Pimiento tipo italiano: ¿cómo saber cuando está maduro el fruto?

Tengo varias matas de pimiento tipo italiano que ya tienen "frutos" y creciendo con mucha rapidez, pero me asalta una duda, ¿como puedo saber que están maduros y recolectarlos?

 

Javier, seguramente habrá quien pueda aconsejarte mejor, pero por lo menos cuando los compro en el mercado, miro siempre que la carne esté prieta y que no se hunda bajo la presión de los dedos.

Quizá alguien te pueda aconsejar algun otro método, ¡suerte y mándanos fotos! (A mi los italianos no me han salido, ¿será porque estoy todo el día vendiendo género de allí y me tienen manía?)

 

Si no me equivoco, los pimientos están en su punto cuando crugen al apretarlos.

 

Hola a todos, comentar también que el color pasará del verde pálido al verde fuerte, y un método infalible es esperar a que se pongan rojos por la punta. Cuando de verdad están maduros es en rojo (el sabor es diferente, rojos son mas dulces)

Saludos.