Re: Chiles mas picantes Para que piquen más tienes que poner variedades más picantes. Planta chile naga Morich y nos cuentas si pica o no. Un saludo,
Re: Chiles mas picantes Es verdad... Pero un amigo que es chef me contó que torear el chile antes de servirlo hace que este sea aun más picante. El procedimiento consiste en abrir el chile por la mitad y tirarlo a una plancha caliente, con una espátula apretar el chile contra la plancha, darle vuelta y repetir. No dejar que el chile c queme
Re: Chiles mas picantes Mira lo que encontré en San Google: (parece hecho para tí) Chiles picantes Os voy a dar un truco para que conozcais los chiles que son picantes y su grado de picante. Así sabréis en la recetas si el picor puede ser aceptable para vosostros. Más que un truco es una lista, una clasificación de chiles picantes de acuerdo con la fuerza o grado de su picante. Lo que he hecho es reducir a tanto por ciento la escala científica de L. Scoville, un científico que inventó una prueba para determinar el picante relativo de distintos chiles. Así 100 será máximo picor y 0 será nulo picor. Para cada chile se establece un intervalo máximo y mínimo. He aqui la lista de chiles clasificados desde el más picante al menos picante, (índice Scoville), En la practica es un ranking de chiles picantes. No sólo de chiles mexicanos, los hay caribeños, asiáticos y de todas las partes del mundo. 1. Chile habanero rojo caribeño 100-22 2. Chile habanero rojo 64-18 3. Chile habanero Scotch Bonnet 58-18 4. Chile Jamaicano Hot 45-22 5. Santaka Thai, Cayena 15-11 6. Charleston Hot, Piquín 11-7 7. Aji, Cayena, Tabasco, Thai Dragon 9-8 8. Chiles de árbol 7-3 9. Chiles serranos 5-1,1 10. Yellow Wax 3,3-1,1 11. Chile jalapeño 1,1-0,5 12. Chile mirasol, cascabel 0,5-0,3 13. Rocotillo, sandía ancho 0,3-0,2 14. Chilaca, española, pasilla, poblano, anaheim 0,2-0,1 15. Big Jim, Nuevo México, Cereza 0,1-0,02 16. Mexi- Bell, peperoncini bell, false alarm, pimiento, sweet banana 0,0-0,0 Estoy buscando la imagen del termómetro original para medir los chiles picantes.
Re: Chiles mas picantes El chile más picante es el Naga Morich, también llamado Bhut Jolokia. Aquí os pongo un enlace para ver la escala Scoville, que como dice Gauchito sirve para determinar que chiles son los más picantes. http://es.wikipedia.org/wiki/Escala_Scoville#Escala Un saludo,
Re: Chiles mas picantes SI SI pues en mi pueblo hay unas tecnicas que utilizaban los ancianos hortelanos yo la he probado y efectivamente son mas picantes: La planta de chile debe ser ubicada en un esplazamiento con la mayor cantidad de sol posible, al momento de la maduracion del chiele en la planta cuando empiece a tornarse rojo no debe ser regado en abundancia . Los chiles pantados en terrenos rocosos son mas picantes que los sembrados en tierras muy fertiles o en suelos muy salinos. Es bueno colocar al rededor de nuestras plantas de chile rocas para dar mas calor a la tierra, segun los hortelanos de aqui entre mas calor tiene el chiel mas pica. Espero te sirva de algo amigo saludos.
Re: Chiles mas picantes Muy interesante toda la información, sin embargo bastaría con agregar mayor o menor cantidad de chiles picosos de cualquier tipo para hacer más o menos picoso un guiso o preparación.
