Ficha de col china o Pak choi (Brassica campestris var. pekinensis)

Tema en 'Coles chinas' comenzado por Fernando Macé, 7/4/11.

  1. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

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    Montevideo, Uruguay
    PAK-CHOI o col china

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    NOMBRE CIENTIFICO: Brassica campestris var. pekinensis

    OTROS NOMBRES: 'pe-tsai', 'pak-choi'

    Extractamos de la página de Infojardín.com:

    Origen: Extremo Oriente. En los últimos años ha sido muy difundida por Europa.

    Las coles chinas son una hortaliza que comienza poco a poco a difundirse por todos los continentes, aunque es un cultivo muy conocido y consumido en Asia.

    Planta bienal.

    Las hojas, al principio, crecen erectas y separadas, después se forma el acogollamiento y se forma una pella prieta.

    Florece en primavera, en cuanto suben las temperaturas.

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    Usos culinarios:

    Se consumen principalmente dos tipos de coles chinas. Uno es el tipo 'pe-tsai', que forma un cogollo alargado y similar a una lechuga, mientras que el tipo 'pak-choi' da unas hojas sueltas y similares a una acelga.

    Las coles chinas se consumen crudas, principalmente en ensaladas, o cocidas en sopas, estofados de carne y menestras.

    Son una fuente apreciable de vitaminas y minerales. Además son un alimento bajo en calorías y rico en fibra, por lo que son adecuadas para dietas hipocalóricas.