Cardos silvestres: ¿se pueden comer? (Foto)

Tema en 'Cardo' comenzado por floreta01, 24/5/09.

  1. Me refiero a los que son silvestres. Tengo muchos al lado de casa y quisiera saber si se pueden comer, si están ricos, y como se hace...(he oído algo que fritos, pero ni idea de como se pelan y cocinan...)
    Gracias

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  2. rafelin71

    rafelin71 ole tus huevos

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    Hola floreta! ya veo q has puesto aquí tu duda! Mu bien! Yo sí q recojo de los salvajes, pero los salvajes comestibles...no los salvajes pinchosos...o borriqueros.
    Este no:
    [​IMG]
    Este sí, y está mu rico:
    [​IMG]
    Es mejor ponerlos ya cortados y pelados a remojo con sal, pq así se les va el amargor, y luego, al cocerlos, meterlos en la olla con el agua fría, para q no se hagan duros.
    Suerte!
     
  3. Re: Los cardos se pueden comer?

    Entonces los que tienen pinchos no se comen? Creo que son los de pinchos los que hay al ladode mi casa....:icon_redface:
     
  4. rafelin71

    rafelin71 ole tus huevos

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    Los q se comen pinchan un poco, tienen unas pinchitas q apenas se ven, pero se clavan. En cambio, los borriqueros, tienen unas pinchas enormes q se aprecian a simple vista.
    Podias poner una foto de los q tienes en casa??
    así se ven mejor!
    saludos!
     
  5. Marcelo

    Marcelo 5º año de hortelano

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    floreta,

    Como dice Rafelín, sí son comestibles aunque son un poco amargos para mi gusto, aquí en el monte crecen por todos lados

    Un saludo
     
  6. fuza

    fuza

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    A mí me encantan, cerca de casa tengo muchos, pero de todas formas lo compro en la verdulería que vienen sin pinches y sin caracoles :smile:
    Yo los uso picaditos para caldos, o cortaditos en tiritas y los hago en la sartén con un par de huevos y ajo picado.
     
  7. tinguata

    tinguata hortelano cuando puedo

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    Aquí les quitamos las briznas cortando por los extemos con el cuchillo y tirando hacia abajo y luego les damos con un cepillito de manicura para quitarles la pelusilla blanca que es lo que amarga. Nos los comemos hervidos con sal, aceite, limón y levadura de cerveza, están muy ricos y son muy buenos. Este año hemos hecho unos 30 botes al baño maría.
    Ah, y con el codido están de rechupete...
     
  8. patapalo

    patapalo

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    De hecho son de la familia de las alcachofas ,
     
  9. Flor19

    Flor19 Amor Pagano

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    ola a todos.

    veréis he cogido cardos del monte, pero de los borriqueros, me dijeron que se podian comer en sopa y tortilla.
    Pero acabándome de informar bien, veo que no salen por ningún lado....entonces, los que pinchan no se comen?
    es que no me a quedado del todo claro...Gracias de antemano y un saludo :smile:
     
  10. EDEN_

    EDEN_ 2º año de huerto

    Re: Los cardos se pueden comer?

    Floreta, el cardo del que hablas es Silybum marianum, en cristiano Cardo Mariano o cardo borriquero como dice el cachondo de Rafa para llamarnos feos. No se usa en gastronomía a no ser que tengas mucha hambre, pero las hojas jóvenes peladas se comen en ensaladas y también hervidas igual que las flores, como se usa más y además parece que eficazmente es como planta medicinal tanto para intoxicaciones como para tratamientos hepáticos (creo que las semillas), incluso algunas abuelas dicen que las mamás producen mas leche si lo toman, pero parece que puede ser contraproducente mas que beneficioso (fíate tú de lo que digan las farmaceuticas)

    El otro cardo del que se comen los tallos (que se lo digan a los navarros) es el cyrana cardunculus, que es el que se parece a la alcachofa (cyrana scolymus)
     
  11. Blas Luis

    Blas Luis

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    Las semillas negras tienen un componente buenisimo para el hígado.
     
  12. neorural

    neorural poco mas que aficionado

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  13. neorural

    neorural poco mas que aficionado

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    También el Eryngium campestre, aparte de ser alrededor del cual pueden salir las setas de cardo, es comestible.

    Saludos
     
  14. Re: Los cardos se pueden comer?

    ¡Hola!

    Estoy con Neorural, los cardillos o tagarninas son los que yo he comido cuando vivía en Colmenar Viejo (Madrid).

    A continuación te pongo un enlace de una página web que he encontrado por Internet con una recetilla (seguro que encuentras muchas más):

    http://bitacoras.com/anotaciones/revuelto-de-cardillos-y-panceta-receta/33450673/

    Nosotros los comíamos echándolos al cocido madrileño o en tortilla, sofritos los cardillos previamente con ajitos. También se pueden comer con tomate o haciéndolos como cualquier otra verdura.

    ¿Cómo pelarlos? Muy fácil, además de con cuidado, :11risotada: . Te explico: con un cuchillo los cortas por la base levantando las hojas un poco para poder hacerlo. luego los vuelves del revés, sujetándolo con una mano y poniendo los dedos pulgar e índice (o si te apañas mejor con el dedo corazón en vez del índice) en la base de la hoja, justo donde empieza el limbo u hoja propiamente dicha y vas tirando, desprendiéndola, hacia el ápice. Con ello lo que consigues es que te quede solamente la nervadura de ésta que es lo que se va a comer. Cuando terminas con todas las hojas, te queda como una especie de pulpo que son todos las nervaduras, que se curvan según las vas limpiando.

    Espero haberte ayudado y, sobre todo, que haya sabido explicarte el pelado de una forma comprensible.

    Saludos y feliz finde.
     
  15. Flor19

    Flor19 Amor Pagano

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    Re: Los cardos se pueden comer?

    Muchas gracias! :5-okey: es que no me quedaba del todo claro y no sabia distinguir unos de otros. y no queria comer nada sin saber xd que solo falta que me envenene o algo :meparto: voy apañada...xd
    El cardo que tengo a lado de casa es el borriquero asi que nada :13mellado: me apunto los usos medicinales que tiene :smile: