Congelar las alubias verdes

Tema en 'Judías verdes, judías de enrame' comenzado por jssmpt49, 7/9/06.

  1. jssmpt49

    jssmpt49 Salvador

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    Como me supongo que dentro del foro, alguno conseguís cosechas de alubia verde, mi pregunta es la siguiente de que manera se congelan sin que pierdan el sabor.
    Muchas gracias,
     
  2. Elsa44

    Elsa44 Huerto 1º año

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    Hola jssmpt49!

    Yo las he congelado, con resultados excelentes, de la siguiente forma: las lavo, las seco (importante para que luego no se apelmacen al congelar) y las troceo del tamaño que quiero para consumirlas en su momento. Después las pongo en bolsas de congelación de cierre hermético, sacando todo el aire posible, y al congelador a -24ºC. Cuando las vayas a cocinar, supongo que esto ya lo sabes pero lo digo por si acaso, no las descongeles antes, las pones tal cual en el guiso que sea.

    Un abrazo
     
  3. Leia

    Leia

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    pero ELSA no se supone que la temperatura ideal de congelación son -18ºC ???
     
  4. tomatin

    tomatin Buenos días a todos

    Te cuento como lo hacía mi madre, y ahora yo.
    Troceas la judia al tamaño en que la quieras consumir.
    La metes en agua hirviendo casí un minuto.
    La sacas y dejas secar y enfriar.
    Metes en bolsas pequeñas y al congelador.
     
  5. Elsa44

    Elsa44 Huerto 1º año

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    Asturias Oriental
    No, Leia, -18º C es la temperatura que hay que alcanzar para congelar con un mínimo de seguridad, lo que no impide congelar con temperaturas más frías. De hecho, cuanto más rápido sea el proceso, más segura será la congelación y la velocidad de congelación se consigue por un lado con una temperatura más baja en el congelador y por otro procurando congelar en pequeñas raciones.

    Un abrazo
     
  6. marcus

    marcus

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    Yo siguiendo instrucciones de mis padres, lo hago como tomatin y va estupendamente.
    Suerte i salut!
     
  7. Leia

    Leia

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    Guadalajara-España
    Gracias!!! primero a ver si me salen las judias y despues veremos si tengo tantas como para congelar, que lo dudo........................