Buenas! En el libro de Mariano Bueno, el huerto familiar ecológico sobre la siembra de ajos dice: ''de octubre a diciembre y de enero a marzo''; que sería lo mismo que decir de octubre a marzo. Yo miraré sembrarlos en breve, supongo que os parecerá algo tardío, ¿qué podría suceder?
El cultivo de los ajos me interesa en su versión ajetes o ajos tiernos ya que aquí en Galicia no he visto cabezas que valgan la pena. Los planto o siembro, no sé como debe decirse, en Septiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre. Los de Septiembre ya pasaron a mejor vida y estamos consumiendo los de Octubre que se están acabando pues los cosechamos conforme se necesitan. Estoy experimentando con diversas procedencias: los de Septiembre eran extremeños y resultaron sabrosos pero poco tiernos aunque no sé si es por la época de plantación. Los de Octubre y Diciembre son de Pedroñeras y resultan muy bien aunque, en su versión tierna, son menos aromáticos que los extremeños. Los de Noviembre son gallegos y me parece que los voy a dejar para cabezas pues el rabo que echan está muy partido y es corto aunque alguno va a morir joven. Cuando, en el mes de Junio, pase por Aragón con destino a Castellón a ver si pillo ajos de Teruel que eran los que se plantaban tradicionalmente en La Plana. Quitale a un trabajador el ajo y lo notaras en su trabajo. Saludos
