PLANTA DEL DIA Repollito de Bruselas (Brassica oleracea L. var. gemmifera) Foto de: https://easyjardin.cl/category/familias-de-plantas/page/19/ Foto de: http://terranostra-terranostra.blogspot.com.ar/search/label/Brassica%20oleracea%20var.%20gemmifera Familia: Brasicáceas Origen: Europa Características: Son coles pequeños. Técnicamente son brotes que aparecen en el tallo de la planta y se recolectan cuando tienen una textura firme y un color verde intenso (existen variedades con colores rojo y/o morado). Es una subespecie del repollo común, que en vez de desarrollarse en un solo cogollo, presenta tallos erectos en los cuales crecen apretados muchos cogollos pequeños. La raíz principal es pivotante, profunda y gruesa pero no dominante. El sistema radical ramificado y superficial. El tallo es grueso, fibroso y de una longitud entre 0,5 a 1 m., alrededor del cual se asientan hojas, de forma oval o redonda y termina en una roseta de hojas. El fruto es una silicua, estrecha y dehiscente, con varias semillas redondas, pardo negruzcas y pequeñas. Hojas: El borde de las hojas que cubre el núcleo central puede tener color ligeramente amarillento. Los repollitos están constituidos por un tallo corto y grueso, en el cual se insertan gran cantidad de hojas pecioladas lisas dispuestas unas sobre otras. Las hojas son sésiles, gruesas, tiernas, de color verde glauco. Presentan limbos ovales o redondeados. En las axilas de las hojas laterales existen yemas foliáceas, que durante la fase vegetativas se hipertrofian formando unos cogollitos pequeños a modo de repollitos, de 2-4 cm. de diámetro. Flores: La floración se produce en el segundo año de cultivo. Las flores son de color blanco o amarillentas, con cuatro pétalos en forma de cruz, reunidas en una espiga terminal. Época de floración: Verano-otoño. Destino: Alimenticio. Adaptación: Buena. Suelos: Ligeramente ácidos, muy compactos a fin de mantener los tallos bien sujetos al suelo, de textura media, neutros. En el caso de que el suelo sea pobre en cal, vendrá bien hacer la plantación después de un tratamiento con este mineral. Luminosidad: Pleno sol, media sombra. Resistencia al frío: Es una hortaliza típica de invierno. El promedio mensual óptimo de temperatura es de 15 a 18° C. Si el clima es muy cálido se forma una cabeza muy pequeña de cuyo centro salen hojas; asimismo si la temperatura es muy baja o bien el suelo muy húmedo no se forma bien la cabeza o se presentan tallos huecos. Humedad del ambiente: Prefiere ambientes húmedos. Riego: Debe ser frecuente durante el verano, sin encharcar, manteniendo húmedo el sustrato. Abonos: Fertilizante nitrogenado cuando las plantas alcanzan alrededor de 30 cm. de altura (mediados del invierno). Requiere abonos ricos en potasio y fósforo. Causas parasitarias: Puede ser afectados por la oruga de la col, pulgones, gusanos grises, gorgojo de las coles, babosas o caracoles, hernia o potra de las coles; además pueden ser atacados por hongos si hay mucha humedad en el terreno. Propagación: Por semillas. Cuidados: Retirar las malezas, aporcar las plantas y eliminar las hojas que se van tornando amarillas. Es conveniente sujetar los tallos que se inclinen con tutores. Usos: Es conocida por su alto contenido en Vitamina A y C, Vitamina B-Compleja, ácido fólico así comoCalcio, Hierro y Potasio. Alimenticio: El sabor es generalmente algo dulzón, a veces, con un fondo ligeramente amargo, pero cocinados correctamente, tienen un sabor delicioso y delicado. Los pequeños repollos se consumen cocidos y luego rehogados, generalmente durante los meses de invierno. Deben ser cosechados cuando los brotes son pequeños, compactos y de color verde brillante. El mejor método para conservarlos es congelarlos, para lo cual, necesitarán ser hervidos (método para esterilizar o blanquear) antes de congelar. Composición química de las coles de Bruselas: Agua 86%, Hidratos de carbono 8% (fibra 1%), Proteínas 3,8%, Lípidos 0,5%, Potasio 380 mg/100 g., Sodio 12 mg/100 g., Calcio 37 mg/100 g., Fósforo 67 mg/100 g., Hierro 1 mg/100 g., Vitamina C 70 mg/100 g. Foto de: http://terranostra-terranostra.blogspot.com.ar/search/label/Brassica%20oleracea%20var.%20gemmifera Las imágenes son de la red .
