.. Zarzuela de pescado y marisco

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por lugano, 25/12/08.

  1. lugano

    lugano Semi irónico y semi ácido

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    ZARZUELA EN TRES ACTOS

    ACTO PRIMERO


    Preparación e ingredientes .

    Cebolla ,perejil ,laurel y ajos
    Tomate y pimiento verde
    Merluza ,rape ,calamar ,sepia ,almejas,cigalas ,langostino y gambones .
    Vino blanco y coñac
    Pimenton dulce
    Aceite y sal .


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    Enharinamos la merluza y el rape

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    ACTO SEGUNDO


    Refreir merluza ,rape ,calamar y sepia .

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    Refreir gambones ,cigalas y langostino flameando con coñac .

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    Refreir ,cebolla ,pimiento ,tomate ,ajo y añadir al final un poco de pimenton dulce .


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    Triturar y pasar por el chino

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    Añadir almejas ,merluza ,rape etc y el vino blanco.

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    ACTO TERCERO

    Dejar a fuego lento ( que haga chup ,chup ) durante una hora .

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    Buen provecho a todos .