Fruta y oxidación: cuando hago un zumo con fruta ecológica es diferente

Tema en 'Árboles frutales (temas varios)' comenzado por caipirinya, 25/2/11.

  1. Nadi

    Nadi

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    Re: Fruta y oxidación

    Si nos ceñimos a la fruta, no, los fenoles que influyen es su oxidacion no son del mismo proceso, esto son ayudados por encimas (polifenol oxidasa) a su oxidacion.
     
  2. Algodoal

    Algodoal

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    Re: Fruta y oxidación

    Pues, independientemente de la cantidad de antioxidantes que tenga una fruta, estos se van perdiendo con el paso del tiempo, y por tanto los efectos que éstos producen.
     
  3. Nadi

    Nadi

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    Re: Fruta y oxidación

    Por lo tanto si los antioxidantes oxidan mas, con el deterioro del antioxidante tendriamos la fruta eterna ;)