Hola a todos: Perdona mi ignorancia pero soy nueva por aqui y no entiendo mucho de como funciona esto pero bueno haber como me sale. Os cuento el otro dia estando en la carniceria vi como una señora compraba molleja y yo eso no lo he cocinado nunca, me dio corte preguntarle a la señora y entonces me dije ¿para que las compro si no se cocinarla? .Cuando llegue a casa lo comente con mi hija y fue la que me recomendo esto, espero que me podrais dar alguna receta.Gracias BESOS
Hola Dama, hay un post sobre recetas. De q son las mollejas? Bueno te dejo un enlace a alguna receta, verás q ricas están http://www.afuegolento.com/recetas/buscador/3865/ http://www.afuegolento.com/recetas/buscador/2695/ http://www.afuegolento.com/recetas/buscador/4616/ http://www.afuegolento.com/recetas/buscador/4655/ http://www.elplacerdecomer.com/webs/website7/MollejasW23.htm http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta6931.html&3 http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta8077.html&2 Espero q te sean de utilidad. Salu2.
"Molleja" se llama al preestómago muscular que tienen las aves, y que se come, claro, las de gallina. No es que sea mi plato preferido, precisamente (algo correosas). Suelen hacerse guisadas. Y también se llaman al "timo" (un órgano que poseen los animales jóvenes, completamente diferente a la molleja de las aves). Las que se encuentran por ahí son de ternera o de cordero. Éstas últimas son exquisitas, y baratas. Yo las he visto preparar rebozadas, en salsa, y a la plancha, con un poquito de ajo y perejil. Ésta última manera debe de ser la más sencilla, y a mí la que más me gusta, las que más conserva su sabor original, que es muy parecido al de la propia carne de cordero o lechazo. Por cierto, Dama, hay varios Villanueva de los Infantes, ¿de cuál eres tú?¿no será de Valladolid?
Una pregunta Toño, aquí en Valencia la gente compra muchas "mollejas" de cordero y ternera, mi pregunta es : si las mollejas son los ganglios linfáticos del animal en cuestión? Gracias. Un saludo Mayos
Hola Steban, muchas gracias por tus enlaces me han sido utiles de momento los he imprimido cuando las compre las pondre en practica y ya te contare.No se ni siquiera si me gustan no tengo ni idea a que saben. Esta eran de cordero aqui es lo que mas se come.
No, no son ganglios, Mayos. Es el timo, un órgano o glándula que poseen los animales jóvenes. Con la pubertad va disminuyendo y en la edad adulta ha quedado prácticamente atrofiada. Su función es producir y madurar linfocitos y otros glóbulos blancos. Dama, no sé cómo se rebozan, pero supongo que con huevo y harina quedarán bien, sí.
Mayos, No serán "Madejas" y no mollejas lo que compra la gente, es que las madejas de cordero son exquisitas. A la plancha, bien torraditas y con ajo y peregil.
¿Madejas?, ¿te refieres a los zarajos?. Así llaman en La Mancha al intestino delgado del cordero, enrollado en un sarmiento y, como tú dices, torradito y muy rico.
Gracias, Toño Entonces es que estoy confundida...en mi pueblo les llamaban lechecillas. Por eso me han despistado las mollejas o el timo que tú amablemente nos explicas. Y claro , los zarajos exquisitos.No sé los de la Mancha , los de Cuenca, especiales. Un saludo Mayos