Lechuga rizada, escarola rizada o lechuga espinosa: ¿cómo se come?

Tema en 'Lechuga' comenzado por faluar, 6/6/13.

  1. faluar

    faluar

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    Gran Canaria
    buenas a todos y todas!

    Hace unos días he sacado de mi huerta una lechuga de esas que son rizada. Me he estado informando y he notado que en cada región se le llama/identifica de manera distinta.

    A veces se le dice escarola. Otras veces escarola rizada. Ayer me dijeron lechuga Espinosa. Aunque a día de hoy, he decidido llamarla "Lechuga rizada que casi pincha".

    Pues bien, mi duda es que necesito saber de qué manera se come eso, a qué se lo puedo poner, etc... ya que cuando la cojo está un tanto rígida y los rizos casi pinchan, casi como espinas..

    ¿alguien que me ayude por favor?
     
  2. Re: duda con lechuga rizada.

    Es posible que la regaras poco y por eso se ha puesto dura, o es un cardo travestido :smile:


    Un saludo
     
  3. SeLgaR

    SeLgaR Pimientoadicto

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    Badajoz
    Re: duda con lechuga rizada.

    Nas! No me queda claro a que variedad de lechuga te refieres. El nombre exacto de la variedad o una foto podría ayudar a lo foreros a identificarla ;) .

    Salu2!:icon_cool:
     
  4. Re: duda con lechuga rizada.

    Foto, foto, foto!!!! :eyey: :eyey: :eyey:

    Para mí un ejemplo de lechuga rizada es la de hojas de roble y de ahí a la escarola hay un gran paso. A menos que pongas una foto poco te van a poder ayudar.

    Un saludo,
     
  5. faluar

    faluar

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    Gran Canaria
    [​IMG]

    esta es la foto
     
  6. Re: duda con lechuga rizada.

    Ole ole, pues yo veo una escarola estupenda ;)

    Quizás si coges justo despues de regar, la planta está más hidratada y dura. Recoge antes de regar la próxima vez y mira si es de eso. No se me ocurre otra cosa, la escarola siempre la compré, así que no tengo experiencia directa en su cultivo.

    Como receta, a mí me encata con vinagretas de mostaza :5-okey:

    Un saludo,
     
  7. franciscobp40

    franciscobp40

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    Re: duda con lechuga rizada.

    ni no me esquivoco es una escarola,a qui en cordoba se come con agua,te lo esplico.
    pica ajos finos y en trozos pequeños,como los que venden congelados y los fries
    con un dedo de aceite de oliva,cuando se empiecen a dorar los apartes para que se enfrie,mientras la escarola la cortas entrozos pequeños 1 cm mas o menos y lo dejas en agua,cuando el aceite y los ajos estan frios,los echa en un
    cacharro ondo(bol)le pones agua fria hasta hasta llenarlo,la escarola,vinagre y en agunas casa le echan pimienton,eso es agusto,ojo no te pases con el aceite,le vas echando poco a poco,la escarola es mas amarga que la lechuga,
    esta es una receta tipica de cordoba,que se comia antiguamente y que yo suelo hacer todas las semanas,espero que te guste,un saludo
     
  8. faluar

    faluar

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    Gran Canaria
    muchas gracias Franciscobp40!

    Si alguien tiene más ideas pues serán bienvenidas!
     
  9. Blas Luis

    Blas Luis

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    Barbastro (Huesca)
    Re: duda con lechuga rizada.

    Hola: las partes oscuras son amargas, pero las claras no tanto. Por aquí se comen con ajo crudo picado, aceite, sal y vinagre. Algunos añaden granos de granada. Pero es una verdura que si no me equivoco se come en épocas frías...
     
  10. SeLgaR

    SeLgaR Pimientoadicto

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    Badajoz
    Re: duda con lechuga rizada.

    Nas! Yo suelo cultivar varios tipos de escarola y por la foto yo diría que es escarola rizada. La escarola para que esté tierna requiere temperaturas frescas y riego frecuente y regular. En cuanto el sol empieza a "picar" y asoma "la caló" las hojas se ponen duras y amargan demasiado, además de que espigan enseguida.

    Para que estén más tiernas y el sabor sea más suave varios días antes de recogerlas puedes taparlas con un cuenco grande, maceta de plástico o algo similar para blanquearlas, pero no las tapes toda entera hasta la tierra, deja que respire por abajo para que no se pudra. Para que te hagas una idea aquí puedes ver unas tapas de escarola:

    http://www.macoglass.com/content/agricultura_tapa_escarola.html

    Salu2!:icon_cool:
     
  11. aloxis

    aloxis Agricola

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    Re: duda con lechuga rizada.

    yo me la hago a la plancha, esta cojonuda
     
  12. matcub1

    matcub1

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    Re: duda con lechuga rizada.

    Faluar, esa especie de Lechuga se cosecha a temperatura no superior a los 15 grados centígrados y por encima de 2 grados, es muy sensible a la temperatura, el calor pone las hojas muy duras con rizos espinosos, si las quiere cosechar en verano es posible que tengas que atenuar el sol con una tela de mosquitero y regar con agua fresca dos veces al dia.
    Yo te aconsejo que cambies el cultivo y compre semillas de una especie que se llama " Maravilla de verano " se dan mucho mejor y suaves,
     
  13. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: duda con lechuga rizada.

    Hola faluar!!!
    No es una lechuga, es Escarola de corazon amarillo.
    Yo la siembro todos los años y a mi me encanta.
    La hago con un majado de ajo + comino + vinagre + Pimenton y la aliño con Sal + Vinagre y Aceite y me encanta :ojoscorazon:
    Saluditos
     
  14. lugano

    lugano Semi irónico y semi ácido

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    Zaragoza-capital
    Re: duda con lechuga rizada.

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    Hola Faluar, hay como 200 variedades de lechuga, y también de escarola, muy sensibles ambas a las temperaturas. Dependiendo su calidad de la forma como se cultiva y la temperatura ambiente, no es un cultivo fácil, y tampoco se adapta a todos los climas. Hay muchas recetas para comerla, tratando de minimizar su amargor natural. Se puede usar como verdura, cociéndola con algo de patata ( queda muy suave ), también puede usarse este procedimiento con la lechuga. Te dejo el enlace a su cultivo. Un saludico.

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