Re: Historias y secretos de cocina Hola chic@s! ... hoy les dejo la receta de “la mayonesa” de mi abu. La hacia con un trocito de papa (patata) hervida reducida a puré, quedaba buenísima ... recuerdo verla batir y batir y que en ella estaba la creencia de que si mirábamos la mayonesa se cortaría. Yo la voy a bautizar con el nombre de mi abuela Mayonesa María Angélica Ingredientes 2 yemas de huevo 1 cucharada sopera de puré de papas frío ½ chucharadita de pimienta blanca molida (de las de café) 1 Limón (sumo) ½ diente de ajo muy finamente picado (casi puré) Aceite cantidad necesaria Sal cantiad necesaria Colocar el puré en un boul, agregar las dos yemas y comenzar a revolver para que se integre. Incorporar el aceite de a chorritos mientas batimos en círculos si parar; cuando ya tomó algo de volúmen, agregar la pimienta, el ajo y seguir batiendo aproximadamente agregar 250 cc3 de aceite, cuanto más aceite, más consitencia se adquiere. Cuando ya esta dura, agregar la sal y el limón viendo que no se ablande demasiado, ahí parar. Dejar reposar 1 hora en el refrigerador y utilizar. Nota: Yo le suprimo el puré y dejo los demás condimentos. También se puede suprimir el ajo y la pimienta lo que nos daría la mayonesa original. Utilizo la batidora eléctrica que al instante está lista y queda sensacional. Espero que les guste la salsa.
