Tomate verde mexicano, miltomate o tomatillo (Physalis ixocarpa Brot. ex Hornem.)

PLANTA DEL DIA



Tomate verde mexicano (Physalis ixocarpa Brot. ex Hornem.)
Nombre común: Miltomate, tomatillo




Foto de: https://huertogps.files.wordpress.com/2014/03/tomateverde-bebe.jpg


Foto de: https://huertogps.files.wordpress.com/2014/03/tomateverde.jpg

Familia: Solanáceas

Origen: México

Características: Planta herbácea erecta y ramificada, tallo estriado, sin pelos o en ocasiones con pelos esparcidos, cultivada y asilvestrada en varias partes del mundo. Fruto pequeño, esférico y verde o violáceo rodeado por una envoltura papirácea formada por el cáliz, que cuando madura, rompe el envoltorio adyacente, el cual es de color marrón.

Hojas: Con pecíolos, glabras, ovadas, ápice agudo a ligeramente acuminado, con márgenes tosca e irregularmente dentados, base atenuada.

Flores: Hermafroditas, pedunculadas, lóbulos del cáliz de forma ovada, con pelos largos más o menos tiesos; corola amarilla que puede presentar manchas de color azul-verdoso, o bien manchas de color morado; anteras azules o de color azul-verde, generalmente retorcidas después de la dehiscencia; cáliz del fruto con 10 costillas. Semillas de contorno obovado, oval, reniforme o circular, comprimidas, casi planas, color amarillo a café.

Época de floración: Primavera-verano.

Destino: Alimenticio, medicinal.

Adaptación: Buena.

Suelos: Crece bien en cultivos de riego, sembradíos, orilla de acequias, caminos y áreas con humedad. Sueltos pero muy bien drenados.

Luminosidad: Pleno sol o media sombra.

Resistencia al frío: Es sensible a las heladas.

Humedad del ambiente: Prefiere ambientes húmedos.

Riego: Es importante en el cultivo del tomatillo, por lo que se debe adecuar las necesidades de agua a las precipitaciones y en todo caso, proveerla abundantemente, tolera sequías ocasionales.

Abonos: La primera aplicación antes de la plantación con abono orgánico. La segunda se dará con nitrógeno en el cuajado del fruto, que sucede a los 30 ó 40 días después del trasplante.

Causas parasitarias: La pueden afectar la pulga saltona, minador de la hoja y gusano del fruto.
Las principales enfermedades son:
Cenicilla: Esta enfermedad se aprecia en hojas, tallos, pecíolos y en la cáscara de los frutos; al inicio se presentan manchas pequeñas de color verde pálido, rápidamente se desarrollan y muestran una capa polvorienta de color blanco harinoso.
Mancha de la hoja: Puede provocar una fuerte defoliación, es decir, que las hojas se le caigan, y manchado de frutos cuando el ambiente es favorable, con pérdidas que llegan a alcanzar 20-30%.
Mancha bacteriana: En las hojas se desarrollan manchas acuosas de forma irregular o redondeada, de color café canela y borde oscuro.

Propagación: Por semillas.

Cuidados: No deben usarse herbicidas en este cultivo, para hacerlo se debe contar con la supervisión de un técnico.
No confundir con tomates comunes (Jitomate) inmaduros, pues son tóxicos. Esos deben consumirse bien maduros.
Otras partes de la planta de tomatillo diferentes a los frutos no deben ser empleadas en la alimentación por su contenido de toxinas, el consumo es poco recomendado ya que contiene ácido aristolóquico (también llamado aristoloquina).

Usos: Los tomatillos son ampliamente utilizados como ingredientes de salsas verdes en varios países latinoamericanos, seleccionados por su frescura y verdor. Frescos pueden conservarse en refrigerador por alrededor de 2 semanas.
Alimenticio: Ha sido hasta la actualidad un componente constante de la dieta mexicana y guatemalteca, principalmente en forma de salsas preparadas con sus frutos y chiles molidos. También se utiliza el tomate en salsas con chile verde, principalmente para atenuar su sabor picante.
Cocinado o incluso crudo, se elaboran purés o picadillos, que se utilizan como base para salsas con chile, conocidas genéricamente como salsa verde.
La infusión de las cáscaras (cálices) se agrega a la masa de tamales, para mejorar su consistencia esponjosa, así como a la de buñuelos; también se utiliza para dar sabor al arroz blanco y ablandar carnes rojas.
Medicinal: Su contenido es rico en Vitaminas A, C y K y tiene un alto contenido de fósforo, calcio, hierro y otras sales minerales. Contiene antioxidantes, y también se habla de que sus hojas tienen propiedades curativas.
En México se emplean los frutos tradicionalmente para la atención de problemas respiratorios y dolor de amígdalas, tos ferina y tos.
En cocimiento junto con semillas de tamarindo para la tos.
Asado en comal se aplica en cataplasma lo más caliente posible en las amígdalas inflamadas.
También de esta forma pero aplicado en caliente, la piel, para el chincual o tibio a frío para bajar las fiebres.
Machacado y colado se obtiene un jugo que se utiliza para el dolor de oídos.
Otros usos reportados de sus hojas y frutos son: afecciones digestivas, bilis, inflamación del estómago, calvicie, caspa, presión arterial alta, diabetes y vista.



Foto de: http://elhuertodellopez.blogspot.com.ar/2011/06/physalis-ixocarpa-verde.html


Las imágenes son de la red

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