Conservar verduras y alimentos: recetas y métodos de conservación

Tema en 'Conservar verduras y hortalizas' comenzado por Marin, 7/7/10.

  1. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Edito porque en su día no puse la foto de cómo quedaban. Ayer hice y aquí os la enseño ;)

    [​IMG]
     
  2. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola Lucre!!! que bueno leerte de nuevo!!!!¿En qué andás??
    laionel: esa conserva se ve como para chuparse los dedos!!!!Mmmmmmm
     
  3. yuba

    yuba yuba

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Lo subo para tenerlo a mano
     
  4. tamanduja

    tamanduja

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Buenas a tod@s!

    en la empresa en la que trabajo he puesto una receta de cómo se hace el Batido Gourmet de Aguacate.

    "http://www.facebook.com/grup.miquel.alimentacio?sk=app_188158417934782"
    "http://miquelalimentacio.decpreproduccion.com/facebook-recetas/landing/"

    podeis entrar, verla y de paso me votais..:smile: , así puede que consiga un premio, es un no se que...

    Os pido vuestra ayuda para contestar la siguiente pregunta ¿cómo puedo conservar el aguacate para hacer la receta en otras fechas en los que no es temporada de Aguacate sin que se vea afectado el sabor del batido?... y me he quedado a cuadros... la verdad no sé qué contestar
     
  5. estpemo

    estpemo Inventando

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola otra vez,

    El tema de los ajos en conserva es complicado, más que todo porque hay que hervirlos y se hablandan. Hay que conseguir controlar muy bien los tiempos y es complicado. Se consigue alternado procesos de escaldado y echándolos en agua muy fría, hay que repetir varias veces la operación, pero ya os digo que es difícil. Luego se pasan a tarros, echamos los aliños que nos gusten, y rellenamos con la mitad de agua de escaldado ya enfriada y la mitad de vinagre. Y aquí es donde viene el gran problema...hay que esterilizar al menos 15', entonces seguro que se ablandan.

    En aceite están estupendos, pero es caro, como dice Revenío.

    La mejor forma es congelarlos. Yo los pelo y los pico. Luego los meto en una bolsa de congelar y los voy moviendo de vez en cuando para que se congelen sueltos y no hechos una pelota.

    Un saludo
     
  6. estpemo

    estpemo Inventando

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    LAIONEL, muy buena la conserva de pimientos, :5-okey:, me la apunto.

    ¡chica!, a mi siempre acaban fermentándome. Me han dicho que hay que esterilizarlos al menos 40', así que voy a intentarlo cambiando tiempos y voy a ver que tal resulta.

    Ya os contaré.

    Esta semana tengo que hacer conservas de varias cosillas que tengo en mente...
     
  7. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Esther, tranquila que esta conserva no te fermentará si la haces: lleva azucar, lleva vinagre, lleva sal... todos conservantes por si solos y encima la esterilizas quince minutos. Si lo haces 40' los pimientos te quedaran muy blandos ;)
     
  8. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    ¡¡¡Bienvenido a nuestra Despensa!!!!
    No logro ver la página que pusiste. ¿Puede ser que haya algún dato mal ???
    Te paso un modo de congelar aguacates.

    Pelar, sacar el carozo, cortar en tiras o en dados, rociar con jugo de limón o ácido ascórbico, envolver en porciones.
    Tiempo de conservación en freezer: 6 meses.
     
  9. tamanduja

    tamanduja

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Buenas a tod@s!

    Marin, voy a conservar algunos como dices, para ver si guarda el sabor, para ver la receta y de paso votarme ;) tienes que pegar en google lo que apunté sin comillas, creo que tienes que tener cuenta en facebook para votar.

    Sino has probado los aguacates en batido, verás que buenos están y cunde mucho, además puedes ponerlo a tu gusto, mas o menos leche, mas o menos azúcar y mas o menos canela...

    :beso:
     
  10. estpemo

    estpemo Inventando

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Gracias Laionel, en cuanto la haga te cuento que tal me ha quedado.

    Me refería a las conservas de pimientos en general.

    ¿cuanto tiempo más o menos te dura?
     
  11. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Pues la verdad, escasamente quince dias :meparto: :meparto: :meparto: porque hago potes pequeños y me los acabo en seguida. Me encantan los encurtidos y sin son picantes, más. Aún no he hecho esta conserva en cantidad porque empecé a hacerla hace poco y ya no tenia demasiados pimientos.
     
  12. lucreciaestela

    lucreciaestela desde villa gesell-argent

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Te cuento, estuve un mes y dias disfrutando a mi hija y mi nieta en brasil, lleve conmigo al mas chiquito (19), la pasamos re bine, ahora volviendo al ruedo laboral, y viendo que hacer cada vez que voy al mercado porque en un mes note muchisimo los aumentos. Con respecto a la huerta solo quedaron las aromaticas, ahora plante tomates, las habas ni las regaron al igual que las arvejas asi que imaginate, y tenia una maceta llena de alverjillas, que por prrimera vez en año logre que crecieran y cuando llegue estaban muertas!!pero la verdad que despues del infarto trato de darle a cada cosa su enojo justo, entonces dije: y bue a conseguir semis y plantar el año entrante. Tambien plante rucula. en fin eso es todo ahora voy a leer lo de los pimientos. Pollo en escabeche alguien sabe??
    te quiero mucho nena!!
    lucre
     
  13. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola Lucre: me alegra que hayas podido disfrutar de unas buenas vacaciones con gente querida!!!
    Te paso una recetilla de pollo en escabeche que encontré.


    Pollo en escabeche

    Ingredientes:

    -Pollo, 1
    -Zanahorias, 4
    -Cebollas, 2
    -Dientes de ajo, 4
    -Vino blanco, ¾ de taza
    -Vinagre de vino, ¾ de taza
    -Aceite (si es de oliva mejor), 2 tazas
    -Pimienta negra en grano, una cucharada
    -Laurel, 3 hojas
    -Sal, a gusto

    Preparación:

    - Limpiar bien el pollo y cortarlo en 8 presas.
    - Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o bastones, muy finos.
    - Pelar y cortar las cebollas en rodajas.
    - Pelar los dientes de ajo
    - Salar el pollo y ponerlo en una olla.
    - Incorporar el resto de los ingredientes y condimentos.
    - Salar y dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que el pollo esté bien cocido.
    - Servir frío.

    Lo vas a hacer para las fiestas???

    Besos!
     
  14. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola amigos. Ya está actualizado el índice.
     
  15. estpemo

    estpemo Inventando

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    MARINA, que receta de pollo más rica. Es muy parecida a la que utilizo para el escabeche de calabacín, berenjenas y cebolla. ¡Tengo que probarlo!

    Un besote :smile:
     
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