jícama. (Del náhuatl xicamatl, de xitl [variante de xihuitl 'hierba'] + camatl 'hinchadura; boca'.) f. Cierta enredadera tropical (Pachyrhizus erosus), y su tubérculo que se come crudo. género Pachyrhizus (pachy grueso; rbizus: raíz; es decir, planta de raíz gruesa) SINONIMIAS: Dolichos erosus L. Dolichos palmatilobus DC. Pachyrhizus erosus var. palmatilobus (DC.) R.T.Clausen Nombres comunes:Jícama, Jiquima, Yam bean, Jacatupé Reinolantae: Magnoliofitas Orden: Fabales Familia: Fabaceas DESCRIPCIÓN: Porte: Herbácea o enredadera leñosa, trepadora de 5 o más m estrigosa o hirsuta, con una blanca y carnosa raíz de 30 cm de diámetro Hojas 15-30 cm de largo; estípulas linear-lanceoladas, 5-11 mm de largo; folíolos laterales ovados a romboides, foliolo terminal largo, con frecuencia ampliamente largo, romboidales a ovado reniformes de más de 18 cm y 20 cm de ancho; erecto pseudoracemoso; axilares o terminales, 10-20 (-70) cm de largo; los pedicelos 1-5 mm largo, fasciculados Flores 1.5-2.3 cm de largo (generalmente ca. 2); cáliz ca. 8 (-12) mm largo; estandarte suborbicular, azul-violeta; alas 1.3-2.2 cm cada una reflexa de 4 mm largo y una uña de 4-6 mm de largo Flor lateral Corte de la flor Aspecto de la inflorescencia Legumbre oblonga, 8-14 cm largo, 1-1.8 cm ancho; semillas cuadradas o redondas, cafés o pardo-rojizo, 5-10 mm de largo y ancho. Características para su cultivo Suelo: Turba o mezcla Agua: Moderada Sol: Moderado Tallos: 30 centimetros Altura: 5 metros Flores: Blanco - Violeta Reproducción: Semillas
Usos: La raíz tuberosa en estado fresco (de 3 a 4 meses de edad) como alimento humano , aunque también se puede consumir cocida, frita, tostada, fermentada, confitada, gratinada o en fresco con sal y limón. El forraje puede ser usado como alimento para ganado, así como las jícamas derivadas de la producción de semilla (8 meses aprox.), que suelen ser demasiado fibrosas para el consumo humano. Las semillas continen un insecticida natural llamado rotenona que puede ser extraído para producción de insecticidas naturales. El aceite de las semillas puede usarse para el consumo humano una vez detoxificado. Siembra: Se hace en camellones de 1-1.5 metros de ancho y unos 15-20 cm de alto, para favorecer el buen drenaje y evitar el encharcamiento. Las semillas se colocan a unos 20 cm entre plantas y 20 cm entre hileras. Esto puede variar en función del tamaño de jícama que se quiera producir. Cuanto más grande la jícama se necesitará más distancia entre plantas. Época de siembra: En Honduras se suele sembrar la jícama para semilla a inicios de la época lluviosa (mayo-junio). Para la producción de tubérculos se siembra en agosto-septiembre. Cantidad de semilla por hectárea: de 40 a 180 kilos de semilla por hectárea. Número de semillas por Kilogramo: 6250 semillas por kilogramo Rendimiento de semilla: En Honduras se obtienen rendimientos promedio de 900 kg por hectárea. Fijación de Nitrógeno: Puede fijar hasta 60 tm/ha de Nitrógeno Valor Nutricional: Contenido de Nutrientes (por 100 gr de materia fresca) Agua (g) 86.5 Proteína (g) 1.2 Grasa (g) 0.2 Carbohidratos totales (g) 11.7 Fibra Cruda (g) 0.6 Ceniza (g) 0.4 Calcio (mg) 17.0 Fósforo (mg) 18.0 Hierro (mg) 0.7 Actividad de vitamina A (ug) 0.0 Tiamina (mg) 0.04 Riboflavina (mg) 0.03 Niacina (mg) 0.3 Acido Ascorbico (mg) 19.0 Valor energético (kcal) 48 Fuente INCAP
USOS: Comestible: La raíz se como en fresco o en guisados. HÁBITAT: Se encuentra en selvas bajas caducifolias y selva alta perennifolia, entre los 80 y los 1,400 m snm. MANEJO: La especie se cultiva y su demanda crece en ciertas temporadas. Se utiliza para autoconsumo y se comercializa. COMERCIALIZACIÓN: Las jícamas se venden en los mercados públicos. El precio por Kg varía entre 5 y 7 pesos. DISTRIBUCIÓN: Guerrero: Alcozauca de Guerrero, Eduardo Neri, La Unión, Teloloapan, Tlapa de Comonfort. Jalisco: Cihuatlán, La Huerta, Tolimán. Michoacán: Gabriel Zamora, Huetamo. Oaxaca: Dto. Tuxtepec. http://www.semarnat.gob.mx/pfnm2/fichas/pachyrhizus_erosus.htm http://pharm1.pharmazie.uni-,greifswald.de/systematik/7_bilder/yamasaki/yamas150.jpg http://www.plantamed.com.br/GEN/Pachyrhizus.htm
Fruto: Las legumbres inmaduras son de color claro. Fruto verde abierto Semilla inmadura Hojas: Las hojas son pinnadas trifoliadas. Cada hojuela varia de ovada a lobulada. Glabras a tomentosas Detalle del haz de una hojuela Detalle del envés de una hojuela
