No se te ocurra arrancarlas, son exquisitas cocidas con patatas y un chorreton de aceite de oliva Si me dijeran que verduras te gustan por orden de preferencia te dire 1º GRELOS 2º Borrajas 3º Alcachofas 4º Habas verdes con jamon y chorizo 5ºVerza blanca 6º Esparrajos de 3º año 7º Acelga de hoja verde 8º Cardo con almendras Estas verduras se pueden criar en toda la peninsula sin problema os animo a todo el mundo que las cultiveis Saludos cordiales
copdegarrotix comentó en la kdda que en su casa las comen en navidad con miel... a ver si nos manda la receta, que yo me quedé intrigada... me las imagino crujientes por fuera, tiernecitas por dentro, recubiertas de miel... tienen que estar de lujo! A ver si en ese libro con tantas recetas aparece!!
A mi me gusta y de hecho, siempre que el tiempo lo permite tengo en el huerto, pero es en mi opinión claro,lo FUNDAMENTAL ES UNA CORRECTA COCCIÓN, es decir que este todavia un poquito tiesa,y manteniendo su color verde claro; porque si te pasas en el tiempo de cocción se queda muy blanda perdiendo mucho a la hora de comerla y en la vista coge un color verde oscuro.un poquito de aceite oliva virgen y a comer.... Un truquillo de "cocinillas" es echarla a la cazuela siempre cuando el agua está hirviendo y si se quiere poner una cucharadita de harina, sin removerla en el agua, esto siempre lo hago cuando cocino el cardo. Por cierto aqui con las personas de campo que conozco dicen que para sembrarla, directamente del 3 al 6 de Abril.-No me digais porque-, me dicen que ellos siempre las siembran en estos dias y les va bien. Yo la variedad que pongo es la MOVERA, que como máximo crece hasta los 50 cm. Saludos
Pero no habría que tener en cuenta la luna, si está en creciente florecerá, antes, yo tenía entendido que había que sembrarla en menguante, se entre el 3 y el 6 es creciente se siembra igual????
Hola pipsi: No se, la verdad es que cuando me lo dijeron, segun los años me imagino que irá cambiando el tema lunar, pero cuando les pregunté la razón, solo me dijeron que ellos siempre las sembraban esos dias, así que desconozco si tiene fundamentos de algun tipo o bien es una manera de recordar cuando sembrar las diferentes hortalizas. Yo seguiré sus consejos, a ver que tal. Saludos
pues porbaré a sembrar entre el 3 y el 6 que es creciente y pondré también en menguante para ver si hay diferencia, en unos meses os contaré
Jope, me habéis puesto los dientes largos, con lo que me gusta la borraja.....La s hinchás que me daba cuando estuve en Soria, me quedé alucinado cuando vi que vendian borraja en los mercadillos. Por aquí es muy difícil de encontrar y si hay alguna es de la de flores azules, según he leido por el foro las blancas son mejores para comer. POR FAVOR, ¡QUE ALGUIEN ME ENVIE SEMILLASSSSSS¡¡¡¡ Y DT pensando en arrancarlas......
Cardo y borraja con salsa de almendras, piñones y carabinero plancha Tiempo: De 50 minutos a 1 hora INGREDIENTES (para 4 personas) 400 gramos de cardo. 400 gramos de borraja. ½ diente de ajo. 4 carabineros. 30 gramos de harina. 1 decilitro de aceite de oliva. 4 decilitros de leche. 100 gramos de almendras crudas. 100 gramos de piñones pelados. Pimientas variadas molidas. Sal. ELABORACION: Cocemos los tallos del cardo pelados y troceados en rectángulos de 3 x 5 centímetros aproximadamente, en una cazuela con abundante agua, sal, unas gotas de aceite y una cucharada de harina para que se ablande. Una vez casi cocido añadimos los tallos de borraja pelada y damos un hervor de 5 minutos a todo el conjunto. Escurrimos, pasamos por agua fría y volvemos a escurrir el cardo y la borraja. Por otra parte, troceamos las almendras crudas y las sofreímos en el aceite. Cuando comiencen a dorarse añadimos la harina, rehogamos todo el conjunto. Ligamos el sofrito de frutos secos y vertemos la leche, dando vueltas al conjunto hasta que se forme una crema tipo bechamel que pondremos apunto de sal. Salteamos el cardo y la borraja en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de ajo troceado diminuto. Pelamos los carabineros y lo salteamos en la sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite y sal hasta que se doren. Montamos el plato colocando como fondo la crema, sobre ella el cardo y la borraja junto con el carabinero y espolvoreamos con pimientas variadas recién molidas. Con las peladuras de los carabineros, un poco de coñac y nata, podemos hacer una salsita de carabineros para acompañar. También un aceite de perejil le va bastante bien. Realza la presencia.
Hola tinguata, a pedir por esa boquita..que ilusión me hace que mi debilidad del foro (Elías) llegue a comer borrajas. Manda tu dirección por MP y te las envío rustico, extraordinaria receta, muchas GRACIAS Saludos
Hola a todos,vaya tema a mi la borraja me encanta la he comido siempre,ya que en mi tierra (Aragón),se come de siempre. Txakatxa por ahi si que se puede sembrar en Abril como tú dices,pero por aquí,en Alicante,por el clima si las sembranos en esas fechas, cuando llega el mes de mayo o junio ya esta con flor y ademas se queda muy pequeña. Nosotros la sembramos todos los años sobre mediados de agosto y comemos todo el invierno,haciendose las matas hasta de tres kilos, teniendo la tierra bien abonada. La comemos siempre cocida con patata y con aceite crudo es como mas nos gusta. Pipsi tu clima es parecido a este de Alicante ,asi que prueba tambien a sembrarla como yo te digo.Saludos.
pues si si, me estan entrando ganas de plantar borrajas asi que DT guardame semillas si dejas florecer alguna y veremos a ver, una opinion más. Gracias besines
Tinguata espero que pronto te llegen las semillas y que las disfrutes Porque por supuesto que merece la pena plantar borrajas, en verdad son especiales y exquisitas, todos tenemos derecho a dar nuestra opiñón, aunque esta puede estar sesgada por nuestra ignorancia, el mayor problema en este caso puede ser la forma de cocinarla es decir de tratarlas, ya que siendo una verdura de aspecto tan aspero una vez cocida es fina y delicada, por lo cual su sabor no se debe enmascarar con ningún condimento , por si sola es suficiente . Aquí se suele tomar cocida con patatas y después con aceite de oliva crudo o refrito. No le hace falta nada más La limpieza de los tallos es minimo no hace falta quitarle los pelillos, unicamente se lavan y se trocean Otro problema es la forma de cultivo, puede ser que por la climatología las plantas no desarrollen lo suficiente, aquí no es difícil que las matas adquieran mas de ½ mtr de altura, con lo cual resulta fácil ir cogiendo de tallo en tallo , por su puesto esto se hace imposible si la planta no se desarrolla bien, con lo cual hay que coger la planta entera antes de que esta tenga flor, aquí cuando se crecen y les sale la flor ya no se comen . De todas formas ya sabeis que en todos los sitios no crecen las plantas de igual forma , pero por ello no las debemos despreciar y ademas en lo referente a los gustos, cada uno es libre de tener los suyos
Muchas gracias sharon. Ya estoy deseando ponerlas, a mí me encantan, fíjate que hasta compraba botes de borraja del Día y me las comía sin calentar ni ná, un poco de levadura de cerveza, y limón y aceite de oliva en abundancia....mmmmm. Imagínate recién cogidas del huerto... Cocidas al vapor con patata y zanahoria también están riquísimas ( con aceite y limón ). Yo las mimaré bien. Saludos.
Hola, al final he arrancado las borrajas, las hice una segunda vez solo hervidas con aceite de oliva y siguen siendo insípidas; las eché en la cazuela con agua hirviendo y los pelillos no se le fueron, al comerlas se notaban, no se, ... tal vez estas tierras mallorquinas no son aptas para borrajas o mi paladar está atrofiado. Prefiero cualquier verdura y lo que veis a continuación mucho más. saludos Revuelto de habas tiernas con ajetes y jamón que me he tapiñao hoy depues del curro.
