Stevia: el azúcar verde, sustituto del azúcar blanco

Buenas tardes,
Hoy en TV han hablado de la stevia (stevia rebaudiana), una planta con altas propiedades endulzantes pero sin contenido calórico y apta para diabéticos . En la UE no está autorizado su uso médico (sí en cocina), pero en América (donde es originaria) y en Japón se usa hace tiempo . Parece que en Japón las autoridades obligaron a utilizar esta planta en vez de aspartamo para endulzar la Coca-Cola Light. Dicen que no tiene los efectos nocivos de la sacarina y el aspartamo .

¿Sabeis algo más de este "azúcar verde"?
¿Lo habeis probado?
¿Qué opinais?

Gracias .

PS: OS adjunto el wikilink: http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia_rebaudia

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

¡Hpla!



Yo la he buscado en herboristerías de La Coruña, pero nadie la conocía.

Es posible comprarla en internet; hay como mínimo una casa alemana que la vende.

Saludos.

Mija

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

¿sabes como se usa?

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

Yo también vi ese reportaje por TV. He estado buscando información, pero no he encontrado demasiadas cosas... y sobre como usarla esto es lo único que he encontrado:

"Se puede encontrar en varias formas: Como un líquido denso de color oscuro y que es el resultado de hervir las hojas en agua, en esta forma se potencian los sabores de los alimentos a los que la añadamos.

Otro tipo de líquido es el obtenido a través del macerado de las hojas en agua destilada o en una mezcla de licor alcohólico (apto para el consumo humano) y agua.

Una tercera forma de presentación es un líquido obtenido desde el esteviósido disuelto en agua. "

Saludos!!


Todos ellos son métodos totalmente naturales.

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

Gracias Mija y Eli.
Tenía la esperanza que algún miembro de América nos pudiera comentar algo del tema, ya que parece que fuera de la UE se utiliza bastante.

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

Ya había oído hablar de él, pero no tengo ni idea. ¿Quién decía algo en contra de otros cuando salieron? El tiempo lo dirá...

PD.:
Contesto para que no te sigas sintiendo solito :

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

Gracias, Jose L, la intención es lo que cuenta .

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

Yo tengo Stevia, me la trajeron de Paraguay. La que yo tengo es líquida, igual que la sacarina líquida. Pero no me he acostumbrado a utilizarla. Tiene un ligero sabor que me recuerda al regaliz. Me pasa como con la sacarina, que si echas poca no endulza lo suficiente, y si echas más se nota el sabor.

Si entiendes el francés, en este foro hay mucha información y gente que la cultiva para consumirla:

http://forum.steviafrance.com/

Según este foro, en Europa no está autorizado su uso en alimentación, por lo que tienen un foro oculto, al que te dan acceso si lo pides, para hablar de su uso en la alimentación. En el foro público sólo hablan del cultivo de la Stevia.

Saludos

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

De acuerdo con que tiene un sabor característico que a muchos no gusta, pero ¿que endulza poco? El poder edulcorante es unas 300 veces superior al de la sacarosa (azúcar)...

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

José L., no digo que endulce poco, lo que digo es que si por ejemplo echo una pastilla de sacarina en un café grande, no noto el sabor pero para mi gusto no es suficiente y si echo dos pastillas, entonces noto el sabor de la sacarina, y no me gusta. Y lo mismo me pasa con la Stevia.

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

Gracias por la información, Iruña .

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

hola ginko biloba, acabo de leer tu pedido, se trata de una planta que crece silvestre en paraguay y la usan mucho con el tereré( a ver si algún paraguayo lee este post) , el tereré es mate frío para hidratarse en los calores paraguayos y lo conocí cuando viví cerca de yacyretá donde se construyó la represa del mismo nombre, allí lo usaban mucho los obreros de la construcción en sus infusiones, mirá este link:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/estevia.htm
allí tenés información, saludos Ceibo

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

Muchas gracias Ceibo .

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

Mi hermano vive en Paraguay, ahi hay Stevia en forma liquida, para endulzar todo lo que apetesca, y polvo blanco en forma de cristal para cocinar.

Coca Cola, esta plantando largas extensiones de Stevia rebaudiana. Se obtiene el Steviosido que al no ser metabolizado contiene 0 calorias y es natural.

En Paraguay se obtiene 4% de Steviosido por hectarea, en Japon el 1% siendo no muy rentable.

Siendo el Paraguay el unico pais en el mundo en su cultivo

Saludos

Albert

 

Re: La Stevia: el azucar verde, sustituto del azúcar blanco

Hola: por casualidad soy un especialista en Stevia. ¿Alguna cosa en especial? o te envío el "extracto" de un trabajo que hice para el Servicio de Salud de mi país.