Pepinillos en vinagre: medida mínima o máxima para recogerlos y cómo encurtir

alguien sabe si hay una medida minima o maxima para recogerlos?como hacerlo luego?lo probe con guindillas el año pasado y ha sido hoorribleeee

 

Re: pepinillos en vinagre

Aqui te dejo unas fotos de los pepinillos para embotar , que los voy recogiendo diariamente pueden ser de varios tamaños , si alguna vez se me pasa algunos y se ponen mas grande pues tambien los emboto .

Mira los tamaños
IMG]http://fotos.infojardin.com/upload/images/bfi1215896647m.jpg[/IMG]



Espero te orientes un poco un saludo

 

Re: pepinillos en vinagre

No Salio la foto anterior que se ve mejor

 

Re: pepinillos en vinagre

Se ven muy bien Neptuno. Supongo que esos pepinillos son de una variedad especial, no?

¿Que proporciones utilizas?

 

Re: pepinillos en vinagre

Yo creo que no hay una medida determinada. Un poco como te gusten a ti. Si los quieres pequeñines, pues pequeñines y si te gustan un pocomás grandes, pues más grande.

Yo el año pasado hice varios botes. Intenté hacerlos agridulces porque es como me gustan a mi y me salieron bastante bien (creo).

Uno de mis botes:



Un saludo

 

Re: pepinillos en vinagre

Candin y como se hacen?

 

Re: pepinillos en vinagre

Se os ven un poquillo apagaillos, ha entrado demasido el vinagre, un poco de azucar mezclado con el vinagre y mas cantidad de agua os dara un poco mas de color, y tenerlos la noche anterior en agua fria en el frigorifico os ayudara a que no pierdan volumen los embotados ademas de que esten mas crujientitos,

un saludo

 

Re: pepinillos en vinagre

Caray Arrast!
Sin saber nada de nada, hice más o menos lo que tú describes.

No puedo dar una receta exacta porque los hice probando,probando.....pero más o menos fué asi:

Puse agua y vinagre (quizá un poco menos de agua que de vinagre), una cucharadita de azucar, una ramita de orégano, dos guindillas, unas bolitas de pimienta y una cucharadita de cominos.
Luego los puse al bañomaría. Ya sé que ésto no se hace con el vinagre pero como llevaban bastante agua y yo soy muy cagadina con las conservas, pues los puse unos veinte minutos.

El resultado fué tal y como dice Arrast: crujientes por fuera y un poquito más blandos por dento (tiernecitos, no blandengues).

Yo creía que no iban a coger mucho el sabor de las hierbas, pero sí que cogieron y este año pienso ponerles una sola guindilla para que pique muy poquitín; el año pasado se podían comer bien, pero estaban bastante "alegres".

Saludos

 

Re: pepinillos en vinagre

Para los agridulces, lo que mejor los viene, es 60% de vinagre, y lo restante de agua se los hecha un par de cucharas de azucar moreno, una cucharilla de mostaza blanca, 8 o 10 granos de pimienta, una cayena sin semillas, una cucharita cafetera de tomillo, otra de perejil, otra de albahaca y otra de oregano yo tambien les incorporo una ramita de romero y otra ramita de cantueso (labandula stoechas), (que le dan un sabor muy rustico y nos gusta mucho)se le pone al baño maria 15 minutos si queremos que dure mas de 3 meses y se acabo, a mi no me suelen durar mucho aunque los de el baño.

un salduo

 

Re: pepinillos en vinagre

que buena pinta....toy ahogandome en mi salivaaaa...jajajaja

entonces.. los recolecto.. poco a poco..
nada mas recojerlos los pongo en agua fria y a la nevera toda la noche...
al dia siguiente los emboto en agua y vinagre... menos agua que vinagre...un par de cucharaditas de azucar y especias varias segun aroma o sabor que busque..¿?

 

Re: pepinillos en vinagre

Perfecto.....EL SABOR SERA A TU GUSTO,

 

Re: pepinillos en vinagre

pos a ver que sale...jajajaja gracias

 

Re: pepinillos en vinagre

por cierto...cuando corte algun pepinillo he de hacer algo?me refiero lo corto por la base?o corto la ramificacion?

 

Re: pepinillos en vinagre

cuanto tiempo tiene que permanecer en vinagre para pocer comerse?

 

Re: pepinillos en vinagre

Airun como bien ha expuesto Arrast y Candin es una buena forma de embotarlos.
Yo la misma medida de vinagre que de agua , el dia anterior lo tengo metidos en agua con sal 24 horas, luego los meto en los botes y les lleno de las medidas de vinagre y agua , 20 minutos al baño maria y ya esta.
Hice un experimento con los pepinillos a echarles unas hierbas provenzales que compre y no me gustaron como quedaron ni el gusto.
un saludo