Judías para secar: proceso

Hola a todos este año he plantado unas judías de la variedad Borlotti, me ha hecho gracia porque tienen unas manchas rojas pero por lo demás son normales como todas las judías. En el sobre que contenía las semillas indica que se pueden comer verde o dejarlas secar, yo he decidido de secarlas, pero no sé bien cómo hacerlo. Me imagino que hay que dejarlas en la mata hasta que se pongan amarillas y después recogerlas, desgranarlas y guardarlas. Me gustaría que me digáis:
1) Está bien el proceso así como lo describo? o hay que hacer algo más?
2) Dejar las judías demasiado tiempo en la mata no pasa nada o me se abrirán y caerán y las pierdo?
Adelanto las gracias a quien me conteste.
Un saludo.

 

Re: JUDIAS PARA SECAR

Puedes hacer las dos cosas. Según veas que la vaina esta madura la arrancas de la planta y la guardas en un sito seco y a la sombra para que termine en secar la judia. Cuando ya esta bien seca desgranas y la guardas.
El sistema tradicional en Asturias para la faba es dejar la planta secarse y llevar la planta completa al secadero donde se cuelga para que termine en deshidratarse la faba. Normalmente yo la quito antes cuando veo la faba ya madura pues la lluvia y la humedad puede pochar la vaina y estropear el grano.
Prueba a hacer algún guiso con la faba madura pero no seca esta muy bueno.

Un saludo

Alvaro

 

Re: JUDIAS PARA SECAR

alvar1963 Muchisimas gracias por la informacion, hare como tu dices, las recojere y las pongo a secar.
Un saludo