Re: Recopilación de mensajes de recetas y conservas LICORES Licor de nueces Leer mensaje original Ingredientes: 10 nueces cogidas el día de San Juan 2 litros de vino blanco 2 kg. de azúcar el jugo de dos limones 1 litro de brandy. Preparación: El mismo día de San Juan se cogen las nueces, se cortan en rodajas muy finas y se introducen en una garrafa de aproximadamente 5 litros. Diluir el azúcar en parte del vino a fuego lento. Poner el resto del vino junto con el azúcar disuelta, el brandy y el jugo del limón en la garrafa y esperar hasta el día 24 de diciembre que estará en su punto para servir y degustar después de filtrar y embotellar. Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes. El resultado es más o menos de 4 litros de licor de unos 25º muy trasparente y de color dorado ámbar. Precio de coste: sale a 3€ cada botella de 750 cc. Licor de nueces Leer mensaje original Ingredientes: 7 nueces tiernas 750 gm. de azúcar 2 ramas de canela 750 cc de orujo 1 litro de vino blanco Preparación: Cortar las nueces en cuatro trozos o al tamaño que se puedan introducir en una botella o garrafa, añadir el resto de ingredientes y dejar a macerar durante seis meses; pasado este tiempo se pasa por un tamiz y se embotella. El resultado es más o menos de 2.250 litros de licor de unos 25º muy trasparente y de color ámbar. Precio de coste: sale a 3€ cada botella de 750 cc. Comentarios después de la experimentación: en fecha 25-nov-2004 ha sido pasado por un colador y embotellado en garrafas con un resultado bueno y de excelente sabor, ( ha permanecido en maceración 4 meses y 20 días) ahora se encuentra en reposo a la espera de ser embotellado. Licor de nueces (sin experimentar) Suave y dulce (receta de Jaén) Leer mensaje original Ingredientes: 13 nueces cogidas el día de San Juan 4 litros de vino blanco 4 kg. de azúcar Preparación: El mismo día de San Juan se cogen las nueces, se cortan en rodajas muy finas y se introducen en una garrafa de aproximadamente 6 litros. Diluir el azúcar en parte del vino a fuego lento. Poner el resto del vino junto con el azúcar disuelta en la garrafa y esperar hasta el día 24 de diciembre que estará en su punto para servir y degustar después de filtrar y embotellar. Se puede tomar con hielo. El resultado es más o menos de 5 litros de licor de unos 15º muy trasparente y de color dorado ámbar. Precio de coste: sale a 1.50€ cada botella de 750 cc. Vino de nueces (Sin experimentar) Leer mensaje original Ingredientes: 36 nueces verdes cortadas en trozos cogidas la noche de San Juan 4 litros de vino tinto 1 kg de azúcar 1 litro de cazalla Preparación: Este es un vino macerado con nueces verdes, que por su alto contenido en yodo, va muy bien para estimular el apetito, además de que entra muy bien y con un contenido en alcohol bastante decente. La receta es la siguiente: Se ponen a macerar nueve nueces verdes, partidas a trozos, por cada litro de vino que se quiere preparar. Según costumbres ancestrales, las nueces tienen que cogerse la noche de San Juan. Se tiene macerando el vino durante cuarenta días al cabo de los cuales, se retiran los restos de las nueces y se añade un Kg. de azúcar por cada cuatro litros de vino y un litro de cazalla, también por cada cuatro litros de vino. El azúcar debe disolverse adecuadamente y antes de verter el cazalla, ya que de lo contrario la disolución es muy difícil debido al alto contenido en alcohol del cazalla. Una vez terminada la operación, se puede embotellar, pero colando la mezcla obtenida, ya que las nueces disueltas dejan un poso que afea el producto. La cazalla es un licor fuerte parecido al aguardiente y que se suele beber en Aragón. El resultado es más o menos de 5 litros de licor de unos 20º muy trasparente y de color ámbar oscuro. Precio de coste: sale a 2 € cada botella de 750 cc.
