Reemplacemos la carne con frutos de nuestra huerta

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

EMPANADAS Y TARTAS SABROSAS Y ORIGINALES.


MASA PARA EMPANADAS Y TARTAS

INGREDIENTES

-2 TAZAS DE HARINA INTEGRAL FINA
-3 CUCHARADAS DE GERMEN DE TRIGO
-SAL MARINA
-1 CUCHARADITA DE LEVADURA DE CERVEZA
-3 CUCHARADAS DE ACEITE
- AGUA EN CANTIDAD NECESARIA.

PREPARACIÓN

CERNIR BIEN LA HARINA CON LOS DEMÁS INGREDIENTES, E INCOPORAR LA
LEVADURA CON EL AGUA TIBIA NECESARIA.
HACER UNA MASA, MÁS O MENOS TIERNA Y DEJARLA DESCANSAR.
LUEGO ESTIRAR Y PINCELAR LA MASA CON ACEITE.
ESPOLVOREAR CON HARINA DE MANDIOCA (PUEDE SER DE TRIGO ), DOBLAR Y VOLVER A ESTIRAR Y REPETIR LA OPERACIÓN 3 VECES.
LUEGO ESTIRAR BIEN Y CORTAR DISCOS PARA EMPANADAS O TAPAS PARA TARTAS.
PONER RELLENO A GUSTO.
HORNEAR 25 MINUTOS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

EMPANADAS DE CEBOLLA Y QUESO 1

INGREDIENTES

MASA DE EMPANADAS

1/2 KG DE CEBOLLAS BLANCAS
-2 CUCHARADAS DE ACEITE
-200 G DE QUESO MANTECOSO O SIMILAR
-100 G DE QUESO GRUYÈRE U OTRO MUY SABROSO
-50 G DE PASAS DE UVA SIN SEMILLA (OPTATIVO)
-UNA PIZCA DE TOMILLO (OPCIONAL).

PREPARACIÓN

PREPARAR LA MASA SEGÚN LA RECETA YA VISTA.
CORTAR LA CEBOLLA EN JULIANA, REHOGARLA EN ACEITE Y DEJARLA ENTIBIAR.
UNA VEZ TIBIA, AGREGAR LOS QUESOS, RALLADOS CON RALLADOR GRUESO O CORTADOS FINAMENTE.
AGREGAR SAL Y PIMIENTA Y SI SE DESEA, OTROS CONDIMENTOS OPCIONALES.
RELLENAR LAS TAPAS CON UNA CUCHARADA, CERRAR CON REPULGO O SELLAR CON TENEDOR.
PINTAR CON YEMA DE HUEVO.
HORNEAR A TEMPERATURA MEDIA, EN UNA ASADERA ACEITADA, HASTA QUE ESTÉN DORADAS.

 

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EMPANADAS DE CEBOLLA Y QUESO 2

INGREDIENTES

MASA PARA EMPANADAS
-1/2 KG DE CABOLLAS BLANCAS
-2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
-200 G DE QUESO MANTECOSO O SIMILAR
-1 HUEVO DURO
-SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
-1 PIZACA DE PIMENTÓN DULCE O PÁPRIKA (OPCIONAL).



PREPARACIÓN PREPARAR LA MASA COMO SE INDICÓ.
CORTAR LES CEBOLLAS EN RODAJAS MUY FINAS Y COCINARLAS EN FONDO DE ACEITE DE OLIVA, HASTA QUE ESTÉN TRASPARENTES.
DEJAR ENFRIAR Y COLAR PARA RETIRAR EL EXCESO DE ACEITE. AGREGAR EL HUEVO PICADO, EN CUBOS MUY PEQUEÑOS Y EL QUESO TAMBIÉN CORTADO EN TIRAS FINAS.
CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA, SI SE DESEA SE PUEDE DAR UN COLORCITO CON EL PIMENTÓN O PÁPRIKA.
RELLENAR LAS TAPAS Y REPULGAR O SELLAR CON TENEDOR.
PINTAR CON LLEMA DE HUEVO.
HORNEAR A TEMPERATURA MEDIA EN ASADERA ACEITADA, HASTA QUE SE DOREN.

 

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TARTA DE MIJO

INGREDIENTES

-1 TAZA DE MIJO PELADO
-2 TAZAS DE ESPINACAS O ACELGA
-2 CEBOLLAS Y 2 CEBOLLAS DE VERDEO
-SAL MARINA, PEREJIL, NUEZ MOSCADA.

PREPARACIÓN

LAVAR EL MIJO Y REMOJARLO EN AGUA CALIENTE DURANTE 15 MINUTOS.
DESECHAR EL AGUA DEL REMOJO, AGREGAR 3 TAZAS DE AGUA FRÍA Y COCINAR DE 10 A 15 MINUTOS.
RETIRAR DEL FUEGO, COLAR Y AGREGAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
MEZCLAR Y VOLCAR EN UNA PIZZERA.
LLEVAR AL HORNO HASTA DORAR EL FONDO.
RETIRAR Y RELLENAR CON NITUKE.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

NITUKE

INGREDIENTES

-3 CEBOLLAS
-1 REPOLLE
-50 G DE ACEITUNAS NEGRAS.

PREPARACIÓN

CORTAR LAS CEBOLLAS Y EL REPOLLO EN JULIANA.
REHOGARLAS UN POCO Y LUEGO ADICIONAR LAS ACEITUNAS PICADAS.
TAPAR Y COCINAR 15 MINUTOS. RELLENAR LA TARTA.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

RELLENO DE RICOTA O REQUESÓN PARA TARTA

INGREDIENTES

-500 G DE RICOTA O REQUESÓN
-1 HUEVO
-SAL A GUSTO
-PIMIENTA A GUSTO
-1 CUCHARADA DE FÉCULA DE MAÍZ
-1 CUCHARADA DE CÁSCARA DE LIMÓN
-3 CUCHARADAS DE NUECES PICADAS
-50 G DE PASAS DE UVA SIN SEMILLAS.

PREPARACIÓN

MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.
RELLENAR LA TARTA Y LLEVAR AL HORNO DURANTE 30 MINUTOS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

MASA DE TARTA CON NARANJA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

-1 TAZA DE HARINA INTEGRAL FINA
-1/2 TAZA DE FÉCULA DE MAÍZ
-2 CUCHARADAS DE GERMEN DE TRIGO
-2 CUCHARADAS DE RALLADURA DE NARANJA
-1/2 POCILLO DE JUGO DE NARANJA
-2 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL
- 2 CUCHARADAS DE MIEL
-1 ZANAHORIA
-1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA DE CERVBEZA.

PREPARACIÓN

MEZCLAR LA HARINA CON LA FECULA Y EL TRIGO.
APARTE ENTIBIAR EL JUGO JUNTO CON LA RALLADURA, AGREGAR LA LEVADURA Y DEJAR ESPUMAR.
AGREGAR EN FORMA ALTERNADA Y A MEDIDA QUE SE BATE, EL ACEITE, LA MIEL, UN HUEVO, LAS HARINAS, LA ZANAHORIA COCIDA Y PISADA, HASTA FORMAR UN PURÉ.
DEJAR TAPADO EN UN LUGAR TIBIO PARA QUE LEUDE.
AMASAR Y COLOCAR EN UN MOLDE DE TARTA LIGERAMENTE ENACEITADO.
AGREGAR RELLENO A GUSTO Y COCINAR EN HORNO A TEMPERATURA MEDIA.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

MILANESA VEGETAL

INGREDIENTES

-1 TAZA DE ACELGA O ESPINACAS HERVIDAS (SIN PARTEA DURAS O BLANCAS, BIEN ESCURRIDAS Y PICADAS)
-1 ZANAHORIA RALLADA
-2 TAZAS DE ARROZ INTEGRAL COCIDO
-3 DIENTES DE AJO
-6 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO
-ORÉGANO, PEREJIL, SAL

PREPARACIÓN

MEZCLAR LOS INGREDIENTES Y PISAR CON UN TENEDOR HASTA FORMAR UNA PASTA HOMOGÉNEA.
HACER MILANESA DE 1/2 CM DE ESPESOR.
PASARLAS POR PAN RALLADO.
COCINARLAS A HORNO MODERADO, EN UNA ASADERA ACEITADA Y ESPOLVOREADA CON PAN RALLADO.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

SOPA DE TOFU

INGREDIENTES

-3 CUCHARADAS DE HARINA INTEGRAL
-3 CUCHARADAS DE TOFU DESMENUZADO
-2 CUCHARADAS DE ACEITE
-2 CUCHARADAS DE FÉCULA DE MAÍZ
- 3 CUCHARADAS DE CALDO DE VERDURA
-1 TAZA DE DADITOS DE PAN TOSTADO

PREPARACIÓN

PREPARAR EL CALDO DE VERDURAS.
DISOLVER LA FÉCULA EN EL CALDO, AGRAGAR EL ACEITE Y HERVIR HASTA OBTENER UNA CREMA LIVIANA.
VERTER LA MEZCLA HIERVIENTE SOBRE LA HARINA INTEGRAL Y EL TOFU, BATIENDO CON FUERZA.
SERVIR CALIENTE SOBRE LOS DADITOS DE PAN TOSTADO.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

CAZUELA MARITIMA

INGREDIENTES

-3 TAZAS DE ARROZ INTEGRAL
-2 CEBOLLAS
-4 ZANAHORIAS
-3 TOMATES
-1 TAZA DE ARVEJAS (GUISANTES O CHICHAROS)
-2 PIMIENTOS
-1 DIENTE DE AJO
-1 CUCHARADA DE ACEITE
- SAL MARINA, ORÉGANO Y JENGIBRE
-ALGAS KOMBU Y SALSA DE SOJA

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

TORREJAS DE ZAPALLO

INGREDIENTES

-1 1/2 KG DE ZAPALLO
-1 CEBOLLA
-2 HUEVOS
-2 CUCHARADAS DE HARINA INTEGRAL
-1 CUCHARADITA DE LEVADURA DE CERVEZA DISUELTA EN AGUA TIBIA

PREPARACIÓN

COCINAR EL ZAPALLO EN POCA AGUA OAL VAPOR.
CORTAR LA CEBOLLA MUY FINA Y REHOGARLA
-MEZCLAR LOS INGREDIENTES Y FREIR POR CUCHARADAS EN ACEITE IRVIENDO.
SI NO SE DESEA FREIR LAS TORREJAS O CROQUETAS, SE PUEDEN COCINAR EL CALDO DE VERDURAS; SE TOMAN PORCIONES CON UNA CUCHARA Y SE HECHAN EN CALDO HIRVIENDO.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES

-1 LATA DE ATÚN AL NATURAL
-1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO
-300G DE CHAMPIÑONES
-AJO Y PEREJIL.

PREPARACIÓN

LIMPIAR LOS CHAMPIÑONES Y QUITARLES EL PIE.
PICAR LOS PIES CON EL AJO Y EL PEREJIL. cUANDO ESTÉN BIEN PICADOS SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA.
RELLENAR LOS CHAMPIÑONES CON EL ATÚN Y EL TOMATE.
COCINAR EN MICROONDAS, O EN SARTÉN, TAPADOS Y A FUEGO MEDIO. SE HACEN EN SU JUGO.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

RELLENO DE CANELONES DE VERDURA

INGREDIENTES

-1 ATADO DE ACELGA O 3 DE ESPINACA
-2 CEBOLLAS
-100 G DE PATÉ DE SU GUSTO
-LECHE
-2 Ó 3 CUCHARADAS DE FÉCULA DE MAÍZ
-UN POCO DE QUESO RALLADO
- 1 HUEVO.

PREPARACIÓN

HERVIR LA VERDURA, COLARLA, ESCURRIRLA, PICARLA.
PICAR LAS CEBOLLAS BIEN FINAS Y SALTEARLAS EN ACEITE.
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA CACEROLA A FUEGO LENTO, HASTA QUE ESTÉN MEDIO COCIDOS.
AGREGAR LA LECHE Y LA FÉCULA Y COCINAR HASTA QUE SE ESPESE.
RELLENAR LOS PANQUEQUES Y EMPLEAR LA SALSA Y EL QUESO A GUSTO.
EL RELLENO RINDE PARA UNOS 20 CANELONES.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

KNISHES DE PAPA

INGREDIENTES

PARA MASA:
-2 TAZAS DE HARINA INTEGRAL
-1 HUEVO
-SAL MARINA
-4 CUCHARADAS DE ACEITE
-AGUA TIBIA PARA UNIR.

PARA EL RELLENO:
2 KG DE PAPAS O PATATAS
-4 CEBOLLAS GRANDES
-SAL A GUSTO.

PREPARACIÓN

HERVIR LAS PAPAS, LUEGO PISARLAS HASTA CONSEGUIR UNA MASA MÁS O MENOS HOMOGÉNEA, SI ES NECESRIO USAR UN POCO DE ACEITE O LECHE.
PICAR LAS CEBOLLAS Y REHOGARLAS EN ACEITE.
PONER LA HARINA EN UN BOL Y HACER UN HUECO EN EL MEDIO. ECHAR EL HUEVO, EL ACEITE, UNA PIZCA DE SAL, Y AGUA TIBIA EN CANTIDAD NECESARIA COMO PARA OBTENER UNA MASA BLANDA. DEJAR DESCANSAR UNOS MINUTOS.
MIENTRASTANTO MEZCLAR EL PURÉ DE PAPAS CON LA CEBOLLA REHOGADA. DEJAR ENFRIAR.
TOMAR UN TERCIO DE LA MASA Y ESTIRAR HASTA QUE ESTÉ BIEN FINA. ROCIAR CON ACEITE EN AEROSOL Y DOBLAR, PARA LOGRAR UN HOJALDRE. ESPOLVOREAR CON EL TAMIZ, UN POCO DE HARINA. REPETIR 2 Ó 3 VECES.
VOLVER A ESTIRAR LA MASA HASTA QUE QUEDE BIEN FINITA. AIREARLA UN POCO PARA QUE ESPONJE.
COLOCAR CON UNA CUCHARA 1/3 DEL RELLENO DEL PURÉ, YA MEZCLADO CON LAS CEBOLLAS.
DISPONERLO EN UNA FRANJA A LO ANCHO E IR ENRROLLÁNDOLO.
CORTARLO CON EL CANTO DE LA MANO EN TROZOS DE 4 DEDOS DE LARGO. APOLLAR EN UN EXTREMO Y HUNDIR EL DEDO EN EL MEDIO PARA CERRAR Y DARLE FORMA.
COLOCAR SOBRE ASADERA ENMANTECADA Y REPETIR LA OPERACIÓN CON EL RESTO DE LA MASA Y EL PURÉ.
PINTAR CON HUEVO Y HORNEAR HASTA QUE QUEDEN DORADITOS (APROXIMADAMENTE 1/2 HORA).

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

BERENJENAS RELLENAS REBOZADAS AL HORNO

INGREDIENTES

-VARIAS BERENJENAS
-QUESO TIPO GRUYRE O SIMILAR ( QUE TENGA CONSISTENCIA Y SABOR, PERO QUE NO SE DERRITA)
-2 HUEVOS
-PAN RALLADO
-UN POCO DE LECHE
-SAL, AJO, PEREJIL Y PIMIENTA A GUSTO,.

PREPARACIÓN

PELAR LAS BERENJENAS CORTARLAS LONGITUDINALMENTE EN RODAJAS FINAS (5 MM COMO MÁXIMO).
CORTAR EL QUESO EN LÁMINAS FINAS 2 Ó3 MM.
-BATIR LOS HUEVOS CON LAS ESPECIAS A SU GUSTO.
RELLENAR "2 TAPAS DE BERENJENA CON UNA LÁMINA DE QUESO" DE MODO QUE NO SOBRE POR LOS BORDES.
REBOZAR CON HUEVO Y PAN RALLADO.
COLOCAR EN UNA ASADERA ACEITADA Y AGREGAR ALGO DE ACEITE SOBRE ELLAS. HORNEAR ALGUNOS MINUTOS.
CUANDO ESTÉN DORADAS ABAJO, DAR VUELTA. SI ES NECESARIO AGREGAR UN POCO MÁS DE ACEITE.
PUEDEN COMERSE CALIENTES O A TEMPERATURA AMBIENTE.