Calabaza cabello de ángel o cidra: ¿otros usos?

Tema en 'Calabaza cabello de ángel' comenzado por yonkipur, 18/1/11.

  1. yonkipur

    yonkipur novato con ganas

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    Hola a tod@s:
    El otro día me han regalado varias calabazas de cabello de angel, y lo cierto es que en casa tampoco nos hace mucha gracia el cabello de angel. Me estaba preguntando que se podrá utilizar al igual que otras calabazas, para purés y otros platos. ¿o no?
    De momento no he abierto ninguna, pues he leido que para hacer cabello de angel hay que dejarlas curar unos meses. Por eso antes de aventurarme a abrir ninguna, os dejo aqui esta cuestión. Gracias.
     
  2. rafelin71

    rafelin71 ole tus huevos

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    Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    Hola Yonkipur!
    Seguro q gente en el foro las ha cultivado...lo q no sé decirte es lo de los usos. Ntorres que entra al foro de asturianos, las cultivó, y ella seguramente te lo puede aclarar.
    Suerte!
     
  3. yonkipur

    yonkipur novato con ganas

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    Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    Rafelin, gracias por la pista, le mandaré un mensaje.:5-okey:
     
  4. Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    Yo las he cultivao, e mi pueblo las llaman calabazas decabello de angel o de la santa cruz, para hacer el dicho procucto van de marabilla, para purés y eso van bien, pero quedan muy dulces, parecen de postres :11risotada:
     
  5. yonkipur

    yonkipur novato con ganas

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    Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    Ok, gracias payes, sera cuestion entonces de probar a hacer algun postre con crema de calabaza:11risotada: Ya os contaré, a lo mejor se me ocurre el postre del siglo:meparto: :meparto:
     
  6. Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    hola yonkipur......

    en canarias,a esa calabaza,la llamamos,calabaza blanca o pantana......

    el uso mas tradicional,es el cabello de ángel...........cosa que es muy laboriosa,sobretodo,porque hay que estar mucho tiempo,dando y dando vueltas,siempre con cuchara de madera,para que no se pegue y para darle el punto justo a la hebra..........

    otro plato que se hacia en casa,es el potaje de leche,.........la pulpa,leche,cebolla,ajos,sal..........es una sopa espesa,a la que luego le podías añadir,pan frito o un huevo escalfado..........

    también puedes hacer buenísimas cremas,el todo es ponerse y probar.......

    las cremas y los potajes se hacen con la calabaza tierna............

    un consejo.....si vas por el cabello.....hay que dejarla curar al sol,pues al curarse la hebra se pone mas dura y es por lo que el cabello queda con la textura de cabello...........una vez curada,para abrirla, tírala al suelo con todas tus fuerzas, después la hierves con cascara y todo........el resto de la receta la puedes conseguir en la red...........salud.
     
  7. laurel_85

    laurel_85

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    Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    Aca en Chile se llama Alcayota, y se hace mermelada, y pasteles

    Aqui te dejo una receta de Empanada de Alcayota, a mi me encanta =)
    Empanadas de Alcayota.

    Tiempo desaparecida!

    Pero he andado de los mas entretenida, y endieciochada! Mi alma!

    Para continuar celebrando estas Fiestas Patrias… una cosita rica…. mmm!!!

    Empanadas de Alcayota.

    Ingredientes.

    300 grs. de harina

    200 grs. de fécula de maíz

    3 huevos

    1 cucharadita de sal

    200 grs. de manteca

    150 grs. de azúcar

    ralladura de un limón

    ½ k de dulce de alcayota

    azúcar impalpable (cantidad necesaria)



    Preparación.

    Mezclar la manteca con el azúcar (es importante que la manteca este blanda), incorporar los huevos de a uno y la sal. Mezcle bien y agregue la harina y la fécula. Añadir la ralladura de limón y formar una masa elástica (solo si es necesario agregar un poco de agua fría).

    Dejar descansar 1 hora en lugar fresco; luego cortar bollitos pequeños y estirarlos para darle forma redondeada. Colocar en el centro una cucharada de dulce de alcayota y cerrar la empanada. Llevar a horno precalentado (no olvidar enmantequillar la lata), a temperatura media, hasta que estén suavemente doradas. Al retirarlas espolvorear azúcar impalpable y servir.
     
  8. yonkipur

    yonkipur novato con ganas

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    oviedo (asturias)
    Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    Roberto, muy interesante ese potaje de leche, tiene una mezcla de salado y dulce que me llama la atención. Intentaré encontrar alguna recta por la red.
    laurel_85gracias tambien a ti por tu receta, aunque haria falta saber como hacer el dulce de alcayota, que me imagino sera similar a lo que aqui llamamos cabello de angel, un tipo de confitura, mas o menos.
    Gracias a tod@s, ya os contaré por donde les doy uso.
     
  9. bubu2001

    bubu2001

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    Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    hola yonkipur,

    La calabaza cabello de ángel ( en canarias la llamamos pantana ) cuando está curada , unos 6 meses después de recogida, sirve para el cabello de ángel.Si está recién recolectada y es tierna se usa como verdura para purés, potajes,etc.
     
  10. Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    .
    Cuando no tengo calabacines los sustituyo por esta calabaza "pantana" (tambien soy canaria) en cremas y potajes .


    He buscado por internet sobre esta calabaza y recetas pero casi no hay nada.
    Si encuentras algo ,alguna receta, porfa, ponlo en el foro.
    .
     
  11. ntorres

    ntorres 2º año en la huerta

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    Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos?

    Hola a tod@s, como ya le dije a Yonkipur en un mensaje, yo no conozco otros usos aparte del dulce de cabello de ángel, está bien saber que sirve para cremas o purés.
    Os dejo la receta de mi abuela (que era una gran cocinera) para el dulce de cabello: Está puesta en el hilo de recetas de Nublo "de la huerta al plato" junto con la del dulce de manzana. Es laborioso de hacer, pero sale riquísimo y después sirve para rellenar hojaldre o comerla con queso y pan, a mí me encanta, pero sé que es un dulce que no le va a todo el mundo.

    Dulce Cabello de Ángel

    Ingredientes por:
    - 1 kg. De calabaza
    - ¼ azúcar caramelizado (para darle color y sabor)
    - 1 ¼ de azúcar
    - 1 l. de agua


    Preparación
    - Romper la calabaza contra el suelo, trocearla y desprender la corteza.
    - Introducir toda la pulpa de la calabaza en una olla y se cocer (en olla rápida unos 20 minutos).
    - Una vez cocida se escurre y se pasa a otro recipiente con agua fría, se aclara bien, se quitan las semillas y se desmenuza para que se separen los hilos.
    - Se deja reposar toda la noche en agua fría. Al día siguiente se escurre completamente y se pesa.
    - Se prepara un almíbar añadiéndole un palo de canela y un poco de piel de limón: cuando esté a punto de hebra fuerte, se le añade el azúcar caramelizado.

    - Se introduce la calabaza y se cuece todo junto unos 15 minutos.

    Un saludo :happy:
    y un beso fuerte a Rafelin
     
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