Chile picante panameño, quizás Capsicum annuum var. aviculare (foto identificación)

Tema en 'Chiles, ajíes picantes' comenzado por vidal cesar abrego, 24/8/09.

  1. vidal cesar abrego

    vidal cesar abrego medico de medicina genera

    Hola foreros. Este aji picante es una especie en via de extincion en nuestro medio.Aqui le decimos "PICO DE PAJARO".Creo que es un capsicum frutense, el cual es originario del Mexico lindo y querido no solo por los mejicanos..... ellos y ustedes deseo regalarle estas fotos de le que puede ser una linda adaptacion de tan rica planta.Pd.Me parece que puede ser el famoso aji Tabasco?????. Gracias.[​IMG][​IMG]
     
  2. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

    Mensajes:
    78.105
    Ubicación:
    Montevideo, Uruguay
    Re: aji picante panameño..??????

    Te debes referir al capsicum frutescens, y al que llaman pico de pàjaro es una variedad. En otras palabras, creo, una variante o cultivar del cayena.
    Recibe mis saludos
     
  3. vidal cesar abrego

    vidal cesar abrego medico de medicina genera

    Re: aji picante panameño..??????

    Gracias-Fernando. No le pude poner en la foto la escala pero estas bayas de aji miden 2 centimetros o sea es uno de los ajies mas peq que he visto.Lode ser var de cayenna puede ser pero como que creo que es un aji tabasco mexicano adaptado a nuestro medio panameño?????.Megustaria su opinion. Gracias
     
  4. Re: aji picante panameño..??????

    En venezuela, tenemos dos ajies parecidos, "chirel" y "pico de pajarito", ambos en extinción y muy, demasiado, picantes.... Existe otro, muy bravo tambien, redondito, amarillo del tamaño de una pequeña cereza.... Al parecer no son exclusivos de un país....son herencia etnica precolombina...

    En esta foto: Chireles que voy a sembrar, un kilo de ellos en el mercado nacional cuesta 50 dólares.....que tal?

    [​IMG]
     
  5. vidal cesar abrego

    vidal cesar abrego medico de medicina genera

    Re: aji picante panameño..??????

    Hola Wiminali. Como ve .Para los aficiondos como Yo le es un poco dificil la casificacion de estos capsicum pero estamos en eso.Megustaria saber si alguien conoce de algina pagina donde puedan hablar de esto atendiendo a los nombres populares y sus nombres cientificos para homologar nuestros criterios y conocimientos???Quizas este aji suyo lo conozco pero, como le dije por su nombre popular me es dificil clacificarlo.Gracias
     
  6. Re: aji picante panameño..??????

    Pues, un estudio tal, sería interesante y es Etnobotánica a escala continental, habría que iniciar por dilucidar por que se empeñan en llamar chile, del nahualt chiilli, a cuánto ají, se encuentra por allí, la variedad de nombres de país a país viene de las diferencias lingüísticas precolombinas. Asi mismo, tendría que dilucidarse, el origen y migración del ají en el continente, pues existen 2 teorias que lo ubican de sur a norte, sin establecer su centro original de difusión. revisad este link y verás cuántos existen....

    http://images.google.co.ve/images?h...sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=12
     
  7. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

    Mensajes:
    78.105
    Ubicación:
    Montevideo, Uruguay
    Re: aji picante panameño..??????

    Vidal, es un capsicum frutescens, lo que sucede es que hay en el mundo tantos cultivares, hibridos, etc, que serìa imposible clasificarlos y a cada uno darle nombre cientifico. Los hibridos cada dìa son mas, tantos son, que tu semillas una variedad salida de uno conocido y te salen de otro.
    Mis saludos.
     
  8. vidal cesar abrego

    vidal cesar abrego medico de medicina genera

    Re: aji picante panameño..??????

    Gracias a Wiminalli y Fernando Mace. Como dicen es un pocoton dificil esto de la clasificacion en esta epoca mecanizada y muy comercial pro como la curiosidad mato al gato espero que esta me traiga menos prblemas Seguire sus consejos y por ahi le planteo otras inquietudes. Gracias nuevamente.
     
  9. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

    Mensajes:
    78.105
    Ubicación:
    Montevideo, Uruguay
    Re: aji picante panameño..??????

    Una pregunta que te hago, que quizas contesta tu pregunta: porque especie en extinciòn?
    Recibe nuevamente mis saludos
     
  10. Re: aji picante panameño..??????

    Hola Fernando, ya que tambien hablé de ajíes en extinción, me siento aludida y compelida a responder. Tres tipos muy tradicionales de ají, "chirel, cerecita y .....(innombrable) de perro", unos ajies muy fuertes y muy pequeños, van dejando de cultivarse por aquello de las especies deseables industrial y comercialmente, así que, se reducen a solares familiares y salen en pequeñas cantidades a mercados muy locales, en general, procesados en forma casera como ajiceros, que se venden básicamente a orillas de carreteras. Aquí, en mi país, además, la deculturación gastronómica, ha desplazado al sabor y aroma de lo picante, reduciéndolo a la categoría de sabor indeseable. Yo, particularmente soy una degustadora de ajies, me fascinan sus aromas, sus sabores, su proceso de picor, las reacciones al picor y ese... no sé qué... que le imprimen a cada alimento. Ahora, estoy recogiendo semillas para sembrarlos y como acotaba arriba,como frutos tienen un precio elevado:1Kg llega a costar hasta 120 BsF, es decir, 60 $ ofic. Mientras, 1 Kg de cualquiera de los ajíes picantes introducidos, cuesta de 6 a 10 BsF... y como el asunto es que pique....pues, allí está la acción del mercado... Sin llegar a lapidaria, muy seriamente, diré como Antropóloga, que esos ajíes tradicionales llevan el sino de nuestros grupos étnicos, mientras sobrevivan física y culturalmente, sobrevivirán esas especies con alto contenido cultural.Imagina, por solo hablar del "chirel", asociado a él, está todo un sistema medico ancestral, muy parecido al de las moxas, en vias de extinción por supuesto.
     
  11. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

    Mensajes:
    78.105
    Ubicación:
    Montevideo, Uruguay
    Re: aji picante panameño..??????

    Bueno, entonces a defender la tradiciòn, sembrar y sembrar, eso està bueno. Y si sobran semillas, con gusto te las recibo para sembrar aquì. Te puedo canjear por otras de mis pagos.
    Mi afectuoso saludo a todos.
     
  12. Tolteca

    Tolteca

    Mensajes:
    314
    Ubicación:
    Sureste Mexico
    Re: aji picante panameño..??????

    Hola a todos,
    interesantisimo tema,
    Vivo en Tabasco y mi aporte es que (curioso) ese chile que muestras aca lo llamamos de forma similar "chile pico de paloma"(somos mas especificos en el tipo de pajaro:happy: ) se recoje silvestre, y tengo entendido que esta fue la variedad que un gringo llevo a New Orleans a hacer la famosa salsa (que no es de mi gusto), actualmente tengo especimenes silvestres en mi solar, de esas y otras 3 especies mas, coincido en que es frutescens. lo considero una variedad muy primitiva por sus caracteristicas organolepticas, considero que el principal vector de propagación son las aves, al grado que hay una especie que le dicen chilera. Este chile practicamente no tiene valor comercial es muy raro que lo vendan, solo lo he visto que lo venden en vinagreta.

    Tu servidor apoya la teoria del comercio maritimo via el caribe entre mesoamerica y sudamerica(solo hasta venezuela); de un linaje de mayas originarios de Tabasco los mayas-chontales que eran tambien Toltecas, mantenian lazos con los puelos Tainos, al grado que hasta hoy existe herencias linguisticas comunes; que la literatura marca como palabras Tainas cuando tu servidor la entiende perfectamente como maya...
    Como ejemplo de lo anterior te nombrare una palabra polémica para Cubanos y Venezolanos... Es GUAJIRO del cual no encuentran su significado original, pero para tu servidor entiende claramente que significa "varon bragado que habita en la selva (o monte)" en pocas palabras "MACHO DE MONTE". De esto dudo que encuentren algo en la literatura, pero asi es.
    Y se sorprenderian saber que tambien hay una relacion etimologica entre chile y aji.

    "Eran travesias en grandes canoas con esteras por velas, cargadas de mercaderias para comerciar principalmente maiz, sal, frutas, telas de algodon, cacao... y chiles... Tambien intercambiaron palabras y constumbres como el juego de pelota (el batei taino) y la barbacoa (tambien plato tipico mexicano), y compartieron juntos el respeto al Huracan; Dios Maya del cielo, y tambien deidad Taina; imaginate con tu canoa en altamar frente a un Huracan...

    Saludos.

    " QUE SE ESPARZAN POR EL MUNDO LAS DORADAS ESPIGAS DEL MAIZ Y LAS PERFUMADAS FLORES DEL CACAO " MAXIMA TOLTECA
     
  13. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

    Mensajes:
    78.105
    Ubicación:
    Montevideo, Uruguay
    Re: aji picante panameño..??????

    Tolteca, cuida esas variedades primitivas, como tantas cosas en la vida, la manipulaciòn ha corrompido mucho. No sòlo por tradiciòn, que ya es importante, sino, por preservaciòn. La seguimos, es muy interesante.
    Reciban mis saludos.
    P:icon_biggrin:: ME interesa intercambiar las floras nativas de Amèrica, tengo mucho de mis pagos y desearìa de los vuestros.
     
  14. CastilloRoxana

    CastilloRoxana

    Mensajes:
    6
    Ubicación:
    Panama
    Re: aji picante panameño..??????

    bueno yo vivo en Panamá ni idea de que existian tantos tipos de ají, pimentones, etc. este ají chiquitito y picante que muestra el amigo en la foto no se comercializa en los supermercados pero en el patio de la casa de mi abuela hay, y es muy rico darle un poco de picante a la sopa jejeje eso si piiiicaaaaa que si te alelas te quema la boca....saludos
     
  15. Nanibia

    Nanibia

    Mensajes:
    16
    Ubicación:
    Tandil, Bs. As, Argentina
    Re: aji picante panameño..??????

    Hola!!!!!!!!!!!!
    compre dos plantines en el vivero... uno se q es el aji picante (el de la mala palabra, put... pario) pero el otro nose cual es.... y me olvide de preguntarle al del vivero... aca le subo dos fotos para q lo vean creo q es aji dulce... pero no estoy seguro... y nose cuando cortarle el fruto (osea cuando esta maduro)

    del otro aji, dsps les subo una foto.... pero les cuento q tiene frutos (re chiquititos) verdes, violestas y rojos! y no se cuales son los q estan para cortar!! muchas gracias!!!!

    [​IMG]

    [​IMG]