Reemplacemos la carne con frutos de nuestra huerta

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Qué decir.... todas las recetas muy buenas. Y el método de conservación de ajos, muy simple y práctico

Mónica: Por alguna razón no entras, espero estés muy bien y regreses prontito porque se te extraña!!

Mientras, les dejo una receta muy simple para usar nuestras acelgas o espinacas.

Tarta con espinacas o acelga:

2 tapas para tarta.
Aproximadamente 3 atados de acelga o 4 de espinacas.
Salsa blanca,( hecha con 50 grs de mantequilla (o manteca), 2 cucharadas colmadas de harina, 1/2 litro de leche, sal, pimienta y nuez moscada)
3 huevos
100 grs aprox. de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada.
Un trozo de queso tipo Port Salut.

Hervir apenas 5 minutos la verdura elegida. Escurrir bien (el secreto es sacarle el máximo de agua posible, con un prensapuré en un colador de pastas o con las manos)
Picar bien, reservar.
Batir los huevos, agregar el queso rallado y la verdura picada, añadir la salsa bechamel o blanca, mezclar todo, condimentar de nuevo si hace falta.
Agregarle el queso Port Salut en trocitos.
Colocar una masa en tartera, agregarle el relleno, tapar con la otra, pincharla un poquito por arriba, pues lleva queso, y al horno 30 minutos.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Yo sólo, y humiledemente responder al post inicial del hilo. :

NO DEBEMOS SUSTITUIR NADA POR NADA​

HEMOS DE SABER COMBINAR​

Un poquito de esto y un poquito de aquello. Los que nos podamos alinear en comer un sólo tipo de alimentos, desarrollaremos unos excesos de ciertos componentes en nuestros organismos, o UNAS carencias lamentables de otros.​

¿la vaca es inteligente porque solo come vegetales? Joeeeeeeeeerrrrrr....... entonces los perros y gatos son TONTOS DEL CULO porque principalmente eligen la carne que pillan.​

Nosotros debemos ser mas inteligentes: Vegetales, carnes y pescados. Y de la correcta combinación que hagamos de los mismos dependerá en buen grado nuestra salud.
¿¿Leche?? ¿Huevos?............ Cálculos renales, colesterol........ y ya me callo.​

Sin ningún ánimo de polémicas.
Y si llega el caso expondré los excesos de los tres tipos.​

Saludetes​

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

BERENJENAS EN CONSERVA

INGREDIENTES

-1 KG DE BERENJENAS MEDIANAS
-4 Ó 5 DIENTES DE AJO
-SAL MARINA
-VINAGRE BLANCO
-ACEITE
-CONDIMENTO PARA PIZZA (ORÉGANO, AJÍ MOLIDO, TOMILLO, ETC.)

PREPARACIÓN

PELAR LAS BERENJENAS Y CORTARLAS EN RODAJAS MEDIANAS Y DISPONERLAS POR CAPAS DE UN COLADOR, ESPOLVOREARLAS CON SAL MARINA.
DEJARLAS ASÍ POR MEDIA HORA.
ENJUAGARLAS, PONER A HERVIR, EN UNA CACEROLA, EL VINAGRE BLANCO. HERVIR LAS BERENJENAS EN EL VINAGRE POR TANDAS HASTA QUE ESTÉN TIERNAS.
PELAR LOS AJOS, CORTARLOS EN TAJADAS.
DISPONER EN FRASCOS HERMÉTICOS DE BOCA ANCHA UNA CAPA DE BERENJENAS, ESPOLVOREADAS CON UN POCO DE CONDIMENTO, ACOMODAR 2 Ó 3 RODAJITAS DE AJO Y CUBRIR CON UN POCO DE ACEITE. ACOMODAR OTRA CAPA DE BERENJENAS Y SEGUIR ASÍ HASTA TERMINAR.
IR APRETANDO LAS BERENJENAS DENTRO DEL FRASCO PARA QUE:
1) ENTRENTRE MÁS CANTIDAD Y,
2)EL ACEITE LAS CUBRA MÁS FACILMENTE.

SUGERENCIAS
DEJAR REPOSAR UNA SEMANA EN LA HELADERA ANTES DE CONSUMIRLAS. LUEGO DE SERVIR ,CERRAR BIEN EL FRASCO. DE ESA FORMA, SE CONSERVAN MÁS DE UN MES.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Monica, estupendo hilo para los que apenas comemos carne

Una receta, pero sin reemplazar el pescado...

Un arrocito con gambas, algas y las verduras que en ese momento tengamos. Aquí le puse pimiento, cebolla, puerro, diente de león y algún shiitake. Rico y, normalmente, improvisado.

Hacer un sofrito con las verduras.
Añadir el arroz y las algas, rehogar unos minutos, echar el agua junto con las gambas y cocer 15 minutos. Dejar reposar otros 5 y ñam ñam.

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Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Hola DIDI, bienbenida al hilo y gracias por tu receta se ve bien buena, a provarlaaaaa!!!!!!!!

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

SOYATÚN

INGREDIENTES

-30 G DE SOJA PARA IDRATAR (SOYARNE)
-4 CUCHARADAS DE AGUA HERVIDA
-1 LATA DE ATÚN
-1 CEBOLLA CHICA
-PEREJIL
-2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
-130 G DE TOMATE
-JUGO DE LIMÓN
-SAL.

PREPARACIÓN

HIDRATAR EL SOYARNE EN EL AGUA POR UN PERÍODO DE 15 MINUTOS.
PICAR LA CEBOLLA, Y MEZCLAR EL SOYARNE CON EL ACEITE Y EL LIMÓN. DEJAR REPOSAR 15 MINUTOS.
PICAR EL TOMATE Y EL PEREJIL. INCORPORAR Y SERVIR.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

TERRINA DE TOMATES

INGREDIENTES

-400 G DE QUESO CREMA
-300G DE PURÉ DE TOMATE
-SAL Y PIMIENTA A GUSTO
-2 CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR
-1 CLARA DE HUEVO BATIDA A NIEVA.

PREPARACIÓN

HIDRATAR LA GELATINA CON UNA TAZA DE AGUA FRÍA. CALENTAR SUAVEMENTE SIN QUE LLEGUE A HERVIR.
MEZCLAR EN UN BOL EL QUESO CREMA CON EL PURÉ DE TOMATE. AGREGAR LA GELATINA Y CONDIMENTAR. POR ÚLTIMO INCORPORAR LA CLARA BATIDA A NIEVE.
VOLCAR SOBRE UN MOLDE DE BUDÍN INGLES HUMEDECIDO.
LLEVAR A LA HELADERA DURANTE 4 HORAS, HASTA QUE ESTÉ BIEN FIRME Y SERVIR.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

PIZZAS Y PASTAS DELICIOSAS VARIEDADES

AUNQUE ALGUNAS PASTAS SO DE ORIGEN CHINO FUERON LOS ITALIANOS LOS QUE LAS TRANSFORMARON EN UNO DE LOS TIPOS DE COMIDAS MÁS POPULARES EN TODO EL MUNDO. LAS VARIEDADES Y COMBINACIONES SON INCONTABLES, DESDE PASTAS SOLAS HASTA RELLENAS CON MUCHAS VARIEDADES DE INGREDIENTES.. Y TAMBIÉN CON GRAN VARIEDAD DE SALSAS. LO MISMO OCURRE CON LAS PIZZAS, TANTO O MÁS FAMOSAS Y CONSUMIDAS QUE LAS PROPIAS PASTAS. AQUÍ LA VARIEDAD VA DESDE EL TIPO DE MASA HASTA LAS INCONTABLES SALSAS O COMBINACIONES CON QUE ESTA PUEDE CUBRIRSE. EL PROBLEMA ES QUE LA MASA ELABORADA CON HARINA DE TRIGO NO INTEGRAL CONTIENE DEMASIADO ALMIDÓN E HIDRATOS DE CARBONO, UN INCONVENIENTE PARA MUCHAS DIETAS. COMO REEMPLAZO PUEDEN USARSE HARINA INTEGRAL, U OTROS ALIMENTOS QUE AYUDAN A FORMAR LA MASA BÁSICA. AQUÍ PRESENTAREMOS VARIEDADES SANAS Y DIETÉTICAS. ESO SÍ, TAMBIÉN MUY RICAS Y QUE SE PUEDEN COMBINAR CON CUALQUIERA DE LAS SALSAS QUE PRESENTAREMOS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Pizza!!! qué buena!!!

Masa: harina integral de trigo mezclada con un poquito de harina de centeno, levadura fresca, agua y sal.

Relleno: lo que tengamos a mano en ese momento. En mi caso, alcachofas, tomates cherry, pimiento, berenjena, espinacas en crudo, orégano y mucho queso.

Horno fuerte hasta que esté doradita.

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Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

DIDIANA qué buena se ve esa pizza! Por supuesto que la probaré!!!

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

ÑOQUIS DE ZAPALLO

INGREDIENTES

-1 KG DE ZAPALLO MADURO
-1 CUCHARADA DE ACEITE-HARINA INTEGRAL SUPER FINA-SAL MARINA.

PREPARACIÓN

COCINAR EL ZAPALLO AL VAPOR.
HACER UN PURÉ AGREGÁNDOLE EL ACEITE.
COLOCAR LA HARINA POCO A POCO, HASTA FORMAR UNA MASA BLANDA QUE NO SE PEGUE.
FORMAR LOS ÑOQUIS Y HERVIR EN ABUNDANTE AGUA CON SAL.
CUANDO SUBEN DEJAR UN PAR DE MINUTOS MÁS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

MASA BASE PARA TALLARINES INTEGRALES

INGREDIENTES

-400G DE HARINA INTEGRAL SUPERFINA
-2 HUEVOS
-SAL MARINA
-AGUA SUFICIENTE (LA MASA DEBE TENER POCA HUMEDAD)
-1 CUCHARADA DE ARINA.

PREPARACIÓN

HACER UNA CORONA CON HARINA. EN EL CENTRO COLOCAR LOS HUEVOS, EL ACEITE Y LA SAL.
AMASAR Y DEJAR DESCANSAR 20 MINUTOS
ESTIRAR LA MASA,ESPOLVOREAR CON HARINA Y ENROLLAR.
CON UN CUCHILLO FILOSO CORTAR TIRAS FINAS.
, DE UN CM DE ANCHO.
DEJAR SECAR LOS FIDEOS DURANTE UNOS MINUTOS.
COCINAR CON ABUNDANTE AGUA SALADA.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

TALLARINES DE ESPINACA

INGREDIENTES

-800G DE HARINA INTEGRAL
-1 ATADO DE ESPINACAS, COCIDAS Y MOLIDAS
-1 HUEVO
-1 CUCHARADITA DE ACEITA
-EL AGUA Y EL JUGO SOBRANTE DE LA COCCIÓN DE LAS ESPINACAS
-SAL MARINA.

PREPARACIÓN

HACER UNA CORONA CON LA HARINA. EN EL CENTRO, COLOCAR LA ESPINACA, LOS HUEVOS, EL ACEITE Y LA SAL.
EMPLEAR EL JUGO DE LA COCCIÓN PARA IR HUMEDECIENDO.
AMASAR Y DEJAR DESCANSAR 20 MINUTOS.
ESTIRAR LA MASA, ESPOLVOREAR CON HARINA Y ENROLLAR.
CON UN CUCHILLO FILOSO CORTAR TIRAS DE 1 CM DE AMCHO.
DEJAR SECAR LOS FIDEOS DURANTE ALGUNOS MINUTOS.
COCINAR EN ABUNDANTE AGUA SALADA.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

PASTA DE GLUTEN

INGREDIENTES

-2 KG DE HARINA DE TRIGO
-500 G DE TOMATES
-200 G DE CHAMPIÑONES
- HIERBAS AROMÁTICAS A GUSTO.

PREPARACIÓN

CON LA HARINA Y EL AGUA FORMAR UNA PASTA DE CONSISTENCIA NORMAL, Y SE LA DEJA REPOSAR DURANTE 12 HORAS, E UN RECIPIENTE CON AGUA.
DESPUÉS SE LAVA LA MASA CON AGUA PARA QUE ECHE TODO EL ALMIDÓN Y QUEDE ELÁSTICA.
LUEGO SE CORTA EN RODAJAS Y SE COCINA EN SALSA DE TOMATE, HIERBAS AROMÁTICAS EN ABUNDANCIA Y CHAMPIÑONES, HASTA QUE TOME UN CLOR GRIS CLARO (ENTRE 40 MINUTOS Y 1 HORA, SEGÚN EL GROSOR DE LAS RODAJAS.

SUGERENCIAS

OTRA FORMA DE PREPARAR EL GLUTEN ES HERVIRLO CON SALSA DE SOJA Y ALGA KOMBU, DURANTE 1 HORA O UN POCO MÁS. ESTA COMIDA RECIBE EL NOMBRE DE SEITAN Y ES UN PLATO ORIGINARIO DE ORIENTE. LA SALSA DE SOJA Y LAS ALGAS ESTÁN ENRIQUECIDAS CON SALES MINERALES Y AMINOÁCIDOS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

MASA PARA PIZZA 1

INGREDIENTES

-2 TAZAS DE HARINA INTEGRAL FINA
-3 CUCHARADAS DE GERMEN DE TRIGO
-1/2 CUCHARADA DE AGUA TIBIA
-1 CUCHARADA DE LEVADURA DE CERVEZA
-SAL MARINA Y 3 CUCHARADAS DE ACEITE.

PREPARACIÓN

CERNIR LA HARINA Y AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES, HACER UNA MASA MÁS BIEN BLANDA.
EXTENDER SOBRE UNA PIZZERA ACEITADA; COLOCAR LA SALSA ELEGIDA, PRESIONANDO CON LOS DEDOS PARA QUE PENETRE EN LA MASA.
DEJAR LEUDAR MEDIA HORA Y COCINAR A FUEGO FUERTE DURANTE 5 MINUTOS.