Conservar verduras y alimentos: recetas y métodos de conservación

Tema en 'Conservar verduras y hortalizas' comenzado por Marin, 7/7/10.

  1. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola a todos: Esta riquisima la despensa!!!
    Aca vengo a dejarles una receta de Licor de Baileys, para acompañar tantas cosas ricas:

    Receta de Baileys:
    1 lata de leche condenzada
    1 taza de whisky
    1 cdita. de esencia de vainilla
    1 cdita. de cafe instantaneo disuelto en un poquito de agua tibia
    1 cda. de glicerina liquida

    Se coloca todo en un bol se bate a velocidad maxima por 5 min. se envasa, a la heladera, y no dura ni cinco minutos

    Espero que les guste!!!
     
  2. estelamargarit

    estelamargarit

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    Valencia
    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    muy interesante.
     
  3. inzunza lidia

    inzunza lidia

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    tijuana, mexico
    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    SOY NUEVA AQUI , PERO HE VISTO TODO LO QUE HACES Y LA VERDAD
    QUE ME ENCANTA
    ME DEJAS CON LA BOCA ABIERTA
    DE VER TANTA COMIDA SIEMPRE TERMINO CON HAMBRE. TODO SE VE RIQUISIMO.
    SALUDOS DE MEXICO.
     
  4. laes81

    laes81 Curiosa-dudosa inagotable

    Re: LA DESPENSA. (Conservas)


    Gracias por tu rapida respuesta Marin!!!:52aleluya: :52aleluya:
     
  5. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola Laes: Aquí te pongo las fotos que te prometí:

    Congelar verduras.

    En este caso es con espinacas, pero lo puedes hacer con la verdura que te guste.

    PASO 1:
    [​IMG]
    Elegir espinacas tiernas y frescas. Si son recién cosechadas, mucho mejor, porque conserva más sus propiedades.

    PASO 2:
    [​IMG] [​IMG]
    Lavarlas bien y quitarle las partes feas.

    PASO 3:
    Poner a hervir agua en una cacerola grande con jugo de un limón. Sumergir las verduras por 3 minutos en el agua hirviendo y retirar. A esto se lo denomina blanqueado. ( No pasarse con el tiempo).
    [​IMG] [​IMG]

    [​IMG]

    PASO 4:
    Dejar entibiar.Escurrir bien. Quitar todo el excedente de agua.
    [​IMG] [​IMG]

    PASO 5:
    Guardar en bolsas y cerrar quitando todo el aire.
    Para descongelar para usar en tartas o rellenos, sacar del freezer y dejar que tome temperatura ambiente.
    Para utilizar hervido, colocar directamente en la cacerola.
    [​IMG]


    ¡ A no tirar más verduras!!

    Besos!
     
  6. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Ya actualicé el índice de la primera página hasta la última receta.
    Busquen tranquilos!!!:happy:

    Besos!
     
  7. ANAMARUSKI

    ANAMARUSKI

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    cataluña
    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    este año he sembrado maiz dulce con la idea de conservarlo o congelarlo, para utilizarlo en granos para las ensaladas,
    alguien sabe como se hace, si se desgrana primero y se cuece despues
    ¿o no se cuece si es para congelar?
     
  8. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Bienvenida a nuestra despensa ANAMARUSKI !!!!

    Te paso la forma de congelar maiz.
    Por aquí les decimos choclos!

    Como congelar choclos:

    PASO 1

    Elegir lindas mazorcas de maiz.
    [​IMG]

    PASO 2:

    Quitales la chala y las partes feas ( si las tuviere). Lavarlos bien y reservar.
    [​IMG] [​IMG]

    PASO 3:

    Aparte colocar abundante agua en una cacerola y agregarle el jugo de un limón.
    [​IMG]
    PASO 4:

    Cuando el agua llegue a punto de ebullición, colocar el maiz y cocinar por 10 minutos. Retirar y dejar entibiar.
    [​IMG]


    PASO 5:

    Colocarlos en una placa, acomodarlos y hacer una pila colocando entre capas, separadores para que luego no se peguen.
    Llevarlos al freezer y congelar hasta que tomen punto piedra.

    [​IMG] [​IMG]

    PASO 6:

    Embolsar. Etiquetar y llevar nuevamente al congelador.
    [​IMG]

    [​IMG] [​IMG]

    Para descongelar: retirar y cocinar por otros 10 minutos.
    NOTA:también se pueden cortar en porciones pequeñas para utilizar en guisados sin tener que trozarlos luego ( es más práctico)


    Tiempo de conservación: 12 meses.


    Y listo!!!! Maiz por siempre!!!!
     
  9. tiana

    tiana

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    Madrid
    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    ¿glicerina? ¿pero eso no es jabón?:sorprendido:
     
  10. lucreciaestela

    lucreciaestela desde villa gesell-argent

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    VILLA GESELL-ARG.
    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Genia:meparto: :meparto: la gliserina se usa hasta para las ensaladas para personas que tiene problemas de estreñimiento, es comestible debe ser para darle untuosidad:beso: :beso: :beso:
     
  11. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    jajjajajaj:meparto: el problema es si le hubiera puesto nitroglicerina!!!!ajajjajajaj:meparto: Sería un licor explosivo!!!
    :11risotada: :11risotada: :11risotada:

    Por donde andás Kari???? explicanos de que se trata!!!!!jajajajaj

    Dopo ci vediamo!!!!!:5-okey:
     
  12. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola marina, sabes cómo preparar el dulce de mamón?
     
  13. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola Mónica:¿Tenés mamón en tu huerta? POr aquí no se consigue.
    Nunca lo he hecho pero te encontré estas recetas:

    Dulce de mamón.

    El dulce de mamón pertenece a la cocina criolla argentina, su elaboración es muy antigua y ancestral, de origen guaraní, se prepara principalmente en el noreste argentino y Paraguay. La fruta Mamón se corta en lonjas y se cuece con azúcar y cuando esta listo se agrega cáscara de limón, clavo de olor o cáscaras de naranja para cortar su dulzor.

    Ingredientes para Dulce de Mamón:

    -2 K de mamón
    -1 K de azúcar
    -1 Limón Enetro (Solo la cáscara)

    Cómo hacer Dulce de Mamón paso a paso:

    •Lavar los mamones, pelarlos y cortarlos en cuadrados, ponerlos en una olla grande con el azúcar y también el limón trozado. Dejar hervir 1hs y media.
    •Dejar enfriar y hervir nuevamente otra hora y media mas... repetir hasta que el almíbar haya tomado color.

    Otra de dulce de mamón:

    Ingredientes:

    ■6 mamones grandes,
    ■1 kg. de azúcar común,
    ■1 cdita. de esencia de vainilla.

    Preparación:

    Pelar los mamones el día anterior a preparar el dulce.
    Cortarlos en cascos (aproximadamente 6 de cada fruto), colocarlos en un recipiente grande y cubrirlos con el azúcar.
    Al otro día la fruta habrá soltado su jugo.
    Volcar todo en una cacerola, agregar una taza de agua y cocinar hasta que los cascos de mamón adquieran un ligero tono amarillo.
    Perfumar con la esencia de vainilla.
    Continuar la cocción hasta que el almíbar esté espeso y la fruta, de color más oscuro.
    Dejar enfriar y poner en frascos.

    Mamones en Almíbar

    Ingredientes:

    - 1 kilo de mamones pintones (empiezan a amarillecerse),
    - 800 grs. de azúcar,
    - 3 clavos de olor,
    - 1 litro de agua.

    Preparación:

    Pelar los mamones. Cortarlos al medio y sacarle todas las semillas. Hacer tajadas, a lo largo, de 2 a 3 centímetros de ancho. En una olla de fondo grueso intercalar mamones y azúcar, terminando con azúcar. Agregar los clavos de olor. Tapar y dejar reposar por espacio de ocho horas, como mínimo. Luego, agregarle el agua. Llevar al fuego fuerte hasta que hierva. Seguir cocinando a fuego moderado hasta alcanzar el punto de almíbar deseado. Dejar enfriar y envasar en frascos esterilizados.

    Otra:

    Mamones en almíbar

    Se pelan los mamones (que tienen que estar verdes), se les sacan las semillas y se cortan en gajos. Se colocan en un recipiente, cubriéndolos con agua y un puñado de sal gruesa. Se dejan por espacio de 12 hs. Luego se lavan bien, se colocan en una olla, se cubren con agua y se agrega el azúcar (por cada kilo de fruta, 700 grs. de azúcar). Se cocina a fuego muy lento hasta que queden de color caramelo y casi trasparentes. Luego se le agrega unas gotas de esencia de vainilla y se retiran del fuego. Se envasan.


    Tenés para entretenerte!!!jajjajajjajajaj:11risotada:
     
  14. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    No, aún no tengo pero me va enviar una prima de calchaquí, departamento Vera en Santa Fe. Gracias por la receta, cuando tenga semillas te comparto si querés.
     
  15. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Yo tenía un montón de semillas porque pude conseguir uno en una verdulería de Capital y como todavía no había empezado con todo esto de las plantas, sembré un par y resto las tiré... grrr
    Las plántulas brotaron bien pero al tiempo se murieron. Una lástima.
     
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