.. Salsa "Mariló" para calçots

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por PERET1945, 6/1/09.

  1. Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Hola Amigos; He pedido permiso a Marilo y me lo ha concedido.
    Salsa para calçots.
    Las cantidades, no las puedo poner, pues siempre lo hacemos a ojo de buen cubero y de vez en cuando poniendo el dedo y probandola.
    Lo interesante es que los productos sean naturales.

    Ingredientes;

    Tomates de colgar " asado directo encima de las brasas"
    Ajos "asado en las brasas ò fritos"
    Ajos "crudos" poca cantidad, yo le pongo un diente por cada
    cabeza asada.
    Almendras "tostadas y peladas"
    Abellanas "tostadas y peladas" la cantidad, el 50% de las
    almendras
    Ñoras o pimientos choriceros
    Una rebanada de pan frito
    aceite y vinagre al gusto
    Obcinal segun gustos, un poco de pimienta o una guindilla picante, pero cuando se hace para mucha gente, yo no le pongo, asi se acierta el gusto de casi todos, el picante no gusta a mucha gente.

    todo bien pasado por la trituradora y yo huso el vinagre para darle la textura deseada.
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