Reemplacemos la carne con frutos de nuestra huerta

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

ENSALADA FESTIVA

INGREDIENTES

-4 ZANAHORIAS RALLADAS.
-4 PALMITOS
-8 CUCHARADAS DE CHOCLO DESGRANADO
-2 HUEVOS DUROS
-4 CUCHARADAS DE SALSA GLOF.

PREPARACIÓN

PELAR Y RALLAR LAS ZANAHORIAS. COLOCAR LOS PALMITOS EN TROZOS MÁS O MENOS GRANDES, SEGÚN SU GUSTO.
REBAJAR LA SALSA GOLF CON UN POCO DE AGUA DE LOS PALMITOS.
COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES DISPUESTOS DECORATIVAMENTE Y CONDIMENTAR CON LA SALSA GOLF.
SERVIR FRÍA.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

ENSALADA DIFERENTE

INGREDIENTES

-3 TAZAS DE ARROZ COCIDO
-400 G DE ESPÁRRAGOS
200 G DE CHAMPIÑONES
-4 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN
-2 TOMATES
-6 ACEITUNAS NEGRAS
-1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
- SAL MARINA A GUSTO.

PREPARACIÓN

CORTAR LOS ESPÁRRAGOS EN TROZOS DE APROXIMADAMENTE 4 CM Y COCINARLOS DURANTE 10 MINUTOS.
RETIRARLOS Y ENFRIAR SUMERGIÉNDOLOS EN AGUA HELADA.
COLOCAR EN UN BOL EL ARROZ COCIDO, LAS ACEITUNAS FILETEADAS, LOS CHAMPIÑONES, LOS TOMATES CORTADOS EN CUBOS Y LOS ESPÁRRAGOS, RESERVANDO ALGUNAS PUNTAS PARA DECORAR.
APARTE MEZCLAR EL ACEITE, EL LIMÓN Y LA SAL Y AGREGAR A LA ENSALADA.
DEJAR MACERAR UN PAR DE HORAS EN HELADERA, SERVIR Y DECORAR CON LAS PUNTAS DE ESPÁRRAGOS RESERVADAS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

ENSALADA RICA LIGHT

INGREDIENTES

-1 LATA DE ATÚN AL NATURAL
-1 TOMATE
-1 ZANAHORIA
-1 HUEVO DURO
1/4 DE CEBOLLA (OPCIONAL)
-1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
1/2 CUCHARADITA DE VINAGRE O LIMÓN
-ORÉGANO, AJÍ MOLIDO Y SAL A GUSTO

PREPARACIÓN

PELAR Y RALLAR LA ZANAHORIA, CORTAR EL TOMATE EN DADOS O RODAJAS.
PONER TODO EN UN BOL JUNTO CON EL ATÚN, EL HUEVO DURO CORTADO T LA CEBOLLA PICADA.
CONDIMENTAR CON UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA, EL VINAGRE O LIMÓN, ORÉGANO, AJÍ MOLIDO Y SAL A GUSTO.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

COMIDAS FRÍAS, UNA OPCIÓN DIFERENTE

Además de las ensaladas, existen otras comidas para presentar y consumir platos fríos: arrollados con ingredientes salados, distintas variedades de tomates rellenos, etc. Al igual que las ensaladas estas presentaciones permiten agregar verduras y hortalizas a la dieta, pueden consumirse solas (como un almuerzo o una cena livianos) o acompañando otros platos.

MASA BASE PARA ARROLLADOS

INGREDIENTES

-2 TAZAS DE HARINA INTEGRAL FINA
-1 TAZA DE HARINA DE TRIGO COMÚN
-1/2 TAZA DE HARINA DE SOJA
-1 CUCHARADA DE LEVADURA DE CERVEZA
-1 PAR DE CUCHARADAS DE ACEITE.
-SAL MARINA
-AGUA MINERAL NATURAL
-1 HUEVO.

PREPARACIÓN

MEZCLAR LAS HARINAS Y LA SAL MARINA.
APARTE DISOLVER LA LEVADURA EN UN POCO DE AGUA, AGREGARLE 1 CUCHARADA DE ACEITE, BATIR LA PREPARACIÓN
AÑADIR A LAS HARINAS, UNIR Y FORMAR LA MASA (INCORPORAR EL AGUA TIBIA QUE SEA NECESARIA PARA LOGRAR UNA MASA LISA Y SEMIDURA).
DEJAR DESCANSAR 30 MINUTOS. ESTIRAR LA MASA.
ESTIRAR LA MASA FINAMENTE Y DARLE FORMA RECTANGULAR. CUBRIR CON UN RELLENO Y ARROLLAR.
DISPONER EL ARROLLADO SOBRE UNA FUENTE PREVIAMENTE ACEITADA Y ENHARINADA.
HORNEAR 30 MINUTOS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

PASAMOS A LOS TOMATES RELLENOS:

TOMATES SORPRESA

INGREDIENTES

-6 TOMATES REDONDOS DE MEDIANOS A GRANDES
-100 G DE CUSCÚS
-BROTES DE ALFALFA
-12 HOJAS DE LECHUGA
-1 AJO PICADO FINAMENTE
-ACEITE DE OLIVA
- SALSA DE SOJA
-GOMASIO (SÉSAMO TOSTADO CON SAL MARINA)
-LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
-MENTA FRESCA PICADA

PREPARACIÓN

ABRIR LOS TOMATES DE MANERA QUE DESPUÉS PUEDAN RELLENARSE, VACIARLOS.
SE TRITURA LA PULPA Y SE MACERA EN ELLA EL CUSCÚS 20 MINUTOS, HASTA QUE SE HAYA HINCHADO.
ADEREZAR CON EL AJO, LA MENTA, EL ACEITE, EL GOMASIO, LA SALSA DE SOJA Y LA LEVADURA.
RELLENAR LOS TOMATES Y DISPONER EN UNA BANDEJA, SOBRE UN LECHO DE HOJAS DE LECHUGA
DECORAR COLOCANDO POR ENCIMA UNOS BROTES DE ALFALFA.

NOTA: el cuscús es una pasta de harina de trigo en forma de sémola, que constituye el plato tradicional por excelencia de todo el Magreb. Se cocina al vapor variando sus ingredientes complementarios según el país o la zona.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

-6 TOMATES REDONDOS, MEDIANOS O GRANDES
-1/4 DE SOJA COCIDA
-1/4 DE ZANAHORIA CRUDA
-1/4 DE MANZANA ÁCIDA
-1 LIMÓN
-ACEITUNAS NEGRAS
-SAL MARINA Y PEREJIL
-SALSA DE SOJA O QUESO CREMA BAJAS CALORIAS

PREPARACIÓN

ABRIR LOS TOMATES, VACIARLOS Y ESCURRIRLOS.
MEZCLAR LA SOJA CON LA ZANAHORIA Y LA MANZANA RALLADAS Y EL JUGO DE LIMÓN.
CONDIMENTAR CON SAL Y PEREJIL Y LIGAR LOS INGREDIENTES CON SALSA DE SOJA O QUESO CREMA.
RELLENAR LOS TOMATES Y DECORARLOS CON MAYONESA VEGETAL Y ACEITUNAS NEGRAS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

ESCABECHE DE SOJA

INGREDIENTES

-2 TAZAS DE POROTOS DE SOJA
-CEBOLLA, ZANAHORIA, PIMIENTO, COLIFLOR
-ACEITE VINAGRE
-SAL, ORÉGANO, LAUREL

PREPARACIÓN

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

PONER A REMOJAR LOS POROTOS DE SOJA MÁS DE 12 HORAS. RETIRAR LA PIEL EN LO POSIBLE.
DAR UN HERVOR DE 1/2 HORA, DE MODO QUE QUEDEN SEMICOCIDOS. COLAR Y TIRAR EL AGUA.
PELAR LAS VERDURAS Y CORTARLAS EN JULIANA.
COLOCAR EN LA OLLA POR CAPAS, VERDURAS, SOJA, VERDURAS, AGREGAR 2 TACITAS DE VINAGRE Y UNA DE ACEITE.
COCINAR A FUEGO LENTO HASTA QUE SE COCINE LA SOJA Y LA ZANAHORIA.
CONDIMENTAR CON SAL, PIMIENTA , ORÉGANA, LAUREL, ETC.
ES CONVENIENTE GUARDAR EN FRASCO DE VIDRIO CON TAPA DE ROSCA EN HELADERA.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

TOMATES RELLENOS VEGETARIANOS

INGREDIENTES

-1/3 KG DE SOJA COCIDA
-1/3 KG DE ZANAHORIA CRUDA
-1/3 KG DE MANZANA VERDE CORTADA EN JULIANA
-1 LIMÓN
-ACEITUNAS NEGRAS
-SAL MARINA Y PEREJIL
-MAYONESA DE ZANAHORIA O QUESO CREMA BAJAS CALORIAS.

PREPARACIÓN

VACIAR LOS TOMATES Y ESCURRIRLOS.
MEZCLAR LA SOJA, LA ZANAHORIA, LA MANZANA Y EL JUGO DE LIMÓN.
CONDIMENTAR CON SAL Y PEREJIL, Y LIGAR LOS YNGREDIENTES CON LA MAYONESA O EL QUESO.
RELLENAR LOS TOMATES Y DECORARLOS CON LA MAYONESA O EL QUESO Y LAS ECEITUNAS NEGRAS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

HOY APRENDEMOS A HACER MAYONESA VEGETARIANA

MAYONESA DE ZANAHORIAS ( VEGANA)

INGREDIENTES

-1/2 KG DE ZANAHORIAS
-JUGO DE 1 LIMÓN
-4 DIENTES DE AJO PICADOS
-2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
-SAL MARINA A GUSTO.

PREPARACIÓN

COCINAR LAS ZANAHORIAS. RESERVAR EL AGUA DE COCCIÓN.
CUANDO ESTÉN LISTAS LICUARLAS CON LOS DEMÁS INGREDIENTES, AGREGANDO LENTAMENTE EL AGUA DE COCCIÓN, EN CANTIDAD NECESARIA PARA LOGRAR LA CONSISTENCIA DESEADA.
SI SE DESEA QUE SEA MENOS PICANTE, USAR SÓLO 2 DIENTES DE AJO.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

hola Monica y demás forero,

ahora que te veo lanzada, y vengo de contestar un hilo sobre acelgas ¿no tendrás alguna receta, con fundamento, con acelgas?.
No hay forma de comerlas ...

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Hola, bienvenida al hilo! Vamos a ver si te ayudamos a comer acelga
Prueba con estos
ÑOQUIS DE ACELGA

INGREDIENTES

-750 G DE ACELGA
-75 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL
-100 GRAMOS DE QUESO CREMA
-75 G DE QUESO RALLADO
-2 CUCHARADAS DE ACEITE
-2 HUEVOS
-SAL MARINA.

PREPARACIÓN

LAVAR EL ACELGA, REOGAR HASTA QUE SE HAYA EVAPORADO TODA EL AGUA QUE SUELTAN.
RETIRAR DEL FUEGO Y AGREGAR EL QUESO CREMA, LA HARINA, 2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO, LOS HUEVOS Y LA SAL.
COCINAR UN POCO MÁS MEZCLANDO SUAVEMENTE.
DEJAR ENFRIAR DURANTE 60 MINUTOS EN REFRIGERADOR.
CALENTAR ABUNDANTE AGUA SALADA EN UNA CACEROLA. CON LAS MANOS ENHARINADAS, HACER BOLITAS DE 3 CM DE DIÁMETRO Y PONERLAS EN AGUA HIRVIENDO.
DEJAR HERVIR 5 A 8 MINUTOS.
RETIRAR CON ESPUMADERA Y DEJAR ESCURRIR EN UN COLADOR.

PUDEN SERVIRSE CON SALSA ROJA, SALSA BLANCA, QUESO CREMA O NATA.

Espero te sirva, me cuentas cómo te salen, si?

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Bienvenido, bieeeeeeeeenvenido, ....

esto sí, esto tiene mejor pinta, puedes estar segura que lo hago, ... en cuanto plante y recolecte las acelgas.

Voy a poner una que me he inventado este año, no es gran cosa, pero aquí va.

REVOLTIJO DE NABOS y RABANOS SALTEADOS.

- Unos cuantos nabos,
- Otros pocos rabanos (de los alargados, tipo zanahoria)
- Zanahorias
(todo lo anterior, a partes iguales, o como uno quiera)
- Ajos (3 o 4 dientes)
- Gambas (8 o 9)
- Palitos de cangrejo o surimi (opcional)
- Aceite y sal

Se quita la parte roja de los rabanos (opcional) ya que suele amargar un poco. En una sarten con poco aceite, se rehogan los ajos, después, se añaden primero las gambas y el surimi, y 2 o 3 minutos despues el resto de ingredientes cortados en rodajas no muy gruesas. Se saltea todo hasta que el rabano y el nabo dejen de saber a rayos (que vayan tomando el sabor de las gambas y el ajo) y ya está.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

MUY BIEN
FELICITACIONES, ME ENCANTA QUE PARTICIPES, TAMBIÉN PROBARÉ TU RECETA!

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

AJO ENVASADO

ES UNO DE LOS CONDIMENTOS MÁS SABROSOS. EN GENERAL NO SÓLO NO ESTÁ CONTRAINDICADO EN LA MAYORÍA DE LAS DIETAS, SINO QUE ES RECOMENDADO EN ALGUNAS, COMO AQUELLAS DESTINADAS A HIPERTENSOS. RESULTA, ADEMAS, UN EXCELENTE REEMPLAZO DE LA SAL PARA SABORIZAR COMIDAS.
ES BUENO TENERLO SIEMPRE A MANO, ENVASADO Y LISTO PARA USAR.

AQUÍ VAN ALGUNOS CONSEJOS

LA MEJOR FORMA DE ENVASAR AJO ES PELARLO Y DEJARLO SUMERGIDO EN ACEITE DE OLIVA, DENTRO DE UN FRASCO DE VIDRIO TAPADO.
TAMBIÉN PUEDE MOLERSE O PICARSE, Y MEZCLARSE CON ACEITE PARA CREAR UNA PASTA.
PARA CONSERVAR MÁS TIEMPO, SE DEBE DEJAR EL FRASCO EN LA HELADERA.