Re: Historias y secretos de cocina Hola chic@s Le dejo la receta de mi tarta preferida. Con está cantidad de ingredientes queda regordita, les diría que hasta pueden rellenar 2 tartas. ...A mí me gustan las tartas de las de 5cm de alto. Torta de Ricota y panceta Masa 400 gr de harina de trigo 1 huevo 5 cucharadas soperas de aceite 1 cucharadita de té sal 1 cucharadita de vinagre de alcohol ½ vaso de agua fría Relleno 1 kg de ricota fresca ½ kg de queso fresco (mantecoso) 150 gr de panceta ahumada (tocino ahumado) 6 huevos duros 1 huevo 1 pimiento rojo (al natural) 2 cucharadas de leche Sal y pimienta Masa / preparación Mezclar el harina con la sal, colocarla en la mesada en forma de corona. Agregar solo la clara del huevo -reservar la yema para pintar-, el vinagre, el aceite e ir incorporando agua mientras vamos tomando la masa; debe quedar un bollo tierno. Dejar descansar. Relleno / preparación Pisar la ricota en un bols, agregar el huevo crudo y salpimentar. Agregar el queso mantecoso cortado en cubitos pequeños y meclar. Estirar la masa en dos dicos, uno pas grande. Colocar el disco fondo en una tartera alta y volcar la mitar de la ricota. Estender las fetas de panceta, los huevos cortados en rodajas y el pimiento en tiras. Tapar con el resto de la ricota y por encima la tapa de masa. Sellar los bordes y pincelar con la yema batida y mezclada con las dos cucharadas de leche. Llevar al horno unos 25 minutos. Nota: También suelo reemplazar el pimiento por tomates peritas (x no tener jugo) cortados en cubitos muy pequeños , mezclado con un ajo finamente picado, sal y aceite. Queda espectacular ...Espero que les guste!
