Os adjunto un par de fotillos más, en este caso son de un par de paquetes de seta de chopo que compre junto con los de Eryngii, y no veas como vienen arreando, mira que guapísimos como están en tan solo 4 días, es impresionante. Hace tiempo las sembré en troncos, comprando semilla, pero si quieres que te sea sincero, no merece la pena, pues entre que las compras, mínimo 30 €, luego te llegan los 4 kilos de semilla, prepara deprisa tropecientos troncos, pues el micelio la palma, limpia taladra, y busca el dichoso lugar, zanjas, cubos con plástico ......... o la forma que prefieras buscándote la vida para tenerlos un par de meses o tres a 25-27º y con alta humedad.................. Así que dije que le den, esta vez a lo cómodo, y cuando compré los eryngi que os puse en las fotos de mas arriba, pedí también un par de paquetes de chopo. Lo cierto es que prometo reciclarlos, pero eso si con más trnaquilidad, y cuando le haya expridido y sacado sus frutos. De momento ahi os envio esos primordios de A. Agta. o pholiota cilindracea ( vaya nombrecitooooooos) Saludos a tod@s
Anda, pues yo creia que las habia dejado demasiado.Gracias por el aporte Sr_Setahongo. Os dejo unas fotitos de mis pequeñinas, ahora ya no tan pequeñinas
Hola Makollillo, he criado bastantes paquete como el que muestras, y te repito que dejarlas crecer tando es un doble error, primero por que cambia raricalmente la textura de la seta (mas paja) y de esta forma su sabor, y segundo agotarás el sustrato y en la proxima florada, será más distante y mucho más pequeña, ya veras, luego me lo cuentas. De paso ter adjunto unas fotillos de mis Agrocybes, que esta noche aerán a la sarten ¿que me dices a que son guapas? hay que joderse laas toterias que decimos los que nos gustan las setas... saludos a tod@s
Veo que controlas del tema Sr. Setahongo, estoy de acuerdo contigo, tanto la Agrocybe, Ostreatus, Agáricus en general incluso el Shiitaque..... todas ellas tienen un troco por lo general fibroso e incluso vastante fibroso, particularmente yo lo consumo, dándole un punto de cocción distinto al sombrero, o simplemente echándolo en platos, estofados, guisos, donde llegan a perder esa testura mas fuerte, pero no menos sabrosa. En los centros de producción donde pelan las piñas de setas, clasificas por categorias, envasan........ generalmente esos troncos los tiran, pues por si solos no tienen mercado. En el Caso del P. ostreatus, el citado tronco, que cuando la seta es tierna, llega a estar muy jugoso (a mi gusto muy rico) puede suponer en torno a un 40% del rendimiento total de un cultivo. De manera que fíjate la cantidad de pasta (€) que se puede llegar a tirar. Mientras (para los que se decidan a cultivar...... es facil...) que dicho tronco cortado en rodajas finitas, o somplemente en juliana, revuelto en huevo con sal y perejil y pasado por la sarten brasiente, lo convierten en unos Chips, deliciosos, que nada tienen que envidiar a esa bolsa de patatas de 4€ (por ejemplo). Así en el caso del P. Eryngii, cierto es que el tronco tiene igual sabor u testura que el carpóforo o sombreo, pero insisto que en el ejemplar joven, es decir cuando las laminas comienzan a ponerse panzudas o incurvadas o la superficie del sombrero comienza a deprimirse, y de paso comienza a esporar................... cortar, cortar (quiero decir arrancar), y sobre todo en el caso del Eryngii que cultivamos en España, es decir el de las fotos que unos y otros hemos puesto en este foro, y que todos estamos artos de ver. Aparentemente distinta de esos ejemplares que venden en algunas tiendas "vip" , y a los que han llegado a llamar "boleto-eryngii", (menudo invento de palabro) en función de la proporción en el tamaño del tronco y el del sombrero, siendo éstos muy abotellados en su tronco, es decir, conforma de tonel y con el sombrero relativamente estrecho en comparación con éste. Estos ejemplares vienen (envasados) de paises orientales como Malasia, Singapur, Laos........paises con una muy larga tradición micológica y que mediante unas técnicas de saturación en los niveles de CO2, unidas a una fuerte ventilación, técnicas que los cultivadores españoles no saben usar, (cierto lo hablé con mas de uno) les llegan a dar la tan a famada forma, que como ya os digo en España no somos capaces de hacer. Aunque Hablado esto con laboratorios españoles (los biólogos) me ha dicho que se trata de la misma especie ( la misma cepa incluso) pero que en diferentes manos y con diferente trato, se forma de otra manera, son las diferentes maneras de "esculpir" la seta (tema sobre el que se puede hablar..........). Saludos para tod@s y ánimo a seguir cultivando, aunque cuidado con los calores del verano...........
Bueno, pues he hecho la prueba del sustrato reciclado. Hoy lo he hecho con una bolsa que ya habia dado dos floradas y ya no salia nada.Pesaba unos 2.5 kg, le he metido otros 5 kg (en humedo) entre salvado y serrin de carrasca y cepa de vid ( no he encontrado nada más ) . El serrin lo he puesto al baño maria durante dos horas a 80ºC, pero las condiciones de asepsia para mezclarlo y embasarlo se puede decir que han brilado por su ausencia . La bolsa que he reciclado no tenia pinta de que tubiera aún algo de micelio, yo no he visto nada blanco, solo serrin. Mañana reciclaré otra bolsa con salvado y paja de la misma manera que con el serrin. Ni que decir tiene que no espero que salga nada de esto SALU2
Buena idea la del secado de tronco Sr. Setahongo, ciertamente la harina de setas es un complemento que no debe faltar en ninguna cocina, pues la pongas donde la pongas siempre da sabor y aromas, yo también lo uso mucho. Makokillo, mi idea es que cuando uno hace algo no solo debe poner los cinco sentidos en lo que hace OK?, sino que además debe ser positivo y pensar que lo que hace va a hacerlo bien. Cuando alguien comienza una empresa pensando en el fracaso de ésta, seguro, vamos seguro que se la pega. Cuando quieres realizar una tarea (cualquiera que sea....) necesitar tener: 1º los conocimientos necesarios, 2º los medios materiales precisos y 3º y no menos importante la actitud positiva de que lo que vas a hacer saldrá bien, de lo contrario............ "sin comentarios" . En lo que a cultivos con micelio agotado, en España (creo que lo apunte anteriormente en algún párrafo), no he visto información alguna ni bibliografía, solo en algunas páginas de micología hispanoamericanas he leido sobre este tema. Personalmente puedo decirte que funciona, como todo en esta vida, si se hace correctamante, es decir si se emplean los sustratos adecuados ( el serrin de cascarra de uva..........no tengo ni idea, si le gustará al Eryngii) para cada tipo de hongo, si bien existen algunos componentes que pueden utilizarse de forma común ( pero ha de estar ya probado....OK?) generalmente los serrines de chopo, la paja suelen acompaña bien......luego me cuentas que paso
hola soy yamil queremos comensar a cultivar sepas, cual creen que sea el mas recomendable para chile.. y como pdriamos comenzar, el costo es muy elevado, se necesita algun permiso sanitario si lo quisieramos comercializar.
Tu post me dá algo más de esperanza en el invento .Además a llegado a tiempo para el paquete gastado que me quedaba y he hecho la mitad sin higienizar el sutrato tal y como sugerias y la otra mitad en un nuevo invento , esterilizando la paja en microondas (lo podia haber hecho a 80º o en olla a presión, pero me apetecia probar lo del microondas). He tenido la paja al microondas en tandas de 1 minuto, luego 2 minutos, luego 3 minutos más, otros cuatro minutos y por ultimo otra tanda de 5 minutos (es algo que he leido por ahí que lo hacen para esterilizar tarros de conservas) a ver que sale . Iremos informando de los resultados
Como veo que el hilo está un poco paradillo ultimamente, os dejo algunas curiosidades que he encontrado en youtube sobre el cultivo industrial de la eryngii por los joios chinos Respecto a mi proyecto de reciclaje de sustrato agotado, pues deciros que aún está en periodo de incubación y que le quedan unos 12/15 dias. Desde hace unos 10 dias ya se vé blanquear algo, principalmente en la superficie y tanto en las bolsas con serrin de carrasca como en la bolsa de paja al microondas como en la de paja sin pasteurizar, pero yo creo que les falta humedad y claro, las bolsas las tengo hermeticamente cerradas y no sé como proporcionarles más humedad. En fin ya veremos que sale del invento, si puedo en unos dias pongo unas afotos. Os dejo con los videos de los chinos http://www.youtube.com/watch?v=EsVARRW735s http://www.youtube.com/watch?v=ddPiqWabk-0 http://www.youtube.com/watch?v=cX3RpD1M4EA
Bueno una pequeña y absurda aportación, he conseguido clonar algo de micelio con métodos muy rudimentarios e esterilización en placas de agar hechos con una receta que me fue muy bien, por ahí el sr. setahongo hablaba de que compraba agar agar de patata y dextrosa mucho mas pro, pero bueno, se trata de compartir experiencias... os dejo la recetilla que me ha ido francamente bien: pongo medio vaso de agua en una olla y una patata pequeña, he encontrado que esas rojas gallegas llegan a tener una muy considerable cantidad de almidón. se raya o corta en trozos pequeños y en la olla a fuego lento, se lleva a ebullición se retira y se cuela el agua.Que se devuelve a la olla y se la añade un botellín pequeño de cerveza, se reduce hasta que la cerveza pierda su olor a cerveza, ( es decir hasta que se evapore el alcohol) y se retira la espuma que va saliendo con una espumadera. se corta con las tijeras una cantidad burdamente cercana a unas tres cucharadas soperas de agar, que podréis conseguir, claro, en cualquier tienda de dietética, y se disuelve en la mezcla. Tb es conveniente disolver unos pellets de madera o añadir un poco d serrín para proveer de celulosa y lignina a los hongos xilófagos. creo que casi todos los que se han nombrado en este post lo son, bueno este último punto imagino que no es indispensable, pero seguro les sienta bien. lo podréis verter en placas esterilizadas, cuidado con los salpicones por que crían moho echando hostias en la encimera o en el exterior del vidrio de las placas constituyendo así una fuente de esporas contaminantes, que no viene muy bien, mejor limpiarlo todo bien de restos de agar...en mi caso mi nivel de cutrez ha llegado al limite de verterlo en botes, y sembrar en ellos pequeños fragmentos de seta, seleccionando un pedazo de tejido que no estuviera en contacto con el exterior cortando con un escalpelo esterilizado tb. y a partir de él de forma radial se veía creciendo el micelio. Tb he sembrado en esta receta trozos de micelio ya hecho de placas de petri que me pasaron, para multiplicarlo. Mi porcentaje de éxito no es para nada malo. Un saludo
Lo que no me quedó muy claro sr. setahongo, leyendo el hilo, es el modus operandi tuyo, ¿esterilizas los granos para que lo colonice el micelio metiéndolo en botes de cristal y luego a la olla?, es decir, yo uso arroz integral en botes tapados con papel aluminio y lo dejo alrededor de una hora en olla a presión, esterilizados vaya, luego lo inoculo con un pedazo de micelio sacado de una placa de petri. Pero el "alimento" en si (el estiércol en mi caso, ya que ahora ando probando con champiñones) solamente lo pasteurizo durante un tiempo a unos 85ºC y luego una cobertura de turba tb pasteurizada. ¿Tú el serrín y el salvado lo esterilizas a conciencia? ¿en olla express? ¿es necesario?, es decir se me ocurre que igual una cierta flora bacteriana en ese sustrato seria recomendable (como en el caso del estiércol). Otra cuestión: ya que me has comentado que el agar agar lo haces tú mismo ( perdona me pareció leer que lo comprabas hecho y no era asi ) el agar ya metido en placas de petri o botes lo esterilizas por el mismo método supongo, ¿no? a la olla con ellos y una hora o asi, no se si dispones de autoclave o algo, por lo que veo te lo tienes muy bien montado ^_^. Y ya para abusar, solo curiosidad, ¿es caro el flujo laminar? ¿al principio has usado algún otro método como una glovebox o una columna de vapor, asi mas caserillo? Un saludo
