Buenos días a todos. El otro día entre en una tienda que tenía encurtidos y entre ellos unas cebolletas pequeñas rojas ¡que me encantan! y pensé en vosotros. ¿Qué tipos de cebollas utilizan para hacer ese encurtido? ¿Sabéis cual es la receta? Os agradezco vuestras respuestas.
Re: Pregunta para los/as cocinitas prefiero que te conteste alguien que sepa más que yo en este tema, Te subo el hilo
Re: Pregunta para los/as cocinitas Qué tamaño tenían? Serán chalotas? Las chalotas o escalonias son alargadas, como de 6 cm de largo y 4 de ancho. Sino también pueden ser cebollitas francesas, pero esas no son rojas, son blancas. La cebolla roja de Niort y la de Amposta también son rojas, más bien moradas. Un saludo!
Re: Pregunta para los/as cocinitas Hola. No se si te refieres a unas cebollitas agridulces (para mi son un vicio). Tengo un bote en casa y los ingredientes son: cebollitas, vinagre de vino, azúcar, colorante (extracto de col roja) y antioxidante. No puedo ayudarte más, pero yo también las haría caseras, si supiera.
Re: Pregunta para los/as cocinitas Yo también creo que habla de las "escalonias", que están estupendas. La "otra" cebolla pequeña pero blanca, es la variedad barlette. Recetilla: Pelamos un calabacín, y lo cortamos -a lo largo- con esa herramienta que nos permite hacer láminas tan finas casi como el papel. Las hervimos en agua (blanqueamos) un minutillo y sacamos rápidamente. Extendemos dichas lonchas de calabacín en una superficie, y sobre ellas ponemos: Salmón marinado o ahumado escalonia cortada fina alguna alcaparra Un poco de salsa mahonesa Enrollar todo, pinchar con un palillo. Que no falte birra o cava.
Re: Pregunta para los/as cocinitas Podríais poner una foto de la conserva de cebollas? Quizás asi nos sea más fácil dar con la receta, yo participo en un foro de cocina y hemos conseguido sacar recetas de las más afamadas. Un saludo!
Re: Pregunta para los/as cocinitas Perdonad por la tardanza en contestar, estaba de viaje. Estas son las cebolletas a las que me refería. Las suelo encontrar en tiendas de encurtido. Las cebolletas no deben ser rojas, lo que le echan debe hacer que coja ese color. ¿Sabéis cómo hacerlas?
Re: Pregunta para los/as cocinitas En lo del color tienes razón, parecen estar teñidas con jugo de remolacha. El encurtido si sabe avinagrado será igual que los pepinillos en vinagre, pero no se como se hace, se que es parte agua y vinagre con diversas especias pero ni idea. Es cuestión de buscar, ya te miro algo. Y las cebollas, yo usaría cebollitas francesas, que son de ese tamaño. Un saludo!
