Hola a tod@s: El otro día me han regalado varias calabazas de cabello de angel, y lo cierto es que en casa tampoco nos hace mucha gracia el cabello de angel. Me estaba preguntando que se podrá utilizar al igual que otras calabazas, para purés y otros platos. ¿o no? De momento no he abierto ninguna, pues he leido que para hacer cabello de angel hay que dejarlas curar unos meses. Por eso antes de aventurarme a abrir ninguna, os dejo aqui esta cuestión. Gracias.
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? Hola Yonkipur! Seguro q gente en el foro las ha cultivado...lo q no sé decirte es lo de los usos. Ntorres que entra al foro de asturianos, las cultivó, y ella seguramente te lo puede aclarar. Suerte!
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? Rafelin, gracias por la pista, le mandaré un mensaje.
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? Yo las he cultivao, e mi pueblo las llaman calabazas decabello de angel o de la santa cruz, para hacer el dicho procucto van de marabilla, para purés y eso van bien, pero quedan muy dulces, parecen de postres
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? Ok, gracias payes, sera cuestion entonces de probar a hacer algun postre con crema de calabaza Ya os contaré, a lo mejor se me ocurre el postre del siglo
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? hola yonkipur...... en canarias,a esa calabaza,la llamamos,calabaza blanca o pantana...... el uso mas tradicional,es el cabello de ángel...........cosa que es muy laboriosa,sobretodo,porque hay que estar mucho tiempo,dando y dando vueltas,siempre con cuchara de madera,para que no se pegue y para darle el punto justo a la hebra.......... otro plato que se hacia en casa,es el potaje de leche,.........la pulpa,leche,cebolla,ajos,sal..........es una sopa espesa,a la que luego le podías añadir,pan frito o un huevo escalfado.......... también puedes hacer buenísimas cremas,el todo es ponerse y probar....... las cremas y los potajes se hacen con la calabaza tierna............ un consejo.....si vas por el cabello.....hay que dejarla curar al sol,pues al curarse la hebra se pone mas dura y es por lo que el cabello queda con la textura de cabello...........una vez curada,para abrirla, tírala al suelo con todas tus fuerzas, después la hierves con cascara y todo........el resto de la receta la puedes conseguir en la red...........salud.
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? Aca en Chile se llama Alcayota, y se hace mermelada, y pasteles Aqui te dejo una receta de Empanada de Alcayota, a mi me encanta =) Empanadas de Alcayota. Tiempo desaparecida! Pero he andado de los mas entretenida, y endieciochada! Mi alma! Para continuar celebrando estas Fiestas Patrias… una cosita rica…. mmm!!! Empanadas de Alcayota. Ingredientes. 300 grs. de harina 200 grs. de fécula de maíz 3 huevos 1 cucharadita de sal 200 grs. de manteca 150 grs. de azúcar ralladura de un limón ½ k de dulce de alcayota azúcar impalpable (cantidad necesaria) Preparación. Mezclar la manteca con el azúcar (es importante que la manteca este blanda), incorporar los huevos de a uno y la sal. Mezcle bien y agregue la harina y la fécula. Añadir la ralladura de limón y formar una masa elástica (solo si es necesario agregar un poco de agua fría). Dejar descansar 1 hora en lugar fresco; luego cortar bollitos pequeños y estirarlos para darle forma redondeada. Colocar en el centro una cucharada de dulce de alcayota y cerrar la empanada. Llevar a horno precalentado (no olvidar enmantequillar la lata), a temperatura media, hasta que estén suavemente doradas. Al retirarlas espolvorear azúcar impalpable y servir.
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? Roberto, muy interesante ese potaje de leche, tiene una mezcla de salado y dulce que me llama la atención. Intentaré encontrar alguna recta por la red. laurel_85gracias tambien a ti por tu receta, aunque haria falta saber como hacer el dulce de alcayota, que me imagino sera similar a lo que aqui llamamos cabello de angel, un tipo de confitura, mas o menos. Gracias a tod@s, ya os contaré por donde les doy uso.
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? hola yonkipur, La calabaza cabello de ángel ( en canarias la llamamos pantana ) cuando está curada , unos 6 meses después de recogida, sirve para el cabello de ángel.Si está recién recolectada y es tierna se usa como verdura para purés, potajes,etc.
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? . Cuando no tengo calabacines los sustituyo por esta calabaza "pantana" (tambien soy canaria) en cremas y potajes . He buscado por internet sobre esta calabaza y recetas pero casi no hay nada. Si encuentras algo ,alguna receta, porfa, ponlo en el foro. .
Re: Calabaza cabello de angel o Cidra: ¿otros usos? Hola a tod@s, como ya le dije a Yonkipur en un mensaje, yo no conozco otros usos aparte del dulce de cabello de ángel, está bien saber que sirve para cremas o purés. Os dejo la receta de mi abuela (que era una gran cocinera) para el dulce de cabello: Está puesta en el hilo de recetas de Nublo "de la huerta al plato" junto con la del dulce de manzana. Es laborioso de hacer, pero sale riquísimo y después sirve para rellenar hojaldre o comerla con queso y pan, a mí me encanta, pero sé que es un dulce que no le va a todo el mundo. Dulce Cabello de Ángel Ingredientes por: - 1 kg. De calabaza - ¼ azúcar caramelizado (para darle color y sabor) - 1 ¼ de azúcar - 1 l. de agua Preparación - Romper la calabaza contra el suelo, trocearla y desprender la corteza. - Introducir toda la pulpa de la calabaza en una olla y se cocer (en olla rápida unos 20 minutos). - Una vez cocida se escurre y se pasa a otro recipiente con agua fría, se aclara bien, se quitan las semillas y se desmenuza para que se separen los hilos. - Se deja reposar toda la noche en agua fría. Al día siguiente se escurre completamente y se pesa. - Se prepara un almíbar añadiéndole un palo de canela y un poco de piel de limón: cuando esté a punto de hebra fuerte, se le añade el azúcar caramelizado. - Se introduce la calabaza y se cuece todo junto unos 15 minutos. Un saludo y un beso fuerte a Rafelin
