Re: SOJA Bueno no te voy a habalr muxo de ella, pero te voy a quitar en parte el mito que existe de ella: Bueno es el alimento con mas proteinas que existe, es lo que conoce como porotos de soja,que son las semillas, si bien se ha dicho que es un alimetno exepcional tal como lo tomamos en occidente es totalmente falso, parece que contribuye al cancer pero ojos esto es en la forma en q se consume en occidente, en oriente que se consume como productos fermentados y derivados (tofu, miso, salsa de soja, tempesh, etc) de esta forma resulta muy positiva, de todos modos te aconsejo que busques por internet , hay mucha informacion facil de encontrar pero no te bases en una unica fuente para que puedas juzgar acerca de sus virtudes
Re: SOJA Primero, no es "SOJA" sino "SOYA". "Soja" es el nombre alemán y debe pronunciarse "soya". Luego, en el mercado venden semillas de "soja" que no lo son, como la "soja verde". Esta leguminosa se llamada en español "judía de oro" o "judína mung" (que no debe confundirse con "judía mungo". El error proviene de que un comercianto empezó a vender semillas germinadas de esta leguminosa bajo el nombre inventado de "brotes de soja". En realidad, deberían llamarse "fideos de Soja". Pero, ya sabes, una de las reglas del comercio es no contradecir al consumidor. La JUDIA DE ORO no tiene las mismas propiedades nutritivas que la verdadera SOYA. Tolo que leerás sobre el valor alimenticio, las vitaminas, las prteinas, etc. son son válidas para la JUDIA DE ORO. La verdadera SOYA tiene el grano del grosor de un guisante. Su nombre español es GUISANTE OLEAGINOSO DE CHINA, nombre poco comercial. En este caso tampoco hay que contradecir al consumidor. El grano es generalmente blanco (o amarillo pálido) y tiene miles de variedades, entre las cuales las hay de grano negro. Es con esta SOYA que se elabora la leche y el queso de soya (tofu). Además, se puede comer las vainas de ciertas variedades ; entonces ésta sí que e la "SOYA VERDE", o sea el equivalente de la judía verde o vaína. cultorfelix@gmail.com
