Re: LICOR DE FLOR DE SAUCO Hola; PIÑOR: El licor de Saúco se prepara con las bagas; con las flores, se elabora el vino de Saúco. ¿Cuál quieres de los dos quieres?
Re: LICOR DE FLOR DE SAUCO me interesa sobre todo el de flores aunque tenía entendido que el vino se hacia con los frutos y no con las flores
Re: LICOR DE FLOR DE SAUCO Perdona, me colé; tienes razón. El vino de Saúco se hace también con las bayas. En cuanto al licor de flores, existe pero no encuentro de momento la receta. Te la pondré aquí en cuanto la tenga.
Re: LICOR DE FLOR DE SAUCO Bueno; he aquí una receta de licor de Saúco (flores) Ingredientes: • Unas 20 grandes cabezas de flores de saúco, abiertas y recogidas al mediodía o cuando el sol está sobre ellas. Desechar todas los cabezas que tengan flores marrón, ya que esto puede contaminar el sabor. Agitar las cabezas para eliminar los bichos no deseados. • 1 litro de vodka • La ralladura de limón mediano • Azúcar blanco o a gusto. Método: • Coger un frasco de 1 litro. • Retirar los tallos más gruesos de las cabezas de las flores dejando sólo los tallos más finos que sostienen las flores. • Mientras tanto lavar y esterilizar el frasco. • Colocar las cabezas en el frasco caliente, agregar la ralladura de limón y llenar el frasco hasta el borde con vodka. Sellar herméticamente. • Dejar en infusión durante por lo menos 48 horas pero no más de 4 semanas en un lugar seco y oscuro. Agitar de vez en cuando. Cuando el vodka haya absorbido suficientemente los ingredientes, colarlo dos a través de dos capas de muselina. • Verter en la botella de vodka con un embudo o una jarra pequeña. Dejar espacio suficiente para añadir el azúcar. Añadir el azúcar poco a poco - agitar y tapar. Al parecer, este vodka no mejora con la edad, por lo que puede ser en su punto cuando el azúcar se haya disuelto completamente. Esto es más bien un vodka dulce aromatizado. Para hacer un auténtico licor, habría que añadir 500g de azúcar por cada litro de vodka y utilizar un recipiente de mayor tamaño.
