HOLA HORTELANOS COMO VAN ESOS HUERTOS- ME GUSTARIA SABER SI LAS CEBOLLAS DE VALENCIA SIRVEN PARA CALCOSTS Y QUE ME EXPICARAN EL PROCESO PARA SU CULTIVO SI NO VALEN LAS DE VALENCIA DONDE PODRIA CONSEGIRLAS GRACIAS DE ANTEMANO SALUDOS
Re: CALCOSTS por lo que sé los verdaderos calçots se hacen con Cebolla blanca "tardana de Lleida" pero creo que el intringulis no es el tipo de cebolla (que puede ser) sino la forma de cultivo. por lo que sé tienes que ir calzando (de ahi los calçots) la cebolla a la que has dessombrerado antes para que salgan varias cebolletas... yo tengo curiosidad de hacerlo algún año pero lo que más curiosidad me da es saber hacer la salsa romescu con las que se comen...
Re: CALCOSTS Hola a mi tambien me gustaria asber el pproceso del cultivo y que semilla utilizar, a ver si nos echan unamano y nos enteramos todos Un saludo Huertero
Re: CALCOSTS Aquí teneis el Cultivo del Calçots paso a paso, del maestro Peret. http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=11688&highlight=cultivo+calcots Saludos.
Re: CALCOSTS Gracias, copio y pego, me quedan 2 dudas una como cortar la cebolla, y si al dejar la las cebollas par semilla se refiere a la "semilla" o al bulbo, Un saludo.
Re: CALCOSTS A la segunda pregunta, tambien te pongo una frase de Peret que estaba en otro hilo en el que hablaban de calÇots: "yo cada año, los que sobran,los dejo en el bancal y de allí saco la semilla para el año siguiente,tú procura dejar una mata que esté en una esquinita, la dejas, y en julio recogerás las semillas." A la primera pregunta de cómo cortar la cebolla, espero que Peret o alguien que lo haya echo te pueda contestar. Saludos.
Re: CALCOSTS Hola Amigos; Como veo que ya todo esta dicho , pues paso a contarte lo de cortar las cebollas. Segun dicen los entendidos, divide la cebolla en tres partes, corta la parte superor y pones el resto en la tierra. Pero cuando puse el post del cultibo del calçot paso a paso, tambien puse dos tiras una con la cebolla cortada y otra sin cortar, y al final es igual cortarlas que ponerlas enteras, mas bien, yo que planto muchos miles, es un trabajo que me ahorro. Como se puede ver en las fotos, con la cebolla cortada en principio parece que estan mas adelantados, pero despues de aportarles la tierra, no ha diferencia entre unos y otros. Saludos Peret.
Re: CALCOSTS Ahora mismo yo he dejado en el surco dos o tres que se están espigando para recoger las semillas y hacer el semillero en octubre o noviembre. Hace poco también he llevado a tierra los cebollinos fruto de las semillas que puse en noviembre...este año con un poco de retraso, aunque tengo algunos puestos de la kedada de Gavá del Pedrito . Cuando recojo las cebollas por julio o agosto, algunas las como en ensalada y con las otras.....hago un surco, lo lleno de agua, las quito la tapa de arriba, pongo la parte de las raicillas incrustadas en el barrito y luego las voy aporcando poco a poco según van saliendo los porretos.....hay que aporcarlos como si se tratasen de puerros cada poco tiempo para que blanquee la para de abajo...cuanto mas mejor. Huertanica....ya te lo contaré en Asturias.... Pedrito lo he explicado bien?
Re: CALCOSTS hola la cebolla de calçots debe ser la "tardana de lleida", los calçots salen mas dulces,si pones cebolla rubia o morada, los calçots salen picantes yo no corto la cebolla, la pongo entera, y no en el fango, aqui la ponemos igual en el fondo del surco, con la tierra fresquita, pero no en el fango soy de Valls, ciudad de origen de la calçotada y los calçots si quereis la receta particular de la salsa, solo teneis que decirlo saludos cordiales
