Col china (Brassica campestris var. pekinensis): foto y cómo se consume

Tema en 'Coles chinas' comenzado por elgaye, 20/7/10.

  1. hola, me gustaría saber cómo se llama esta col, sé bien que es china, pero me gustaría saber su nombre y sobre todo cómo se come: ¿cruda, cocida?

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    muchas gracias y saludos
     
  2. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

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    Re: qué tipo de col es esta?

    Brassica campestris var. pekinensis
    Mis saludos
     
  3. Re: qué tipo de col es esta?

    muchas gracias Fernando, ¿sabes cómo se consume?
    saludos.
     
  4. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

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    Montevideo, Uruguay
    Re: qué tipo de col es esta?

    Las coles chinas se consumen crudas, principalmente en ensaladas, o cocidas también en sopas, estofados con carne y pucheros como se le llaman en mis lares.
    Son una fuente apreciable de vitaminas y minerales. Además son un alimento bajo en calorías y rico en fibra, por lo que son adecuadas para dietas bajas en calorías.
    Se las puede consumir rellenas, como por ejemplo con carne picada, comida que por aquí se le llama "niños envueltos".
    Luego puedes buscar en la web por pak-choi y tendrás varias recetas.
    Mis saludos
     
  5. Isidro

    Isidro Amo la biodiversidad

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    Re: qué tipo de col es esta?

    Parece Brassica chinensis o Brassica pekinensis.
     
  6. Re: qué tipo de col es esta?

    mucha gracia Fernando e Isidro, buscaré entonces más información, ya están crecidas y espero poder degustarlas pronto aunque por lo que me dicen ustedes, esa variedad necesita formar cabeza, arrepollarse.
    Un saludo
     
  7. Re: qué tipo de col es esta?

    "Luego puedes buscar en la web por pak-choi y tendrás varias recetas" dijo Fernando.

    Perdón Fernando pero la verdura cuya foto he posteado no tiene nada que ver con lo que en la web señalan como pak choi. Las mías son de hojas bien arrugadas, crespas, en cambio el pak choi es muy parecido a una acelga, con h ojas bien lisas y de un verde mucho más oscuro. Me parece que las que tengo en el huerto son del tipo "akusai", que con el tiempo se arrepollan. Pero no son ni parecidas a las pak choi, por lo menos en relación a las fotos que se publican.
    Saludos
     
  8. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

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    Re: qué tipo de col es esta?

    pak-choi es el nombre popular genérico en oriente de varias clases de Brassica entre las que se encuentra la que nos ocupa. Simplemente te puse el nombre popular porque es dificil que encuentres en Google recetas poniendo: recetas con Brassica campestris var. pekinensis. A los efectos culinarios las recetas no cambiaran.
    Nuevamente saludos
     
  9. Re: qué tipo de col es esta?

    muchas gracias Fernando, un saludo desde Argentina.