¿Todas las olivas sirven para comer?

Tema en 'Aceitunas: cómo preparar, aliñar y conservar' comenzado por trinity., 7/1/05.

  1. trinity.

    trinity.

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    Hola, dejé crecer un olivo que salió silvestre en mi jardín y el año pasado me dio olivas por primera vez. Las intenté hacer metiéndolas primero unos dias en el congelador y luego en sal, pero salieron muy amargas y no las pude comer.

    Quién me dio la receta hace todos los años y le salen buenísimas, entonces ¿puede ser porque necesito ingertarlo? ¿o porque es una variedad que sus olivas no sirven para comer?.

    Muchas gracias.
     
  2. nelo

    nelo

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    Todas las olivas son comestibles y, bien adobadas son la le... La diferencia está en la cantidad de carne, lo grueso de la semilla y la cantidad de aceite que tengan, por el sabor mas o menos oleoso.
     
  3. vicjaen

    vicjaen

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    ! ACEITUNAS!

    Me gustaria aclararos las ideas un poco. En principio hay muchas variedades de olivos cada uno con sus propiedades y cualidades. Esto quiere decir que no todas las !Aceitunas! son buenas para comer. En segundo lugar quien dice que las aceitunas se preparan en el congelador y luego con sal. Para prepararlas hay que echarlas en agua durante varios dias hasta que no amarguen y renovarle el agua cada dos o trers dias. Una vez ya no esten amargan se le añade sal y especias al gusto, tomillo, hinojo, ajo, pimiento, etc.

    Espero que aclare las dudas. Gracias
     
  4. nelo

    nelo

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    Con todos los respetos, TODAS las aceitunas de la especie Olea europaea son comestibles, incluyendo subespecies, variedades y cultivares. Una cosa es la comestibilidad y otra que sean mas o menos sabrosas, que tengan mas o menos tamaño en pulpa y a la forma en que se preparen para degustar. Naturalmente que las muy pequeñas de los acebuches (la silvestre) no valen la pena, porque tendrias que juntar por lo menos un kg, quitar los huesos de las semillas y comer los cincuenta o menos gramos, como mucho, de pulpa, pero comestibles, ¡claro que lo son! O machacar cien Kg de ellas para extraer, no se, un par de litros de aceite o lo que fuera. Y todo esto sin entrar a poner ejemplos como la comestibilidad de las serpientes, de las arañas o de los gusanos o de ciertas setas venenosas, que, preparadas convenientemente, son comestibles.
    Y en cuanto a que al ponerlas en un congelador y seguramente romper sus células no sea correcto, lo desconozco, pero no me atrevería a decir que no sin comprobarlo. De hecho voy a comprobarlo, porque seguramente acelera el proceso que en otros procedimientos (el que yo uso del pedrazo) se realiza.
     
  5. nelo

    nelo

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    Con todos los respetos, TODAS las aceitunas de la especie Olea europaea son comestibles, incluyendo subespecies, variedades y cultivares. Una cosa es la comestibilidad y otra que sean mas o menos sabrosas, que tengan mas o menos tamaño en pulpa y a la forma en que se preparen para degustar. Naturalmente que las muy pequeñas de los acebuches (la silvestre) no valen la pena, porque tendrias que juntar por lo menos un kg, quitar los huesos de las semillas y comer los cincuenta o menos gramos, como mucho, de pulpa, pero comestibles, ¡claro que lo son! O machacar cien Kg de ellas para extraer, no se, un par de litros de aceite o lo que fuera. Y todo esto sin entrar a poner ejemplos como la comestibilidad de las serpientes, de las arañas o de los gusanos o de ciertas setas venenosas, que, preparadas convenientemente, son comestibles.
    Y en cuanto a que al ponerlas en un congelador y seguramente romper sus células no sea correcto, lo desconozco, pero no me atrevería a decir que no sin comprobarlo. De hecho voy a comprobarlo, porque seguramente acelera el proceso que en otros procedimientos (el que yo uso del pedrazo) se realiza.
     
  6. ¿Alguien sabe qué son "aceitunas machacadas"? me ha llegado un bote de ellas. La pinta... :roll: