    Quitar la corteza de unas rebanadas de pan lactal. Colocar en una fuente para horno enmantecada. Cubrir cada rebanada con hojas de berro, luego con tajadas de peras maduras (peladas). Por ultimo agregar una tajada fina de queso roquefort (queso azul) Hornear hasta que se derita el queso. Condimentar con pimienta negra recién molida y servir bién caliente. Estos bocados se acompañan muy bién con cerveza.:cervezas:

    una mas..

    EMPAREDADOS DE CARDO CON QUESO
    [​IMG][​IMG]
    Cocinar los cardos en agua, sal y jugo de limón. Escurrir y cortar en trozos de 8 o 10 cm. Formar unos emparedados con queso fresco y apretarlos. Pasarlos por huevo y luego pan rallado - o bién pasta de freír, como la de buñuelos- y freír en aceite caliente o dorar al horno.

    Espero les gusten. Lo mío es muy simple. Me gusta la COCINA MODERNA PARA LA MUJER RÁPIDA...( o era al revez :3-interrogantes: :16duda: ) Si les apetecen pondré mas.

    SEAN FELICES, HOY Y TOOODOS LOS DÍAS.:flores:
     
  3. lugano

    lugano Semi irónico y semi ácido

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    ZARZUELA EN TRES ACTOS

    ACTO PRIMERO


    Preparación e ingredientes .

    Cebolla ,perejil ,laurel y ajos
    Tomate y pimiento verde
    Merluza ,rape ,calamar ,sepia ,almejas,cigalas ,langostino y gambones .
    Vino blanco y coñac
    Pimenton dulce
    Aceite y sal .


    [​IMG]--[​IMG]


    Enharinamos la merluza y el rape

    [​IMG]


    ACTO SEGUNDO


    Refreir merluza ,rape ,calamar y sepia .

    [​IMG]--[​IMG]--[​IMG]

    Refreir gambones ,cigalas y langostino flameando con coñac .

    [​IMG]--[​IMG]

    Refreir ,cebolla ,pimiento ,tomate ,ajo y añadir al final un poco de pimenton dulce .


    [​IMG]--[​IMG]

    Triturar y pasar por el chino

    [​IMG]--[​IMG]

    Añadir almejas ,merluza ,rape etc y el vino blanco.

    [​IMG]


    ACTO TERCERO

    Dejar a fuego lento ( que haga chup ,chup ) durante una hora .

    [​IMG]

    Buen provecho a todos .
     
  4. Muget

    Muget

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    POLLO AL VERMOUTH Y CAVA

    * 1 pollo (si es de casa mejor)
    * 1 cebolla grande
    * 1 puerro
    * pimiento choricero
    * 1 pimiento verde pequeño.
    * 1 zanahoria
    * 1 cucharada colmada de almendra molida tostada
    * 1 rebanada o dos pequeñas pan frito
    * perejil
    * orégano
    * pimienta
    * tomillo
    * 1 limón.
    * Vermouth y medio vaso de cava ( también sirve vino blanco seco)

    --Se pasa por la sartén, el pollo salpimentado hasta que este dorado , se reserva.
    --En el aceite de freír se pocha todas las verduras cortadas en cuadrado
    --Primero se sofríe (sin quemar) un dientes de ajo, luego se añade por este orden: la zanahoria + el pimiento + el puerro + y la cebolla...cuando esta última este medio transparente se retira del fuego.
    --En la olla donde tenemos al pollo , se echa una copa de vermouth ( la cantidad a gusto)…y se flamea…a continuación se añade las especies y el zumo de un limón.
    --Se vierte las verduras encima del pollo y se pone también el pimiento choricero ( seco) o en pasta da igual.
    --Se rocía con el medio vaso de cava, se sazona y se cuece
    --A media cocción se hace el majado en el mortero de almendra + pan frito + 1 diente de ajo + perejil y se incorpora al guiso.
    Si se desea se pasa la salsa por la batidora.

    Esta receta, queda genial con patatas al " gusto Muget"...
    Patatas chiquitinas cocidas con: un chorro vino blanco + un buen trozo de mantequilla + un chorro de leche + 1 cebolla pequeña + media zanahoria + medio puerro + unos granos de pimienta + sal.

    BUEN PROVECHO!!!!
     
  5. GabyZ

    GabyZ Novata despistada

    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Hola nuevamente!
    Les traigo otra de mis recetas super express
    Pues...he querido sacar fotos de este plato pero entre que fuí a buscar la cámara y volví a la mesa, mis vorazes hijos se la devoraron. Al menos me dejaron dos...:55burla:
    TARTA DE CALABAZA.[​IMG]

    Cocinar al vapor 600 gs. de calabaza. Reservar.
    Freir 3 cebollas (sin dorar) y mezclar con la calabaza formando un puré no muy fino, (a mi me gusta sentir los trocitos, pero es a gusto) Condimentar con ajo, peregil, pizca de pimienta blanca, sal. Agregar 5 o 6 huevos.
    Preparar una masa criolla = mezclar 150 gs. de harina con 70 gs. de manteca y fregar ambos ingredientes para obtener una mezcla grumosa. Condimentar y agregar agua helada de a poco hasta formar una masa tierna y firme (no se debe amasar).Estirar la masa bién fina, colocarla en un molde tipo pizza, pincharla con un tenedor y hornearla (sin relleno) para que seque un poco. Cuando notemos que la superficie "no se pega" a los dedos, agregar el relleno y continuar la cocción hasta que cuaje el huevo. Con el horno apagado, agregar queso fresco por arriba y cuando se ablande...LISTO!!

    Para la próxima, me llevo la cámara a la cocina y les hago un "paso a paso" al estilo LUGANO... pero no tan rico.

    NUBLO: Estoy haciendo tus tortas de platano, veremos que sale...:46platano:

    Saludos y buen provecho:5-okey:
     
  6. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Agradecer a todos/as los/as compañeros/as que siguen aportando recetas en este hilo. ¡¡ FENOMENALES ! casi todas y esplendorosas las que nos ponen acompañadas de fotos.
    El motivo del presente es comunicar que he empezado a editar ( con fotos propias) las recetas por mi colgadas no sea que llegue a tener algún problemilla por haber ido cogiendo algunas de la red.

    Clickear sobre lo azul:
    Editada ya la de la Ropa vieja ....pag 4.
    Editándose la de Papas arrugadas ....pag 1.



    Mi intención es seguir reeditando desde el Primer POST de este HILO teniendo en él Un INDICE ¿OK?. Ya lo iré haciendo.

    A ver si me aclaro. :5-okey:
     
  7. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    ADORNAR UN PLATO con algo commenstible

    Lo importante de algo que nos comamos es su buena elaboración y que las materias primas hayan sido buenas, ¡¡ Y su buen aspectooooo !!.

    ¿Y si podemos combinar ambas cosas? Y alguna más que ahora mismo se me escapa.

    Pongo a continuación una foto mía, que si hiciera falta pondría en vídeo su elaboración ( Gracias miracebo )

    Las premuras de tiempo no me dejaron secar con papel de cocina, los jugos del tomate.
    La ramita que acompaña es de orégano fresco de esto dias.... ( la foto tiene 4 días )

    Es comestible, aparte de decorativo.

    [​IMG]



    Saludos :5-okey:


    .
     
  8. roberto f. rozada

    roberto f. rozada Florentino

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Hola a todos_

    Nublo.-
    Fantástico , me encanta la foto y la obra de arte que has hecho.
    Estoy aprendiendo el tema de las fotos en el foro. Espero poder seguir colaborando y aportando un poquitin de lo poco que sé.
    De lo que estoy seguro es que disfruto un montón.

    Gracias por todo y os deseo mucha felicidad para este año que ya nos viene.
     
  9. Muget

    Muget

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    LLanes, Asturias
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Nublo...me ha encantado la foto. Dice mucho de la sensibilidad de la persona que ha hecho tal bodegón. Te felicito!!! y aprovecho para desearos a todos un ¡¡BUEN 2009 !!...Un beso muy gorrdddooooooooo!!!:beso:
     
  10. Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Hola amigos Feliz Año!!!

    Les cuento que por estos lares festejamos comiendo un matambrito al verdeo con papas al horno con romero ( entre otras cosillas, nada dietéticas por cierto).Mando receta de la salsa al verdeo:

    [​IMG]

    -Rehogar puerros ( parte blanca y un poco de la verde) y cebolla de verdeo
    -Salpimentar
    -Agregar crema de leche , y mantener caliente.

    El matambre hervido , al gusto de cada uno ( va bien con pollo también ) cortarlo en porciones y poner en una asadera
    Poner queso cremoso en cada porción y rociar la salsa.
    Y al horno hasta que derrita el queso
    Acompañen con lo que apetezcan. Mis hijos son locos por las papas al horno.
    Que lo disfruten!!!!
     
  11. Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Felicidades Nublo. El único problema es que no sabe uno donde elegir.:5-okey:
     
  12. dominique

    dominique Macetohuertera

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Nublo, Para mayor comodidad de todos ¿porque no editas tu primer mensaje y colocas en él los nombres de las recetas por orden alfabético? Nos será a todos mas fácil encontrarlas acudiendo al indice que buscar en todo el hilo.
    !!Ale!! A currar que se te amontonan las recetas y depué te vá a enterá...:11risotada:
     
  13. PequeHuerto

    PequeHuerto Soy novata!

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Nublo, felicitaciones por este hilo!! Me gustó mucho y además me puso muy contenta encontrar mi receta de bocadillos!!
    Vamos con otra, muy fácil, rápida y rica!!

    Milhoja de papas

    Ingredientes:
    Papas
    Crema de leche (un pote como los de yoghurt)
    Queso rallado

    Manos a la obra:
    Pelar y lavar las papas. Cortar en rodajitas bien finitas (lo de BIEN finitas es importante, porque sinó te van a quedar duras... unos 3mm de espesor...)
    Si lo vamos a hacer en microondas, para q la cocción sea pareja, usar una fuente rectangular no muy ancha o mejor todavía, un savarin...
    Rociar la fuente con aceite vegetal o si no usan, la untan con un poquito de aceite y la ayuda de una servilleta de papel...
    Acomodar una capa de papas, espolvorear sal , pimienta y queso rallado, otra capa de papas, de nuevo sal , pimienta y queso rallado, y así hasta q de el alto de la fuente (unos 7 cm como máximo para q se cocine bien...)
    Hechar por arriba la crema de leche y bastante queso rallado.
    Al microondas entre 10 y 15 minutos, dependiendo del micro. Para saber si está hundír un cuchillo y las papas tienen q estar blandas...

    Variaciones:
    Entre las capas pueden agregar unas 2 capas de jamón cocido y queso para que se derrita...
    Arriba se le pueden poner también trocitos de manteca para q se derrita...

    Saludos a todos!!
    Vero.
     
  14. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Con motivo de la Edición del primer POST de este hilo, para ir poniendo en el mismo un ÍNDICE con enlaces a TODAS las recetas ( ¿ Ves DOMINIQUE? ;) ¡¡¡El trabajo que me has encargaooooo!!! :meparto: :meparto: ), paso aquí la receta que figuraba en él.

    Aprovecho la ocasión, para agradecer enormemente a tod@s l@s compis que siguen aportando. Y en especial a (seguro que se me queda alguien atrás) dominique, roberto f. rozada, Muget, espantapájaros, erithacus, GabyZ, PequeHuerto ...... por sus generosos y/o simpáticos comentarios en el hilo. :beso: :beso: :beso: para tod@s.
    No he ido contestando de uno en uno para que no figuren excesivos POSTS sin receta, y no alargar innecesariamente el hilo ¿OK?. ;) ;) Aprovecharé a contestar en el previo a cada nueva receta que yo cuelgue.



    Los CARACOLES de Espantapájaros:

    HINOJO y CARACOLES......... EDITO: esto viene a cuento de que quería comentar que, haciendo la receta que se haga, los caracoles toman un sabor especial (muy rico según mis gustos) si los pones un par de dias en un recipiente con ramas de HINOJO y que se alimenten exclusivamente de él. Y en ese contexto Espantapájaros dejó su aportación para todos nosotros.



     
  15. mai^a

    mai^a My Garden

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    Argentina
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Que lindo Post NUBLO, FELICITACIONES

    Le traigo una recetita que me enseñó mi abu
    para compartir con ustedes:smile:
    Consiste en unos medallones de tomates
    Empanados!. Quedan fabulosos para acompañar
    carnes y pescados, para sandwich/emparedados
    o disfrutarlos solos en una dieta si se cocinan al
    horno.



    Milanesas de tomates

    Ingredientes

    • 2 tomates grandes
    • 2 dientes de ajo
    • 1 ramito de perejil
    • 2 tazas de pan rallado
    • 1 cucharada de orégano
    • 3 huevos
    • Sal y pimienta c/n
    • Aceite para freir

    ........ [​IMG]


    :happy: Elegir tomates no muy maduros, cortarlos
    en rodajas de 1cm, salarlos
    y dejarlos escurrir una hora en un colador.
    Picar el ajo y el perejil y
    esparcirlos sobre las rodajas.
    Batir los huevos, mezclar el orégano
    con el pan rallado.


    ........[​IMG]


    :happy: Pasar los tomates por el pan rallado, luego
    por el huevo batido y nuevamente por pan rallado.
    Freírlos en aceite bien caliente hasta
    que estén bien dorados.


    ........[​IMG]



    :razz: Nota: Se les puede colocar un trocito de
    queso mantecoso y darle
    un golpecito de horno para que funda el queso.



    :razz: Uhmmm Quedan riquísimos,
    espero que le gusten chic@s-!